Vùng đất Cái mơn hiền hòa nằm hai bên dòng sông cùng tên, nối liền hai nhánh của Cửu Long Giang là Sông Tiền và sông Hậụ Đây là nơi đã sinh ra một vị thánh và một nhà bác học lừng danh. Người dân Cái Mơn thấm nhuần lòng đạo đức của thánh Phan [...]
Thạch ( Sương Sa )
Thạch ( rau câu ) còn gọi là sương sa Ở VN, rau câu là một trong ba loại thực phẩm gốc thực vật được chế biến thành dạng khối đông đặc, có hình thức căn bản khá giống nhau, rất quen thuộc với hầu hết người Việt. Ở miền Nam VN, ba loại [...]
Chè Bưởi
Vật liệu: – Bưởi tươi lột vỏ – Bột mì tinh hay còn gọi là bột năng – Đậu xanh cà – Đường – Muối – Nươc hoa bưởi – Nước cốt dừa Cách làm: – Vỏ bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, xắt thành sợi (như cọng bôt khoai), cho muối vào trộn [...]
Ẩm thực Đường Lâm xứ Đoài
Trong tâm thức của người dân xứ Đoài, nói đến làng cổ Đường Lâm (Hà Tây) người ta thường liên tưởng địa danh: “Kẻ Mía”, “Một ấp hai Vua”. Đường Lâm là một xã gồm các làng Cam Lâm, Cam Thịnh, Hưng Thịnh, Đoài Giáp, Đông Sàng, Mông Phụ, Phụ Khang, Hà Tân và Văn Miếụ [...]
Một chút Nhật trong tô phở Việt
Một chút Nhật trong tô phở Việtông Tezuka Katsuyoshi tại quán phở OsoĐến VN lần đầu tiên cách đây 15 năm, ông Tezuka Katsuyoshi không thích ăn món gì khác ngoài phở. Và ông đã tìm ra cho mình một hương vị riêng của món phở Việt – Nhật.60 tuổi, là chủ của nhiều nhà [...]
“Đóng gói thông minh” trong bảo quản thực phẩm
Tập đoàn siêu thị Monoprix (Pháp) đang sử dụng loại nhãn mang tên Bảng hiển thị nhiệt độ thời gian (TTI) dán trên các loại thực phẩm tươi sống để dễ dàng theo dõi nhiệt độ và hạn dùng của sản phẩm. Loại nhãn này sử dụng phương thức: có một vòng tròn tối bao [...]
Bánh dừa hấp và sirup gừng
Món này làm cũng dễ mà tiện vì không cần lò nướng chi hết. Có người ăn bảo là ăn hơi giống vị của món bánh bò, chắc là vì cùng cách chế biến là "hấp" chứ nguyên liệu và màu sắc đâu có giống, bánh cũng xốp mềm hơn bánh bò mà mình biết [...]
Passion Fruit Ice Cream, kem chanh dây
Lại là chanh dây nhé. Kem chanh dây chua dịu, thơm lừng. Mùi thơm của chanh dây….dễ làm người ta siêu lòng, khó cưỡng lại được Nguyên liệu: (được 1.5l kem) – 2 lòng đỏ trứng + 1 trứng – 3 trái chanh dây to, lọc lấy nước …
Em ơi Nha Trang bún (2) – Bún cá Diên Khánh
Không cầu kỳ và nổi tiếng như món "bún lá cá dầm" ở Ninh Hòa, bún cá Diên Khánh đơn giản hơn nhưng vẫn có nhiều nét riêng, không chỉ ở cách nấu mà cả ở cách bán. “Không giống bún cá Nha Trang hay Ninh Hòa, bún cá ở Diên Lạc, Diên Khánh có nhiều điểm đặc [...]
Xôi nếp than
Vật Liệu- 1kg nếp than- 200g đậu xanh cà- 100g dừa bào sợi- 200g dừa nạo- 200g đường trắng- Hành lá – bột gạo – muối Cách ThứcChuẩn bị: – Nếp: Vo sạch ngâm nước độ 4 giờ xả sạch để ráo trộn ít muốị- Đậu xanh : Ngâm nước mềm đãi sạch vỏ hấp [...]
3 Công Thức làm Chả lụa chay
Chả lụa chay cách 1Nguyên liệu:- 2 gói tàu hủ ky loại khô 200gr mổi gói- 2 muổng vun cà phê Baking-Soda (thuốc muối -hay còn gọi là thuốc tiêu mặn)- Muối ,đường ,bột ngọt hay bột nêm- Hành, tỏi hoặc Boa rô (hành leek), tiêu…- Lá chuối để góị- 2-3 muổng súp Dầu ăn [...]
Lẩu nấm
Lẩu nấm Nấm là thực phẩm vừa ngon, vừa rẻ, lại rất bổ dưỡng. Nấm chế biến lẩu – hơi lạ nhưng rất ngon miệng. Trong thời tiết lành lạnh, càng thú vị hơn khi cả nhà cùng quây quần thưởng thức món lẩu nấm nóng hổi, nghi ngút khóị Chuẩn bịXương lợn: 1kg, đậu [...]
Nem hải sản sốt Mayonaisẹ
Nguyên liệu : – Sốt mayonaise 1 lọ nhỏ- Tôm nõn bóc vỏ 100g, mực tươi làm sạch 100g, thịt cua 100g. – Cà rốt 1 củ, hành tây 1 củ nhỏ- Bánh tráng giò rế 1 tập- Bột càmì 200g , trứng vịt 3 trái , bơ 50g, dầu ăn 0,3ml. Cách làm- Tôm nõn, [...]
Thịt ngựa nướng xiên
Dọn kèm với xà lách và sa tế. Nguyên liệu:- 200gr phi lê thịt ngựạ- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ 1/3 quả.- 1 củ hành tâỵ- 1 thìa cà phê bột nêm.- 1/2 thìa cà phê tiêụ- 1 thìa cà phê lá thơm.- 2 thìa cà phê sa tế.- 1 thìa cà phê tỏi [...]
Súp Nha Đam
Múc súp ra bát, rắc tiêu, rau mùi, dùng nóng. Nguyên liệu:- 200gr nha đam.- 100gr tôm.- 100gr bông cải xanh.- 100gr cà rốt.- 1 ít rau mùi (ngò).- Bột nêm, tiêụ- 1 bát nước dùng.- 1 thìa súp bột năng.Thực hiện:- Gọt vỏ ngoài nha đam, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muốị Bóc vỏ [...]
Giò Hun Khói
Dùng nóng. Nguyên liệu:- 750gr tàu hũ ki non.- 600gr sốt nấm đông cô.- 16gr gừng nhuyễn.- 15gr bột ngọt.- 375gr xì dầụ- 345gr đường trắng.- 75gr rượụ- 150gr dầu vừng (mè).- Ngũ vị hương vừa đủ.Thực hiện:- Cho sốt nắm đông cô, gừng nhuyễn, xì dầu, đường, bột ngọt vào chảo, nấu sôi lên thì [...]
Sushi đậu hủ
Tuy cách chế biến hơi cầu kỳ một chút, nhưng đổi lại bạn sẽ có được một món ăn khá lạ miệng. Nguyên liệu:- 500 gr gạo thơm- 1 trái dưa leo- 1 củ cải muối (xá bấu)- 1 miếng đậu hũ- 80 gr đường- 80 gr giấm- 1 muỗng cafe muối- Lá tảo mía- [...]
Cá Hồi Xông Khói Cuốn Lê
Món này dùng kèm với lá đinh lăng, wasabi rất ngon. Nguyên liệu:- 200gr cá hồi xông khóị- 20gr cải mầm.- 30gr xà lách xoăn.- 20gr cà rốt.- 30gr đinh lăng.- 1 quả lê.- 1 thìa cà phê trứng cá hồị- 1 thìa súp nước tương.- 1 thìa cà phê wasabị- 1/2 quả chanh.Nguyên liệu:- Thái [...]
Bánh Madeleinẹ
Nguyên liệu Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vịbột mỳ đa dụng 1/2 cup + 1 tbsp1.5 Tbsp bột cocoa, rây mịn2 Tbsp dừa khô3/4 tsp bột nở1 nhúm muốiVỏ chanh vàng nạo nhuyễn: 1/2 quả85g đường2 trứng100g bơ Cả nhà mình thích bánh Madeleinẹ Công thức này, lấy trên blog Khai Tâm là chuẩn [...]
Rau chiên lạ lạ ngon ngon
Nguyên liệu Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vịcủ hẹ5củ tỏi đinh hương 3củhạt tiêu trắng1/2muỗng canhrau mùi1/2thìa cà phêmuối1/2muỗng canhđường1/2muỗng canhbắp cải thái mịn nhỏ150gđậu Pháp xắt nhỏ mịn50gcà rốt thái nhỏ dài 1củhành tây xắt nhỏ70ggiá đỗ150g ớt băm nhỏ mịn3quảtrứng2quảbột mì150g tinh bột khoai mì50gbột gạo20gnước1cốcdầu ăn Bạn đã bao giờ nghe [...]
Thỏ quay giòn bì
Nguyên liệu Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vịThịt thỏ600grThảo quả2quảQuế30grTỏi1củGừng1nhánhHành khô3củMật ong1muỗng canhBột hoa hiên1muỗng cà phêTô nước lạnh1tô Món thịt thỏ với màu quay đẹp, lớp bì giòn rụm và dậy mùi thơm của nước thảo quả sẽ là món ăn lạ miệng khi bạn có dịp đãi khách. Các bước thực hiện1Thỏ [...]
Sườn rán
Nguyên liệu Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vịSườn heotỏibột mì Món ăn đơn giản mà vẫn thơm ngon! Các bước thực hiện1- Chặt sườn thành miếng vừa ăn, ướp chút mắm muối, bột ngọt, tỏi băm và 1 chút bột mì.- Sườn đã thấm gia vị rán trên bếp nhỏ lửa cho tỏi không [...]
Lẩu cá tầm nga
Nguyên liệu Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị – 700 gram Cá Tầm – 200 gram Hành lá – 50 gram ớt trái đỏ – 100 gram gừng – 100 gram bột mì – 1 củ hành tây – 50 gram hành củ (hành tím) – 100 gram cà chua – 100 gram giá [...]
Lẩu dê bát bửu
Chuẩn Bị- 2 3 lbs thịt dê ( nửa đùi , nửa sườn non ) – 1 lon lớn chicken broth ( lon 32 oz ) hoặc tương đương nước lèo gà , heo – 1 hộp nấm rơm – 1 củ cà rốt – 2 bông tai vị ( ngâm nước cắt làm 4 [...]
Khoai lang chiên tẩm vừng
Nguyên liệu: – 4 đến 5 củ khoai lang to – 30ml mật ong – 10g bột năng hoặc bột ngô – Dầu ăn để chiên – Chút muối – Vừng đen. Cách làm: – Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch. Thái khoai thành từng que nhỏ, khi thái, bạn nhớ ngâm khoai lang trong [...]