Archive for the ‘Gia Vị’ Category

Rau răm, húng quế có mùi vị độc nhất vô nhị

Cô Lizette Crabtree, một đầu bếp đến từ Nam Phi vừa được khách sạn Caravelle chọn là bếp trưởng của nhà hàng Asian Reflections. Các món ăn do cô chế biến là sự pha trộn một cách hài hòa giữa các nguyên liệu tươi và ngon nhất của phương Tây cùng các thành phần đặc [...]

Saffron gia vị mắc nhất thế giới

Tôi thường hay nấu ăn và thích nấu thử các món lạ trên thế giớị Món thử nghiệm lần cuối là Pilaw của Thổ Nhĩ Kỳ. Soạn công thức nấu ăn trong sách ra để đi mua vật liệu, tôi đụng phải một loại gia vị mà chưa hề biết đến, từ hình đáng đến [...]

Bột ngọt không đáng sợ

Trong suốt những năm từ 1970-1980, thế giới không ngừng tranh cãi về ảnh hưởng của bột ngọt tới hệ thần kinh. Rồi thiên hạ lo sợ ăn nhiều bột ngọt sẽ có nguy cơ mắc bệnh ung thư. thật ra, bột ngọt không nguy hiểm như vậỵ Tất cả cũng chỉ bởi có quá [...]

Peppermint, Mentha x piperita

Peppermint, Mentha x piperita Peppermint là một  cây thuốc và đồng thời là  cây gia vị thuộc dòng mint, Peppermint là giống lai giữa M.aquatica x và M.spicatạ Năm 2004 cây Peppermint được bầu làm cây thuốc của năm. (theo viện lịch sử y khoa, đại học Wuerzburg, Germany)   Có rất nhiều lọai Mint [...]

ỚT

Ớt

Ớt nào là ớt chẳng cayGái nào là gái chẳng hay ghen chồng ……Ớt từ lâu đã xuất hiện trong mâm cơm người Việt như một phần tất yếu . Với nhiều người , bữa cơm thiếu ớt thì chẳng khác nào xem hát đình mà thiếu người cầm chầu , ăn bánh ngọt mà [...]

Rau gia vị

Rau gia vị làm cho món ăn thêm mầu sắc, hấp dẫn, lôi cuốn bởi những hương vị đặc trưng chứa trong tinh dầu thơm của nó. Rau gia vị phần lớn có chất kháng sinh thực vật có tác dụng kìm hãm vi khuẩn phát triển. Món lòng lợn dễ nhiễm trùng gây rối [...]

Gia vị Maggi

Trong thế kỷ qua đã xuất hiện nhiều dạng chai và người ta có thể nhận được qua hình dáng bên ngoàị Chẳng hạn như loại chai có đường „cong“ như chai cola hay loại có dạng rất avant garde như chai nước xúc miệng odol Loại chai mà chúng ta muốn đề cập đến [...]

Tỏi ngâm chua

Tỏi CÔ ĐƠN là giống tỏi từng tép một rất ngon không hăng như tỏi mình thường ăn – Giống tỏi này chúng tôi xin được từ 1 anh bạn bên Texas – bao năm nay, tôi mới gọi là chịu khó dòm ngó và chăm sóc gặt hái độ 3 năm sau này – [...]

Nước màu dừa

Với người miền Nam, để có được món kho, không thể thiếu một nguyên liệu cơ bản, đó là nước màụ Mà đa phần là nước màu dừạ Nước màu dừa chẳng những “thổi hồn” vào những món kho bởi cái màu vàng cánh gián đặc trưng, mà còn đặc biệt bởi cái hương vị [...]

Rau răm

Gió đưa cây cải về trờiRau răm ở lại , chịu lời đắng cay ……. Không biết đây có phải là lời giải thích cho cái tên Cải trời và cho việc rau răm phải gánh cái từ " đắng cay " hay không ? Nhưng thật ra , rau răm đâu có "đắng" , [...]

Cây húng quế, cây rau é (Ocimum basilicum Labitae)

Nguồn gốc: Người ta không rõ nguồn gốc. Ðược trồng và mọc tại các nước vùng ôn đới và trở nên hoang dại, là cây một năm. Chiều cao: Từ 20 – 60 cm, mọc thành bụi, bốc hương thơm. Hoa: Hoa có màu trắng hoặc hồng – tím Thời gian trổ hoa: Cây húng [...]

Mù tạt là gì ?

Mù tạt là gì ? Là thứ gia vị nồng điếc mũi !!Có hai loại : phương Tây màu vàng, Nhật bản màu xanh . Đông-Tây gặp nhau ở vị cay trong miệng và kích thích khứu giác của ta một cách vô cùng .. khốc liệt ! Mù tạt vàng (mustard): Ở Mỹ hay [...]

Làm satế với ớt sừng, ớt hiểm, ớt bột Thái và ớt bột Paprika

Mình học làm món này từ một người chị rất giỏi nấu ăn trên Opera và chị ấy cũng hướng dẫn rất nhiệt tình nếu chị em nào hỏi Món này gồm có ớt sừng, ớt hiểm, ớt bột Thái, (bạn tặng cho) và bột paprika (mua được bột ớt này ngòai siêu thị Tây [...]

Cây hồi (Pimpinella anisum)

Cách trồng: Cây một năm, khoảng 60 cm. Trồng tại những nơi ít ánh mặt trời, hợp với những vùng đất ráo nước và có chất vôị Gieo vào mùa xuân Thâu hoạch: Cắt cây, bó lại treo ngược đầu cho khô sau đó rung bó cho hạt rơi ra Sử dụng:Hạt cây hồi dùng [...]

Cái ăn và văn hóa

Nghe tin tổng thống Mỹ, Bill Clinton, và gia đình sẽ ghé thăm Huế trong chuyến công du Việt Nam, một Huế kiều“ ở Mỹ nói đầy vẻ cảm khái:- Mấy thuở mà rồng đến nhà tôm!Lối nói thủ phận của con nhà nghèo Việt Nam dành cho những người khách „danh giá“ đã nghe [...]

Bột ngọt, mì chính

Tên khoa học:Mono natrium glutamate hoặc là glutamate,muối của glutamine, một loại amino acid là thành phần của protein từ động vật cũng như thực vật    Trong thịt, cá, Rau xanhcũng như các loại sản phẩm từ sữa có chứarất nhiều bột ngọt tự nhiên (glutamate) . Glutamate đồng thời cũng là thành phần [...]

Tỏi cô đơn từ nham thạch núi lửa

SGTT.VN – Tỏi Lý Sơn vẫn không thể hết “bơ vơ” khi nó được nhân giống tại Phan Rang. Và nhất là tỏi cô đơn. Đó là những củ tỏi chỉ có một tép, còn được gọi là tỏi một. Trong một ruộng tỏi, khi thu hoạch, người ta chỉ lựa ra được vài cân [...]

Rau gia vị cho món Âu

Một bữa cuối tuần thay đổi khẩu vị với hương vị châu Âu… gia đình bạn đã sẵn sàng chưả Có rất nhiều Rau gia vị Âu đã “nhập cư” vào thành phố. Hãy cùng đầu bếp chuyên gia xem rau gì món nào nhé – THYME khô, chai 100ml của Nam Phi, giá: 55.000đ [...]

Cách làm hột điều màu

Những loại mà hột điều màu mua làm sẵn sẽ không có mùi vị mà mình muốn, vả lại màu lại không đẹp như màu hột điều . Nếu có ai quen đi VN nhờ mua dùm vì ở VN hột điều màu rẻ vô cùng . Rất đơn gỉan nếu bạn theo cách sau đây .Chuẩn bị truớc [...]

Vanille (Vanilla planifolia Andrews)

Thành phần sử dụng: Trái chín. Hương thơm trong hột và chất dầu đậm đăc bao quanh hột Vanille thuộc họ Orchidaceae ( Hoa lan) Mùi và vị Ngọt, thơm, dịu và dễ chịu, thuộc các loại gia vị ngọt. Vanille từ Réunion  và Madagascar (Bourden Vanille) có vị hài hòa đậm đặc và rất [...]

Một vùng rau Láng hôm nay

Như cổ lệ, dân làng láng Thượng vẫn gọi tên bà theo tên chồng là bà Khánh. Chứ tên cúng cơm của bà xấu xí lắm, ai nghe cũng phải bật cười mà lắc đầụ Nhưng mà người nhà quê xưa vẫn giữ lối đặt tên như thế , cho con cái dễ nuôị Ðến [...]

Tự làm sate tôm tại nhà

Sốt sate tôm dưới đây,bạn có thể tự chế biến tại nhà,loại sốt dùng để chấm với thịt viên,cá viên,thịt bò,trộn mì hay chiên cơm đều rất ngon,gồm những nguyên liệu sau. Nguyên liệu:50g ớt bằm không hạt30g ớt khô50g sả bằm nhuyễn3 tép tỏi50g củ hành tím50g củ hành tây1/2 muỗng cà phê bột [...]

Garum – Nước mắm kiểu La mã và Hy lạp cổ điển

Một loại gia vị rất nổi tiếng và nặng mùi của người Hy lạp (tiếng Hy lạp gáron) và người La mã (tiếng La tinh Garum hoặc liquamen).Roman fish sauce: garum or liquamen Cách làm Garum mau lẹ: bằng cách nấu cá cho mềm rục ra trong muối và gia vị.   Họ lọc bỏ xương cá [...]

Nguyên liệu Việt trong món ăn Âu

Ông Pierre Fonteyne, chủ tịch danh dự hội Những người thầy đầu bếp vương quốc Bỉ , được người Việt gọi là Vua bếp Bỉ , đến Việt Nam vào tháng 7/2004 để tham gia đào tạo một lớp bếp với chủ đề các món ăn lễ hội Tây phương tại trường Nghiệp vụ du [...]

Dầu dừa chất lượng cao là như thế nào ?

Cũng như các loại dầu thực vật khác, dầu dừa cũng có chất lượng rất khác nhau. Vì có quá nhiều tài liệu khác nhau trên internet, nên chúng tôi tổng hợp các tài liệu lại một cách rõ ràng để người đọc có những thông tin chính xác hơn !  Dầu dừa được sản [...]


Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

May và gỏi đu đủ tai lợn na cach lam thit heo mieng cay ca ngu kho thom ngon C u táo chiên cac mon muc ngon banh crepe sot viet quat làm siro chanh dây mam ca sac nau chua ép cam banh raisin danish thom ngon cach lam mam chung Bánh ướt nước mắm cay chấm ốc cach xao ốc ăn kem chuối nhúng chocolate Nhi t thèm trộn salad nho với thịt gà cách làm gà nướng mẻ ốc hương xào đậu phụ xào chuối chát banh cong heo rừng xào sả ớt thien ly xao thit tôm sốt ớt tỏi m tac bánh gạo tteokbokki món Hàn món chay thịt heo kho dứa canh cà mực xào đất sét nhật vit sot ruou vang ngon cha gio thit ga ngon chân gà luộc thuốc bắc hầm hà Ly lạp xưởng xào đậu cove cach lam suon cuu ap chao cach nau cu au ham ga che xanh sen ngon bánh dừa khô việt quất mi y sot hai san cupcake nhân đỏ hen xuc phong tom cách làm thịt heo sốt cà chua món ăn ý lam ca bung ngon làm ngao nhồi tôm thịt thit heo quay banh hoi công thức mì gà tap de s ca thu chien sot ca Đầu Bếp Đỉnh Top Chef Việt Nam món goi y mon ngon cho tet duong lich cách làm cơm cháy chà bông cong thuc nau bo sot vang chan gio rut xuong ngao hap xa coconut gà nhồi thập cẩm cá kèo miến xào đậu Tỉa dứa thành hình chú bướm mon che dau xanh nha dam cách làm thịt đông ức gà cuộn phô mai chiên cupcake nuong ngon crepe xôi mít lá dứa Xôi mít lá cẩm tím cơm nắm muối mè Võ Mạnh Lân thit xong khoi cuon ca chua cari ga kieu thai bánh bông lan trứng th y H n mề gà rim nước tương ga sot cay Han Quoc che bach qua ca hoi chuoi xanh muoi chua trung vit lon chien gion ngon salad rau mam thit bo ngon rau cu nuong mat ong tuong nau lau kim chi H DÆ a chua Cách làm xôi ngon đón Tết sô đa chanh xoài công thức tương cà DAU PHONG rau cà goi thu cach nau ngheu hap sa m t Ngày gio lua va kim chi Kh Vấn cơm chiên kim chi trứng ốp la ca tim kho canh kim chi đậu banh tom cá kho dưa chua khách thập phương món salad cho giáng sinh cách pha nước chấm ngon cai bo xoi tom nguong sa ngon ngô nấu sữa trà chanh leo mật ong chè nếp dẻo Làm nhà cần lắm chuyên gia tư vấn canh rau muong cua dong Trụng ca chua nhoi com thit bo nuong cuống họng heo