(CAO) Bất kỳ vùng miền nào cũng có món canh chuạ Mùa hè nóng nực mà có tô canh chua trong bữa ăn thì không có gì mát dạ cho bằng.

ảnh chỉ có tính minh họa
Nếu như người dân vùng Trung Trung bộ thường nấu canh chua  với măng trắng muối chua kèm cá ngát, người Nam bộ thích tô canh chua cá lóc, thìngười dân các làng biển duyên hải miền Trung, nhất là các làng biển ở Ninh Thuận lại có tô canh chua âm dương với mùi vị không thể lẫn vào đâuđược.

Sở dĩ gọi là canh chua âm dương là vì nồi canh bao giờ cũng được nấu với công thức 2 phần cá khô và 1 phần cá tươị Có điều, tô canh chua âm dương chỉ xuất hiện trong những bữa ăn mùa biển động của người dân làng biển các tỉnh duyên hải Nam Trung bộ mà thôị Tô canh chua âm dương cũng được nấu như món canh chua bình thường. Có điều vào mùa biển động, cá tươi thường đắt mà cũng không có nhiều, vì thế nên khi nấu người ta thường thêm cá khô vào cho nồi canh thêm vị đậm đà. Loại cá khô thường được dùng để nấu cho món canh này là các loại cá như : cá hố, cá thóc, cá liệt dầu, hay cá ngân chỉ… được nấu kèm với cà chua, khóm (thơm, dứa) Me tươi, hay me chín, kèm thêm vài cọng bạc hà,  húng ngổ, é quế làm gia vị, để nêm sau khi canh được nấu chín khiến cho nồi canh chua âm dương có một mùi hương khó tả…

Cái vị của nồi canh chua âm dương, nếu bạn đã một lần được thưởng thức trong cái nóng của mùa hè xứ biển, bạn sẽ thấy nó không giống bất kỳ cái vị của tô canh chua ở các địa phương khác. Vị ngọt của cá tươi hòa lẫn vị đậm đà, mặn mà của cá khô, vị chua chua, ngọt ngọt của khóm, của cà chua… khiến cho bạn sẽ phải công nhận rằng chỉ ở các làng biển Ninh Thuận mới có loại canh này mà thôị

Có một điều cần phải lưu ý khi nấu loại canh này, đó là: khi nấu phải bỏ cá khô vào trước, nấu cho cá khô mềm rồi mới bỏ cá tươi vào sau, vì nếu bỏ cả 2 thứ vào một lúc thì khi cá khô mềm thì cá tươi cũng đã bị nát, và như thế chắc chắn nồi canh sẽ kém ngon.  

Bạn thử tưởng tượng trong cái khí trời nóng bức của cái xứ quanh năm mùa hạ, mâm cơm được dọn ra dưới bóng cây dừa, trước mặt là biển xanh với tiếng sóng vỗ rì rào, ngọn gió nồm từ khoài khơi thổi vào mang theo vị mặn của biển khơi, trong khi đó mùi thơm của tô canh chua bốc lên dậy cả mũi khiến cho bạn không thể nào cầm lòng được. Cầm lấy cái muỗng, múc một miếng canh đưa vào miệng, ôi cái cảm khoái tuyệt vời cứ lan dần, lan dần, khiến cho nồi cơm gạo quê chẳng mấy chốc mà cứ vơi đị Có điều khi dùng món canh này, thì bạn cần phải dùng tay để gỡ từng miếng, từng miếng cá khô đã được nấu mềm rồi đưa vào miệng rồi nhai thật kỹ và chậm rãi thì mới có thể cảm nhận hết được vị ngon của nó.

Canh chua âm dương, một món ăn rẻ tiền của người dân nghèo làng biển, nhưng là một món ngon mà chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua khi có dịp về thăm xứ sở của nho, của hành, của tỏi…

 
   
Theo Monngon Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh chua cá khoai, ăn một lần nhớ hoài
  2. Canh chua là sour soup?
  3. Bạn đã ăn Canh chua bông điên điển chưả
  4. Canh chua cá lạc
  5. Cá nục nấu canh chua
  6. Canh chua cá kho tộ
  7. Canh chua
  8. Món canh chua cá lóc của ngoại tôi
  9. Canh chua Hà Nội
  10. Nồi canh chua miền quê

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

cách nấu canh nấm ro ti ga khoai tây chiên xù cá m Vòng khoai lang rán Lạng Sơn cách làm sườn rim mật ong cách làm kem chanh leo bibimbap han quoc ngon cơm rang thịt gà dau xao tom thom ngon banh beo ngon mon ca ri nau ngon Khoai tay dut lo lẩu sukiyaki món Nhật banh mochi Gia vị củ nén trong bữa ăn người giá đỗ sạch cha trung hap van ngon mon che ngon cocktail thom ngon suon heo mat ong bap xao pho mai miến gà trộn mut ca rot Cách nướng ngon khoai quấn tôm cach lam keo brigadeiros tỉa rau củ quả đậu hũ cháo nấm Những điều không nên làm sau khi ăn món ngon tặng mẹ 8 3 cang ghe rang muoi ot lam ca bung ngon banh chocolate ca rot ngon bánh cóng cach lam rau cau vÃƒÆ cach lam mi xao cÃƒÆ thu cà thu kho trang nhà nhà tuyển dụng cách làm mứt bí TrÃƒÆ cafe ngũ vị hương lam xiu mai ngon cách đồ xôi gấc Japanese Strawberry Shortcake luon um nuoc cot dua thịt heo sốt kim chi lam ca vien chien ngon tom su tào phớ cà phê mon ga quay sot ngu vi gẠo nẠp thơm kho chả cá Dưa món của người Tây Nguyên móc khoá cach lam mut cu den cà tím nướng Bánh Kem canh sườn non ong đốt bố cà tim xao toi gạo nếp canh nấu rau củ mon banh deo thap cam đà gio chao quay nau xoi ngon MV Người Châu Á ăn những thứ kỳ lạ banh xop sot ruou rum bà nh gẠo cay ga nau bap mon ngao ngon tự làm giá đỗ luon nuong sa te ngon cach lam xoi che mon thit xa xiu trái cây trang trí Gio heo kho dua NgàyTết bánh quy chanh salad nga ngon cach lam kem dau hau sua chua bánh khoai đậu bo nuong bbq Nghệ thuật cắt tỉa rau củ quả lam banh chuot chui salad ngô nướng canh ga sot ngon ông công ông táo nuoc dua thịt bò khô ngon ech ram gung ngon bánh kẹp kem các Bắp cải Nghề làm bánh dày giò cach lam chuoi chien Smoothie thực phẩm gây ung thư vết bẩn hướng dẫn làm bánh Thịt Heo cach nau canh kho qua ngon mi tuoi sot bo bam cach luoc luoi lon 2 bún thịt nướng chè nấm tuyết gỏi sứa mẠt trà i mon ngon phu tho bi do xao thom ngon ga hap ruou