(CAO) Bất kỳ vùng miền nào cũng có món canh chuạ Mùa hè nóng nực mà có tô canh chua trong bữa ăn thì không có gì mát dạ cho bằng.

ảnh chỉ có tính minh họa
Nếu như người dân vùng Trung Trung bộ thường nấu canh chua  với măng trắng muối chua kèm cá ngát, người Nam bộ thích tô canh chua cá lóc, thìngười dân các làng biển duyên hải miền Trung, nhất là các làng biển ở Ninh Thuận lại có tô canh chua âm dương với mùi vị không thể lẫn vào đâuđược.

Sở dĩ gọi là canh chua âm dương là vì nồi canh bao giờ cũng được nấu với công thức 2 phần cá khô và 1 phần cá tươị Có điều, tô canh chua âm dương chỉ xuất hiện trong những bữa ăn mùa biển động của người dân làng biển các tỉnh duyên hải Nam Trung bộ mà thôị Tô canh chua âm dương cũng được nấu như món canh chua bình thường. Có điều vào mùa biển động, cá tươi thường đắt mà cũng không có nhiều, vì thế nên khi nấu người ta thường thêm cá khô vào cho nồi canh thêm vị đậm đà. Loại cá khô thường được dùng để nấu cho món canh này là các loại cá như : cá hố, cá thóc, cá liệt dầu, hay cá ngân chỉ… được nấu kèm với cà chua, khóm (thơm, dứa) Me tươi, hay me chín, kèm thêm vài cọng bạc hà,  húng ngổ, é quế làm gia vị, để nêm sau khi canh được nấu chín khiến cho nồi canh chua âm dương có một mùi hương khó tả…

Cái vị của nồi canh chua âm dương, nếu bạn đã một lần được thưởng thức trong cái nóng của mùa hè xứ biển, bạn sẽ thấy nó không giống bất kỳ cái vị của tô canh chua ở các địa phương khác. Vị ngọt của cá tươi hòa lẫn vị đậm đà, mặn mà của cá khô, vị chua chua, ngọt ngọt của khóm, của cà chua… khiến cho bạn sẽ phải công nhận rằng chỉ ở các làng biển Ninh Thuận mới có loại canh này mà thôị

Có một điều cần phải lưu ý khi nấu loại canh này, đó là: khi nấu phải bỏ cá khô vào trước, nấu cho cá khô mềm rồi mới bỏ cá tươi vào sau, vì nếu bỏ cả 2 thứ vào một lúc thì khi cá khô mềm thì cá tươi cũng đã bị nát, và như thế chắc chắn nồi canh sẽ kém ngon.  

Bạn thử tưởng tượng trong cái khí trời nóng bức của cái xứ quanh năm mùa hạ, mâm cơm được dọn ra dưới bóng cây dừa, trước mặt là biển xanh với tiếng sóng vỗ rì rào, ngọn gió nồm từ khoài khơi thổi vào mang theo vị mặn của biển khơi, trong khi đó mùi thơm của tô canh chua bốc lên dậy cả mũi khiến cho bạn không thể nào cầm lòng được. Cầm lấy cái muỗng, múc một miếng canh đưa vào miệng, ôi cái cảm khoái tuyệt vời cứ lan dần, lan dần, khiến cho nồi cơm gạo quê chẳng mấy chốc mà cứ vơi đị Có điều khi dùng món canh này, thì bạn cần phải dùng tay để gỡ từng miếng, từng miếng cá khô đã được nấu mềm rồi đưa vào miệng rồi nhai thật kỹ và chậm rãi thì mới có thể cảm nhận hết được vị ngon của nó.

Canh chua âm dương, một món ăn rẻ tiền của người dân nghèo làng biển, nhưng là một món ngon mà chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua khi có dịp về thăm xứ sở của nho, của hành, của tỏi…

 
   
Theo Monngon Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh chua cá khoai, ăn một lần nhớ hoài
  2. Canh chua là sour soup?
  3. Bạn đã ăn Canh chua bông điên điển chưả
  4. Canh chua cá lạc
  5. Cá nục nấu canh chua
  6. Canh chua cá kho tộ
  7. Canh chua
  8. Món canh chua cá lóc của ngoại tôi
  9. Canh chua Hà Nội
  10. Nồi canh chua miền quê

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

xoai xanh ngam chua ngot cach lam com hap atiso Đông Hà Nội và nỗi nhớ ngô đêm cach chien cac mon món cuốn ngon mùa hè bánh xèo Sài Gòn Cách cắm hoa mới lạ trang trí nhà thêm Ngon tuyệt ốc bươu nhồi thịt trong sườn nướng xá xíu Thịt Bò Nhâm xào phở với tôm thịt bánh trứng nướng banh ngot thực phẩm thông minh dưỡng chất hải bánh vỏ chanh cach lam thit heo kho bo vo vien don gian an vat Mực rim Quy Nhơn chè trái bưởi Móng giò ngâm chua ngọt ngon canh cá thác lác cong thuc nau nuong Mực lam kem bo don gian Đậu phụ đút lò thịt bò luộc macaron tra xanh ngon Day Nau An bo om cu cai Bà mẹ nổi tiếng với những bữa sáng Bánh flan ca hap gung oc voi voi xao ngon Rau cách làm cá hồi chiên giòn bún ốc bánh qui hình lá Bí quyết để chồng luôn nhớ cơm nhà mì ý sốt cua mon ca cuon ngon snack chuoi spaghetti xao rau cu cach lam sinh to siro ngon cach lam banh quy hai mau cá nục kho dứa cach nau canh tom cay cach che bien goi tai heo cac mon ngon goi ngon cach nau ca hu kho rieng Lam mam mon Y cach lam cai sản sandwich bo toi lam nem chien ngon cach lam cha ca la vong Valentine giá đỗ sạch phá Ÿ Thịt ba chỉ kho riềng ăn dặm chiên cơm banh maledeline gà nẠu cà ri bo kho canh dưa cải chua bánh mỳ thịt xông khói Cá Chiên xoi ngo ngon mochi dau mẹ việt ở tây xoi vang malaysia ngon Những dụng cụ làm bánh cơ bản cách làm chè bưởi đơn giản thit heo nhoi muop nuoc dau dua hau ngon thịt luộc Bánh cuốn tráng chảo khỏe xoi khoai lang tim ngon xay sữa chua đá cocktail táo vị kem banh bo nuong sò điệp xào Nuoc mam chay nem gÃƒÆ kim chi han quoc banh pancake ca hoi ngon xa lach ngon sườn heo nấu đậu phộng sườn kho thuc an ky nhau Quy tắc ăn uống đậu hũ kho thịt heo nui xào bò ga cuon chien Loại trừ vi khuẩn trong bếp cac mon ngon Mẹo dùng các loại lá gia vị Vịt bÃƒÆ ng cach nau che du du phi lê cá tẩm sa tế bò củ sen nui xào thịt băm CANH GÀ nẠu gà à c thit heo mam tom ngon Loại độc tố cho cơ thể bằng rau củ cach lam bap non xao muc Cách chọn rau tươi ngon cà tím xào salad cam luu ngon miền tây kho qua kho kem mãng cầu sữa chua suon xot chua ngot