(CAO) Bất kỳ vùng miền nào cũng có món canh chuạ Mùa hè nóng nực mà có tô canh chua trong bữa ăn thì không có gì mát dạ cho bằng.

ảnh chỉ có tính minh họa
Nếu như người dân vùng Trung Trung bộ thường nấu canh chua  với măng trắng muối chua kèm cá ngát, người Nam bộ thích tô canh chua cá lóc, thìngười dân các làng biển duyên hải miền Trung, nhất là các làng biển ở Ninh Thuận lại có tô canh chua âm dương với mùi vị không thể lẫn vào đâuđược.

Sở dĩ gọi là canh chua âm dương là vì nồi canh bao giờ cũng được nấu với công thức 2 phần cá khô và 1 phần cá tươị Có điều, tô canh chua âm dương chỉ xuất hiện trong những bữa ăn mùa biển động của người dân làng biển các tỉnh duyên hải Nam Trung bộ mà thôị Tô canh chua âm dương cũng được nấu như món canh chua bình thường. Có điều vào mùa biển động, cá tươi thường đắt mà cũng không có nhiều, vì thế nên khi nấu người ta thường thêm cá khô vào cho nồi canh thêm vị đậm đà. Loại cá khô thường được dùng để nấu cho món canh này là các loại cá như : cá hố, cá thóc, cá liệt dầu, hay cá ngân chỉ… được nấu kèm với cà chua, khóm (thơm, dứa) Me tươi, hay me chín, kèm thêm vài cọng bạc hà,  húng ngổ, é quế làm gia vị, để nêm sau khi canh được nấu chín khiến cho nồi canh chua âm dương có một mùi hương khó tả…

Cái vị của nồi canh chua âm dương, nếu bạn đã một lần được thưởng thức trong cái nóng của mùa hè xứ biển, bạn sẽ thấy nó không giống bất kỳ cái vị của tô canh chua ở các địa phương khác. Vị ngọt của cá tươi hòa lẫn vị đậm đà, mặn mà của cá khô, vị chua chua, ngọt ngọt của khóm, của cà chua… khiến cho bạn sẽ phải công nhận rằng chỉ ở các làng biển Ninh Thuận mới có loại canh này mà thôị

Có một điều cần phải lưu ý khi nấu loại canh này, đó là: khi nấu phải bỏ cá khô vào trước, nấu cho cá khô mềm rồi mới bỏ cá tươi vào sau, vì nếu bỏ cả 2 thứ vào một lúc thì khi cá khô mềm thì cá tươi cũng đã bị nát, và như thế chắc chắn nồi canh sẽ kém ngon.  

Bạn thử tưởng tượng trong cái khí trời nóng bức của cái xứ quanh năm mùa hạ, mâm cơm được dọn ra dưới bóng cây dừa, trước mặt là biển xanh với tiếng sóng vỗ rì rào, ngọn gió nồm từ khoài khơi thổi vào mang theo vị mặn của biển khơi, trong khi đó mùi thơm của tô canh chua bốc lên dậy cả mũi khiến cho bạn không thể nào cầm lòng được. Cầm lấy cái muỗng, múc một miếng canh đưa vào miệng, ôi cái cảm khoái tuyệt vời cứ lan dần, lan dần, khiến cho nồi cơm gạo quê chẳng mấy chốc mà cứ vơi đị Có điều khi dùng món canh này, thì bạn cần phải dùng tay để gỡ từng miếng, từng miếng cá khô đã được nấu mềm rồi đưa vào miệng rồi nhai thật kỹ và chậm rãi thì mới có thể cảm nhận hết được vị ngon của nó.

Canh chua âm dương, một món ăn rẻ tiền của người dân nghèo làng biển, nhưng là một món ngon mà chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua khi có dịp về thăm xứ sở của nho, của hành, của tỏi…

 
   
Theo Monngon Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh chua cá khoai, ăn một lần nhớ hoài
  2. Canh chua là sour soup?
  3. Bạn đã ăn Canh chua bông điên điển chưả
  4. Canh chua cá lạc
  5. Cá nục nấu canh chua
  6. Canh chua cá kho tộ
  7. Canh chua
  8. Món canh chua cá lóc của ngoại tôi
  9. Canh chua Hà Nội
  10. Nồi canh chua miền quê

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

cách làm bánh mỳ VẠtau hu da Cách làm sạch nhớt cá trê khử mùi tanh cafe ca trung chien cắt tỉa cong thuc lam pate gan tu lam pizza thịt rang Món Hầm cách nấu chè tho hap sa thom ngon lam thit ngam nuoc mam rằm tháng 8 mon ngon de lam Bánh khọt sa te cháo thịt đậu xanh salad trái cây gan cho bà gà chip chiên giòn bắp cải vịt nấu măng cach nau pha lau bo Bluestone Làm ba món sốt đơn giản cach lam ca bong thit heo Banh chuoi Quả sấu nấu toàn món đẹp Cai chua cách làm kem dâu thit cuu nuong sữa chua dẻo ca cao bánh cốm nhân đậu Tips Cách phân biệt mực thật và mực lam sushi pho mai mochi kem xoai sen nhồi gạo nếp sắn canh khế chua banh hoi lam banh khoai tay pha cocktail salty dog muc chien an voi nuoc sot bánh mì jambon bí quyết rửa rau món tây chanh muoi rau củ nướng cay phi le bo om ngu vi huong vòng hanh tim muoi chua cay trung cuon thit vien chien ngon chữ thập cách làm bánh noel râu mực banh 4 tang may thịt xào thập cẩm cách nấu xôi chim Dạy tết trung thu cách làm củ cải muối món ăn chống suy nhược cơ thể flan rau cau thit ba chi rim dồn cua sốt ớt chả mực quảng ninh TP HẠLong mắm tỏi do an vat ke gom ngon bút bắp cải trộn chua ngọt lẩu canh khổ qua dồn thịt gà viên Những thực phẩm bo nuong sa te gan heo ngon bap cai rau cau nhan flan nhộng rang che nep ga nhoi Cach nau bo kho ngày tết cach lam banh chiffon cách làm xôi nếp chuối nhật bản đồ bo lo soup thẠp cẠm gà rán nước mắm kem sau rieng banh chanh day ngon tiết kiệm chi tiêu thit ba chi kho trung cut ca ngu kho tôm tươi xào trái vải phố ẩm thực dao thịt bò xào lá lốt dau phong huyet heo xao lan kem sữa chua nhiều màu ca dieu hong hap ngon tep rang món ăn vặt ca dang ca kho thit roi Pet cach lam thit vien chien đồ chơi giúp bé thông minh bàn ăn cơm dừa cach lam che trai cay Bap rang bo bánh phồng lên