(CAO) Bất kỳ vùng miền nào cũng có món canh chuạ Mùa hè nóng nực mà có tô canh chua trong bữa ăn thì không có gì mát dạ cho bằng.

ảnh chỉ có tính minh họa
Nếu như người dân vùng Trung Trung bộ thường nấu canh chua  với măng trắng muối chua kèm cá ngát, người Nam bộ thích tô canh chua cá lóc, thìngười dân các làng biển duyên hải miền Trung, nhất là các làng biển ở Ninh Thuận lại có tô canh chua âm dương với mùi vị không thể lẫn vào đâuđược.

Sở dĩ gọi là canh chua âm dương là vì nồi canh bao giờ cũng được nấu với công thức 2 phần cá khô và 1 phần cá tươị Có điều, tô canh chua âm dương chỉ xuất hiện trong những bữa ăn mùa biển động của người dân làng biển các tỉnh duyên hải Nam Trung bộ mà thôị Tô canh chua âm dương cũng được nấu như món canh chua bình thường. Có điều vào mùa biển động, cá tươi thường đắt mà cũng không có nhiều, vì thế nên khi nấu người ta thường thêm cá khô vào cho nồi canh thêm vị đậm đà. Loại cá khô thường được dùng để nấu cho món canh này là các loại cá như : cá hố, cá thóc, cá liệt dầu, hay cá ngân chỉ… được nấu kèm với cà chua, khóm (thơm, dứa) Me tươi, hay me chín, kèm thêm vài cọng bạc hà,  húng ngổ, é quế làm gia vị, để nêm sau khi canh được nấu chín khiến cho nồi canh chua âm dương có một mùi hương khó tả…

Cái vị của nồi canh chua âm dương, nếu bạn đã một lần được thưởng thức trong cái nóng của mùa hè xứ biển, bạn sẽ thấy nó không giống bất kỳ cái vị của tô canh chua ở các địa phương khác. Vị ngọt của cá tươi hòa lẫn vị đậm đà, mặn mà của cá khô, vị chua chua, ngọt ngọt của khóm, của cà chua… khiến cho bạn sẽ phải công nhận rằng chỉ ở các làng biển Ninh Thuận mới có loại canh này mà thôị

Có một điều cần phải lưu ý khi nấu loại canh này, đó là: khi nấu phải bỏ cá khô vào trước, nấu cho cá khô mềm rồi mới bỏ cá tươi vào sau, vì nếu bỏ cả 2 thứ vào một lúc thì khi cá khô mềm thì cá tươi cũng đã bị nát, và như thế chắc chắn nồi canh sẽ kém ngon.  

Bạn thử tưởng tượng trong cái khí trời nóng bức của cái xứ quanh năm mùa hạ, mâm cơm được dọn ra dưới bóng cây dừa, trước mặt là biển xanh với tiếng sóng vỗ rì rào, ngọn gió nồm từ khoài khơi thổi vào mang theo vị mặn của biển khơi, trong khi đó mùi thơm của tô canh chua bốc lên dậy cả mũi khiến cho bạn không thể nào cầm lòng được. Cầm lấy cái muỗng, múc một miếng canh đưa vào miệng, ôi cái cảm khoái tuyệt vời cứ lan dần, lan dần, khiến cho nồi cơm gạo quê chẳng mấy chốc mà cứ vơi đị Có điều khi dùng món canh này, thì bạn cần phải dùng tay để gỡ từng miếng, từng miếng cá khô đã được nấu mềm rồi đưa vào miệng rồi nhai thật kỹ và chậm rãi thì mới có thể cảm nhận hết được vị ngon của nó.

Canh chua âm dương, một món ăn rẻ tiền của người dân nghèo làng biển, nhưng là một món ngon mà chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua khi có dịp về thăm xứ sở của nho, của hành, của tỏi…

 
   
Theo Monngon Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh chua cá khoai, ăn một lần nhớ hoài
  2. Canh chua là sour soup?
  3. Bạn đã ăn Canh chua bông điên điển chưả
  4. Canh chua cá lạc
  5. Cá nục nấu canh chua
  6. Canh chua cá kho tộ
  7. Canh chua
  8. Món canh chua cá lóc của ngoại tôi
  9. Canh chua Hà Nội
  10. Nồi canh chua miền quê

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

rau trộn giòn sinh tố giảm cân Khổ qua cà ớt banh canh chà ca che dau do tron sua chua Phở bò cơm gà ngon mon canh chua ca bop cach lam banh troi chay tông màu gà xé phay lam banh chocolate hanh nhan món ăn kiểu Âu Sườn trừu nướng cach lam mien hai san Súp nấm bào ngư che sen nhan long bảo quản món xôi nào ngon cac loai banh Nhat Ban cách nướng xúc xích ngon banh my lap xuong ngon tết ăn uống thực phẩm giải nhiệt kem trứng mứt anh đào bánh kim chi bánh cuốn thịt xông khói chiên giòn lam ruoc tom cho be rau sam xao toi cach nau mon tu ca chim cách nấu baba Món ăn ngon làm từ gạo nếp suon heo rang muoi Thái Lan mì trộn thịt gà Pháp bao tu cà nướng tom vien tam bap ngon cá chiên sốt mè sot bo bam cach lam thit heo luc lac kem brulee dau phong chien bot đồ gỗ dau bap sot ca ngon lam pizza the nao Khéo tay tỉa hoa xinh từ dứa đông lạnh quẠthanh long gừng khổ qua kho mi xao nam hai san ngon Nướng bo xao tuong ot toi kết giảm cân cach lam pana cotta chao chan gio ngon cao su hoc nau an mien phi banh mi kep trung cách nấu nghêu mề cách làm giò cach nau cari ca chem Nước cach lam nuoc tuong toi ot cach ngam giam ot toi Mẹo làm món vịt luộc ngon mềm không chè ngô nếp com tam suon bánh quy ngón tay banh mochi xoai chan gio ham hat sen macaron ngon trái cây dầm minions cạch lam coc dam công thức dưa cải thảo muối gÃƒÆ xôi vò làm bằng lò viba kẹo đậu phộng Mì ý sốt cá mòi lam banh duc chà và mi y sot mam thom ngon Ẩm thực việt nam nấu chè nha đam công thức nấu ăn Thịt xiên rán thơm cach lam salad rau tron cach lam kem bo su su xao toi bầu lam banh mi lam bo dau phong sup cu sen ngon thực phẩm giữ ấm cơ thể lau ga phá soup khoai lang rau cai lưỡi lợn trộn dưa leo Miền Bắc canh sen cho me bau món Ấn Độ cach lam buger ga nama chè nếp mứt trái cây mon lau uyen uong tương ớt thái bánh mì cũ cach nau che mit ngon cu hanh mon xao bánh dẻo nem rán hải sản tạo hình cho trứng Tạo hình trái tim cach lam mi den han quoc keo ca rot vi chanh tranh tÆ á ng Ếch