(CAO) Bất kỳ vùng miền nào cũng có món canh chuạ Mùa hè nóng nực mà có tô canh chua trong bữa ăn thì không có gì mát dạ cho bằng.

ảnh chỉ có tính minh họa
Nếu như người dân vùng Trung Trung bộ thường nấu canh chua  với măng trắng muối chua kèm cá ngát, người Nam bộ thích tô canh chua cá lóc, thìngười dân các làng biển duyên hải miền Trung, nhất là các làng biển ở Ninh Thuận lại có tô canh chua âm dương với mùi vị không thể lẫn vào đâuđược.

Sở dĩ gọi là canh chua âm dương là vì nồi canh bao giờ cũng được nấu với công thức 2 phần cá khô và 1 phần cá tươị Có điều, tô canh chua âm dương chỉ xuất hiện trong những bữa ăn mùa biển động của người dân làng biển các tỉnh duyên hải Nam Trung bộ mà thôị Tô canh chua âm dương cũng được nấu như món canh chua bình thường. Có điều vào mùa biển động, cá tươi thường đắt mà cũng không có nhiều, vì thế nên khi nấu người ta thường thêm cá khô vào cho nồi canh thêm vị đậm đà. Loại cá khô thường được dùng để nấu cho món canh này là các loại cá như : cá hố, cá thóc, cá liệt dầu, hay cá ngân chỉ… được nấu kèm với cà chua, khóm (thơm, dứa) Me tươi, hay me chín, kèm thêm vài cọng bạc hà,  húng ngổ, é quế làm gia vị, để nêm sau khi canh được nấu chín khiến cho nồi canh chua âm dương có một mùi hương khó tả…

Cái vị của nồi canh chua âm dương, nếu bạn đã một lần được thưởng thức trong cái nóng của mùa hè xứ biển, bạn sẽ thấy nó không giống bất kỳ cái vị của tô canh chua ở các địa phương khác. Vị ngọt của cá tươi hòa lẫn vị đậm đà, mặn mà của cá khô, vị chua chua, ngọt ngọt của khóm, của cà chua… khiến cho bạn sẽ phải công nhận rằng chỉ ở các làng biển Ninh Thuận mới có loại canh này mà thôị

Có một điều cần phải lưu ý khi nấu loại canh này, đó là: khi nấu phải bỏ cá khô vào trước, nấu cho cá khô mềm rồi mới bỏ cá tươi vào sau, vì nếu bỏ cả 2 thứ vào một lúc thì khi cá khô mềm thì cá tươi cũng đã bị nát, và như thế chắc chắn nồi canh sẽ kém ngon.  

Bạn thử tưởng tượng trong cái khí trời nóng bức của cái xứ quanh năm mùa hạ, mâm cơm được dọn ra dưới bóng cây dừa, trước mặt là biển xanh với tiếng sóng vỗ rì rào, ngọn gió nồm từ khoài khơi thổi vào mang theo vị mặn của biển khơi, trong khi đó mùi thơm của tô canh chua bốc lên dậy cả mũi khiến cho bạn không thể nào cầm lòng được. Cầm lấy cái muỗng, múc một miếng canh đưa vào miệng, ôi cái cảm khoái tuyệt vời cứ lan dần, lan dần, khiến cho nồi cơm gạo quê chẳng mấy chốc mà cứ vơi đị Có điều khi dùng món canh này, thì bạn cần phải dùng tay để gỡ từng miếng, từng miếng cá khô đã được nấu mềm rồi đưa vào miệng rồi nhai thật kỹ và chậm rãi thì mới có thể cảm nhận hết được vị ngon của nó.

Canh chua âm dương, một món ăn rẻ tiền của người dân nghèo làng biển, nhưng là một món ngon mà chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua khi có dịp về thăm xứ sở của nho, của hành, của tỏi…

 
   
Theo Monngon Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh chua cá khoai, ăn một lần nhớ hoài
  2. Canh chua là sour soup?
  3. Bạn đã ăn Canh chua bông điên điển chưả
  4. Canh chua cá lạc
  5. Cá nục nấu canh chua
  6. Canh chua cá kho tộ
  7. Canh chua
  8. Món canh chua cá lóc của ngoại tôi
  9. Canh chua Hà Nội
  10. Nồi canh chua miền quê

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

mon da day tron dưa hấu đá bào ngon Mẹo làm bánh trôi Tàu ngon hơn ngoài quán hoa lạ bánh bao nhân thịt nướng cach lam che sau rieng rau muong xao nam ngon dưa leo ga xao hung que ngon dưa leo muối gà gà nướng gà nướng táo táo món cách làm mứt gừng dẻo Xì xụp lẩu mùa đông bổ dưỡng ống nhựa lam ca chua ca hop nẠu mà xăng Salad tép riu rang mặn nuoc dau cach lam canh rau cu thap cam 4 cách pha nước chấm cho món chiên cach lam tom hap muoi ngon dạ dày hầm nau ca tim ngon gà nướng muối dạ dày om dừa cach lam canh ga chien gion thịt ếch nấu cháo dạ dày trộn cay banh troi theo phong thuy cách làm bánh rán nhân khoai môn triết lý dinh dưỡng thiên nhiên banh pho mai thom cach lam dumpling trang trí tiệc cưới ngoài trời Sắc Đẹp cach lam pho xao chay sot ca dấu hiệu sống lâu uống trà đi bộ pate so sinh tố chuối xoài ba te mocktail dễ làm salad nga dầu banh bao nuong ngan lop nui xòa hoa hẹ sup cua bap ngon Ngao xao cach lam bo ham ruou vang mâm xôi nấu táo Nấu món ngon TOM cach lam bo ham ruou ngon banh la tom thom ngon dầu ô liu yaourt đá nho tươi ép lam banh tart ngon Ốc trùng trục nấu canh bun bo hue chay mon long ga xao cay daifuku mochi sườn cừu nướng dầu cá omega 3 tế bào não thạch cà phê banh bao chi dầu dưỡng móng tay xa lach chay ngon bánh ăn sáng thịt kho với gừng gung dầu dừa tom vien tam bap ngon xoi man Goi cuon tom thịt Công dụng bất ngờ của lò vi sóng nước mắm chấm nem dứa Việt Nam banh bong lan ngon chuối chín bọc nếp nướng kiểu dừa lam mut ca phe ốc bươu kho cay bánh đậu xanh cách muối dưa cải cach lam banh mi nhan ca ri bo luc lac thom ngon cá hường chiên sả ớt Mat da bao 7up ngon cach xao rau muong ngon Ca duoi nuong cach lam vit tiem ngu qua lam cocktail bailey ngon Khai Vị sinh tố rau câu cach nau canh moc cu qua da day dà u cá hấp bầu non ruoc ca hoi ngon mon cu cai lam banh quy bo dau phong cach lam com chien dua ngon bua com gia dinh sinh tố dâu cach lam bong he xao thit da day heo xao Hủ Tiếu cha gio trai vai ngon Những bí quyết giúp bạn có món bít da day heo xao cay ngot banh muffin cam ngon bánh quy sữa cach lam bun gao xao ga