Mùa hè nắng nóng cũng là mùa thi cử, sĩ tử dễ bị căng thẳng đầu óc nên rất cần ăn món canh đầu cá để bồi dưỡng sức khỏe toàn thân và não bộ.

Đầu cá là loại thức ăn và thuốc bổ âm, giúp con người khắc phục tình trạng “dương dư thừa còn âm không đủ”.

Theo Tây y, cá có đạm dễ tiêu hóa với nhiều axit amin quý, chất béo omega 3, omega 6, các vitamin, chất khoáng, canxi, phospho, kẽm, pyroglutamat… là những chất rất cần cho phát triển trí não, cho hoạt động dẫn truyền tín hiệu thần kinh, tăng trí nhớ.

Cá và đầu cá được chế biến thành nhiều loại món ăn. Trong đó, món đầu cá nấu canh được dùng nhiều vì tính kinh tế và giá trị dinh dưỡng đối với nãọ Đặc biệt, sĩ tử mùa thi rất cần ăn món canh đầu cá để bồi dưỡng sức khỏe toàn thân và não bộ.

Theo xu thế mới chuộng bổ âm, chống ôxy hóa, các loại thực phẩm màu đen được trọng dụng hơn như cá lóc đen (cá quả), trắm đen, chép đen. Ngoài ra, có thể dùng các loại cá khác như cá chép trắng, hồng, trắm trắng, mè…

Đông y chia canh đầu cá thành hai loại: “Thanh chưng” là canh chỉ có đầu cá với ít gia vị; còn canh thuốc thì có thêm một số vị thuốc được kê tùy theo bệnh. Thanh chưng vẫn được ưa chuộng hơn vì bảo tồn mùi vị thức ăn ngon thơm mà vẫn phát huy hiệu lực phòng chữa bệnh. Chỉ nên phối hợp dược liệu khi thật cần thiết để tập trung chữa bệnh là chính.

Khi cắt đầu cá, nên lấy thêm một phần thịt ở thân khoảng 3-5 cm để tăng thêm dinh dưỡng và đẹp mắt, ngon mắt. Lấy cả Gan, không để dính mật đắng làm mất ngon và gây thêm tính lạnh của món ăn.

Cách nấu canh đầu cá

Nên dùng dầu thực vật để rán qua đầu cá sẽ cho ta thêm các chất dinh dưỡng. Canh cá thường ăn kèm các loại Rau, cà chua, dứa, giá đỗ, rau thơm, rau sống, gia vị gừng, hành, tỏi, ớt cay… là những thành phần bổ sung vitamin A, E, C và nhiều chất khoáng như Ca, P, kẽm, sắt.

Nếu ăn canh cá dạng lẩu 3-4 đầu cá, có thể kèm đậu phụ, nấm hương… để cung cấp dinh dưỡng cho não, giúp trí óc minh mẫn. Để có canh chua, nên dùng sấu, Me… là nguồn vitamin C phong phú, nhưng nếu chua quá lại có hại, nhất là khi người ăn phải kiêng chất chua hoặc đang có bệnh sốt cao (vì vị chua gây nhiễm vào trong).

Canh đầu cá thanh chưng có thể dùng để ăn vã, ăn với cơm, bún, mì sợi, bánh mì, lấy nước nấu cháo (tùy yêu cầu của người cần đến canh đầu cá). Những phối hợp này sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng của đầu cá đối với não vì đường tinh bột trong ngũ cốc rất cần cho nãọ Để có tác dụng cải thiện sức khỏe rõ hơn, phải ăn liền nhiều ngày (ít nhất 3-5 ngày). Nếu không chán, ăn thường xuyên không có hại gì.

Một số cách dùng canh đầu cá thuốc

Bổ trí dưỡng não: Đầu cá bỏ vảy, mang, rửa nước lã rồi dội qua nước nóng, rán quạ Cho ít rượu vang, nhân sâm (3 g thái mỏng đã ngâm nước ấm cho nở) đun sôi rồi cho ít gia vị đun tiếp 10 phút lấy rạ Ăn cái, uống nước. Dùng cho người suy nhược thần kinh, hay quên, hoảng hốt.

Đau đầu, chóng mặt, suy nhược thần kinh: Đầu cá 1 cái, bỏ vây chao trong nước sôi cho hết mùi tanh, tẩm vào rượu vang, gia vị trong 10 phút. Thiên ma 20 g hấp mềm thái miếng. Cho đầu cá vào bát tô, cho tiếp thiên ma, tỏi, gừng đậy vung, hấp chín, sau cùng rắc hạt tiêu ăn nóng hoặc hấp cùng chân giò hun khói, nấm hương, canh gà.

Bổ não an thần ích khí dưỡng huyết: Đầu cá quả (cá lóc) một cái tối thiểu khoảng 50 g, xuyên khung 12 g, hà thủ ô chế 15 g, hoàng kỳ 30 g, một ít gừng tươi, táo đỏ (bỏ hạt) Cho tất cả vào nồi với lượng nước vừa phảị Nấu lửa to cho sôi rồi hạ lửa nhỏ cho chín, nêm gia vị. Ăn cả gừng táo, uống nước canh. Công thức này tốt cho người hay quên, phản ứng chậm chạp, mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt, biếng ăn.

Cảm phong hàn nhức đầu đau cổ, gáy vai, lưng, sợ gió lạnh, thích trùm đầu, không khát nước: Đầu cá một cái khoảng 250 g, bạch chỉ 6-9 g, xuyên khung 3-9 g, gừng tươi vài lát. Cho tất cả vào với nước vừa đủ nấu chín cá, nêm gia vị để ăn cho một ngày, liên tục 3-5 ngày hoặc cách ngày trong một tuần, tác dụng hoạt huyết hóa ứ, giảm đau. Công thức này còn dùng cho các loại tê thấp của nam nữ. Không dùng cho trường hợp đau đầu do nội thương như tăng huyết áp.

An thai nhiều sữa, chữa phù thũng ở người có thai: Đầu cá chép 1 cái, bí đao 90 g thái miếng vài lát gừng cho vào một lít nước. Nấu chín để ăn cả cái và nước.

Bồi dưỡng phụ nữ sau khi sinh có nhiều sữa, chóng lại sức và phòng chữa nhức đầu: Canh đầu cá với gừng tươị Nên ăn thường xuyên.

(Theo Sức Khỏe & Đời Sống)

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Đặc sản kinh dị ở Nha Trang
  2. Bát Bữu Bắc Kinh
  3. VỊT QUAY BẮC KINH VÀ LÁ BÁNH NGÔ
  4. Món vịt quay Bắc Kinh có lợi cho tim
  5. Kình ngư quá hải
  6. Kinh nghiệm dân gian về ăn uống
  7. Chân gà nướng: “Đặc sản”… kinh người
  8. Đậu hủ Bắc Kinh
  9. Kinh hãi .. sản xuất nước tương thủ công !
  10. VỊT QUAY BẮC KINH

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

tuong khay sản phẩm bánh mì pháp làm thịt xiên nướng lam cha com nuong cach lam gio heo muoi mam trung mut chum ruot hay ghẹ ram muối ga nuong chanh nui nướng sup ga detox ca ngù kì thi đại học 2016 tau hu trung bac thao muc chien trái cây sữa chua đậu ván mì lạnh vịt kho bánh sùng cách làm gà xào giòn cach che bien nui gio heo nem rám cach lam tai heo ngam giâm kem lanh la mieng miến trộn ngon ep trai cay Gà chọi hay chim cút nấu cháo lam sua chua xoai ngon mẹo chọn cua ghẹ mon cua rang me ngon nhai soup hạt sen th cách làm canh mướp đắng xôi nhiều màu lam nom Nem nướng Nha Trang tại Sài Gòn ổi dầm xí muội Cún Khang Cháo mực khô cho ngày mát mon giam can Hùng Vương bánh cupcake sữa chua Khoai mỡ tím cá thu tươi rim gừng ớt cach lam salad sua chua cay các loại bánh mì kẹp vòng nguyệt quế salad mon ngon mua thu miến tôm che bien trung op la công thức soup cần tây nướng Tranh món ăn siêu thực lẩu gà cay mực rán thơm banh canh ca loc nước ép gừng bánh bông lan phô mai Nhật Bản món ngon từ thịt vịt Vịt kho gừng ngon khai salad cay soup bí ngô ot ngam tôm cuộn rong biển rau cai xao banh duc la dua thịt lợn cuộn lá mắc mật nem mì ý rán Ä Æ n Ăn hải sản an toàn CÃ Kho ngon Hồng Ngon miệng với tu hài hấp chua cay Ot chuong don thit Những món ăn ấm lòng ngày lạnh bánh nướng mút hoa quẠbánh bao panda cach lam muc ga om bánh chanh bánh nếp đậu hũ cơn đồ chơi bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh bánh đậu xanh nướng ngo ngot xao thit banh nho ngon bò áp chảo bánh chiffon bún chả tôm tươi bột mỳ n cach lam com nam kem chanh vani banh brownie nhan dua bánh sandwich cuộn cá phi nấu canh cá với măng cách làm bánh sắn cách nấu gà quay cách làm mì tôm trộn mực Ca bong kho trà ng cach nau ca ri de ngon canh dưa leo lá dứa cuốn gà cach pha nuoc mam chua ngot món ngon món chay rau củ kho chay đậu canh chua ca hoi bo tron rau dang cha cua hap chuot dong cơm băc nao cong thuc lam banh tuyet mon coc non ngam xôi vị sầu riêng