Thưởng thức bánh lá chả tôm

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
bột tẻ 100 g
nước 300 ml
tôm đồng 300 g
tôm nõn 50 g
giò sống 200 g
mỡ 150 g
hành hoa 100 g
hành khô 60 g
ớt 10 g
chanh 1 quả
nươc mắm, hạt tiêu, gia vị, muối, dầu ăn, đường, hạt nêm
phẩm màu, lá chuối

Bánh lá – chả tôm Huế là món ăn gần gũi con người và cũng như con người Huế vốn nhẹ nhàng thanh lịch. Bạn hãy ăn thư thả để thấy hết cái chất thanh đạm của miếng bánh vì ở đây là món ăn chơi, ăn ngoài bữa của vua chúa ngày xưa và của bàn dân thiên hạ

Các bước thực hiện

  1. 1

    Hòa bột nước rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa, quấy đều tay đến khi bột dở sống, dở chín. Bắc bột xuống cho một chút dầu ăn vào khuấy đều, lấy khăn ẩm ủ bột.
    Tôm đồng sơ chế sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.
    Mỡ phần luộc chín (cho một chút đường vào nước luộc), thái hạt lựu nhỏ.
     

  2. 2

    Hành hoa thái nhỏ, chao qua dầu nóng già.
    Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
    Lá chuối rửa sạch luộc cho hết nhựa, lau khô, cắt miếng 14 x 20cm.
    Cho dầu vào chảo nóng già, phi thơm hành khô, cho tôm vào đảo đều, nêm vừa gia vị, nước mắm, hạt tiêu, 

  3. 3

    hạt nêm, xào đến khi tôm săn, múc ra để riêng.
    Cho tiếp hành khô vào phi thơm, cho mỡ phần vào xào, nêm gia vị như tôm, xào cho ngấm, múc để riêng.
    Phết bột lên lá chuối, dàn mỏng, rồi cho tôm, mỡ phần, hành hoa vào chính giữa bánh, gập lá chuối và lấy dây buộc lạị Đem hấp cách thủy 10 phút cho bánh chín.
     

  4. 4

    Tôm nõn sơ chế sạch, giã nhuyễn. Cho mỡ phần (phần mỡ còn lại sau khi đã cho vào bánh) cùng giò sống, tôm, hạt tiêu, đường vào trộn cho nhuyễn.
    Phết hỗn hợp này lên lá chuối, bôi dầu vào dao và miết nhẹ trên mặt để tạo độ phẳng. Hấp chả khoảng 10 phút cho chín, lấy ra để nguộị
     

  5. 5

    Hòa phẩm màu quết lên mặt chả.
    Đun dầu nóng già, cho chả vào rán qua rồi cắt hình quả trám 2 x 2cm.
    Bày bánh, chả ra đĩạ Ăn cùng nước chấm pha chanh ớt. 

    Theo tapchiamthuc

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Bánh xèo hột gà nhân nấm mối

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

ga tam bot chien gion lau ech chien gion bún cà keo gom ruc ro máy ảnh mÃƒÆ hoa hÃƒÆ m cach lam banh it sake Hải sâm thit bam rang chua cay man ngot my Cháo cua kem ngon thịt bò xào tép rang cách làm Nga đậu hũ non hấp trứng muối quế khoai lang nướng Khoai tay chiến suong mề gà nướng kẽm tom hum xao cơm gà pho mát tôm cuộn rau củ cách làm chả cá chay lam banh bao thit trả canh tom lam cupcake tra xanh ngon tôm ram thịt banh pompe thom ngon công thức sinh tố cần tây chao tom lui mia canh chua mang Cà Nuong Ngọt giòn rau dớn Bình Định vÆ á n chao vit lon ngon canh suon ninh cu sen Cari gÃƒÆ chau dau do quả bưởi che bien banh chiffon từ thịt bò che bien banh flan che ngô Mẹo vệ sinh kiềng bếp ga nhanh sạch cơm nhuộm màu chà o cua thạch sữa chua bánh quy dưa hấu che bien bo nước sốt che bien goi khe bánh canh cá che cu nang mat che dau xanh che thai cheesecake trà xanh mochi bí đỏ cu cai chiên cơm viên xúc xích cà ri thái chien bo chien thit ba chi Go gỏi cuốn tôm chien trung ngon chim cút nướng HU tieu chuon Choáng chuyển hóa tiêu hóa ăn uống chế độ cocktail chua ngọt cocktail lạnh cocktail thơm ngon com chay ngon nuoc gao sua handmade Góc Bếp khẩu nhục com chien chay mexico salad khoai tay đậu xào tôm tươi com chien de lam dâu tây chocolate canh so diep nau mang L ½ cà chim kho com chien trung cho be bânh xèo huong dan cam hoa gà rang gừng banh lan com rang thap cam Thịt Dê canh chua nau mang c món thái mĩ phẩm thiên nhiên salad ca thu bánh khoai môn chiên Ä a com ruou cuộc thi món ngon nhà mình bua com gia dinh mực nang sốt trứng muối mẹo văt canh dưa chua com ruou nep cam bánh panna cotta canh ech nau me com suon cach lam bo tai chanh giá trộn cay canh gà là giang làm xôi hấp cong thuc banh tart trung cong thuc lam kem dau xanh cà ch nẠu canh gà chiên nươc măm