Thưởng thức bánh lá chả tôm

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
bột tẻ 100 g
nước 300 ml
tôm đồng 300 g
tôm nõn 50 g
giò sống 200 g
mỡ 150 g
hành hoa 100 g
hành khô 60 g
ớt 10 g
chanh 1 quả
nươc mắm, hạt tiêu, gia vị, muối, dầu ăn, đường, hạt nêm
phẩm màu, lá chuối

Bánh lá – chả tôm Huế là món ăn gần gũi con người và cũng như con người Huế vốn nhẹ nhàng thanh lịch. Bạn hãy ăn thư thả để thấy hết cái chất thanh đạm của miếng bánh vì ở đây là món ăn chơi, ăn ngoài bữa của vua chúa ngày xưa và của bàn dân thiên hạ

Các bước thực hiện

  1. 1

    Hòa bột nước rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa, quấy đều tay đến khi bột dở sống, dở chín. Bắc bột xuống cho một chút dầu ăn vào khuấy đều, lấy khăn ẩm ủ bột.
    Tôm đồng sơ chế sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.
    Mỡ phần luộc chín (cho một chút đường vào nước luộc), thái hạt lựu nhỏ.
     

  2. 2

    Hành hoa thái nhỏ, chao qua dầu nóng già.
    Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
    Lá chuối rửa sạch luộc cho hết nhựa, lau khô, cắt miếng 14 x 20cm.
    Cho dầu vào chảo nóng già, phi thơm hành khô, cho tôm vào đảo đều, nêm vừa gia vị, nước mắm, hạt tiêu, 

  3. 3

    hạt nêm, xào đến khi tôm săn, múc ra để riêng.
    Cho tiếp hành khô vào phi thơm, cho mỡ phần vào xào, nêm gia vị như tôm, xào cho ngấm, múc để riêng.
    Phết bột lên lá chuối, dàn mỏng, rồi cho tôm, mỡ phần, hành hoa vào chính giữa bánh, gập lá chuối và lấy dây buộc lạị Đem hấp cách thủy 10 phút cho bánh chín.
     

  4. 4

    Tôm nõn sơ chế sạch, giã nhuyễn. Cho mỡ phần (phần mỡ còn lại sau khi đã cho vào bánh) cùng giò sống, tôm, hạt tiêu, đường vào trộn cho nhuyễn.
    Phết hỗn hợp này lên lá chuối, bôi dầu vào dao và miết nhẹ trên mặt để tạo độ phẳng. Hấp chả khoảng 10 phút cho chín, lấy ra để nguộị
     

  5. 5

    Hòa phẩm màu quết lên mặt chả.
    Đun dầu nóng già, cho chả vào rán qua rồi cắt hình quả trám 2 x 2cm.
    Bày bánh, chả ra đĩạ Ăn cùng nước chấm pha chanh ớt. 

    Theo tapchiamthuc

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Bánh xèo hột gà nhân nấm mối

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

banh Checkerboard cookies xoài Chè xôi xoài dẻo ngọt banh bao banh bao ngot thá y banh beo chen nhan tom Tết Đoan Ngọc nhớ bánh tro chè đậu banh bot banh bot loc trần pha lau long trung kho tra banh canh chà ca banh canh vit hột vịt lộn bi heo ga kho gừng bap xoi banh cannelloni chocolate trang banh an vao bua sang gi o bí ngòi trà xnah mut ca chua cach nau phơ bo ca ri ech hÃƒÆ my mi cay May va Phượt ghẹ banh chocolate fondant thom ngon rang me pha trà chanh trắng răng răng táo cam cần tây sữa dien Cùi dừa ca rot Vào ca ri bo ngon vitamin nhóm B cúng tết đoan ngọ Cách làm bạch tuộc mon xao banh chung ngon bánh cuộn banh cookies bo banh crepe chuoi quà tặng mẹ banh cuon ngot ngon banh cupcake nho kho kem chiên bánh mì sandwich phở bò banh deo tra xanh banh flan dua thom ngon cách làm mì tôm trộn mực banh kem chuoi banh kho banh khoai mi ngao duong tom rim thịt ba chỉ xào rau củ banh khoai tay thom lam xa xiu banh macarons tinh yeu đức mut cu cai trang lau sa te ngon cháo củ sen banh macaroon bánh tom banh mi cuon ga xe banh mi dua hau banh mi sua hokkaido Món Xào milo sốt banh muffin chocolate trang banh pancake mat ong Choáng banh tiramisu truyen thong thom đi biển banh tom ha long ngon banh troi ngon Bánh uôi ốc làm gỏi banh xu xe Món ngon nhờ bóc lột bưởi cà ri bò Trâm Phạm bao tử trộn nấu xôi hạt dẻ bao tu kho nuoc dua my y dau toi thom ngon bap xao bo thom nuc huong dan lam mit say phi lê gà nướng bap xao tep hanh Thit xa xiu chọn thịt canh dau hu he chay bau luoc ngon cach lam bo hat dieu ngon luon nuong la lot ngon nộm tôm trộn miến bo bop thau cach lam ca dieu hong bo cuon hoa thien ly ngon thit vien sot ca ngon ngam bo kho ngon xanh"> bánh ít trần nhân đỗ xanh Cach lam tuong ot các món luộc hấp cà ri ga bo nau bia bo sot tieu xanh bo xao cay ngon bo xien nuong thom ngon bong bi xao bo ngon bong lan pho mai trung muoi bot chien bun bap bò bun ca Kien Giang Thịt vit