Thưởng thức bánh lá chả tôm

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
bột tẻ 100 g
nước 300 ml
tôm đồng 300 g
tôm nõn 50 g
giò sống 200 g
mỡ 150 g
hành hoa 100 g
hành khô 60 g
ớt 10 g
chanh 1 quả
nươc mắm, hạt tiêu, gia vị, muối, dầu ăn, đường, hạt nêm
phẩm màu, lá chuối

Bánh lá – chả tôm Huế là món ăn gần gũi con người và cũng như con người Huế vốn nhẹ nhàng thanh lịch. Bạn hãy ăn thư thả để thấy hết cái chất thanh đạm của miếng bánh vì ở đây là món ăn chơi, ăn ngoài bữa của vua chúa ngày xưa và của bàn dân thiên hạ

Các bước thực hiện

  1. 1

    Hòa bột nước rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa, quấy đều tay đến khi bột dở sống, dở chín. Bắc bột xuống cho một chút dầu ăn vào khuấy đều, lấy khăn ẩm ủ bột.
    Tôm đồng sơ chế sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.
    Mỡ phần luộc chín (cho một chút đường vào nước luộc), thái hạt lựu nhỏ.
     

  2. 2

    Hành hoa thái nhỏ, chao qua dầu nóng già.
    Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
    Lá chuối rửa sạch luộc cho hết nhựa, lau khô, cắt miếng 14 x 20cm.
    Cho dầu vào chảo nóng già, phi thơm hành khô, cho tôm vào đảo đều, nêm vừa gia vị, nước mắm, hạt tiêu, 

  3. 3

    hạt nêm, xào đến khi tôm săn, múc ra để riêng.
    Cho tiếp hành khô vào phi thơm, cho mỡ phần vào xào, nêm gia vị như tôm, xào cho ngấm, múc để riêng.
    Phết bột lên lá chuối, dàn mỏng, rồi cho tôm, mỡ phần, hành hoa vào chính giữa bánh, gập lá chuối và lấy dây buộc lạị Đem hấp cách thủy 10 phút cho bánh chín.
     

  4. 4

    Tôm nõn sơ chế sạch, giã nhuyễn. Cho mỡ phần (phần mỡ còn lại sau khi đã cho vào bánh) cùng giò sống, tôm, hạt tiêu, đường vào trộn cho nhuyễn.
    Phết hỗn hợp này lên lá chuối, bôi dầu vào dao và miết nhẹ trên mặt để tạo độ phẳng. Hấp chả khoảng 10 phút cho chín, lấy ra để nguộị
     

  5. 5

    Hòa phẩm màu quết lên mặt chả.
    Đun dầu nóng già, cho chả vào rán qua rồi cắt hình quả trám 2 x 2cm.
    Bày bánh, chả ra đĩạ Ăn cùng nước chấm pha chanh ớt. 

    Theo tapchiamthuc

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Bánh xèo hột gà nhân nấm mối

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

cà ba sa me heo mi udon ngon canh nấm mộc thịt gà xào mì ý banh chocolate thom ngon canh ga chien xi dau ngon suon non nau mang chua gỏi lá mía heo thịt ba rọi Cách chọn và sử dụng trứng cach lam chao dau hu bữa tối kho cá bạc má Cà u mon tom hap muoi ghe xao chua ngot charlotte cach lam mi y ngon lÃƒÆ o dưa leo cuộn phô mát công thức cháo bò bằm tiệm nem cua biển thit rang chay canh mực hấp xuc sườn xào sả ớt bong dien dien Nau tau Mề gà chiên tu lam Cheesecake tra xanh bánh quy phô mai kem món ngon Cần Thơ che Thai cua hap bia ngon làm mứt dừa nướng sườn với gừng mật ong công thức nấu nước sâm món mặn mon an cho ba bau Cach lam nem chua mon cà nuoc cot dua Chọn tủ bếp hài hòa không dễ thịt heo luộc cach lam snack chuoi mÃ Æ Ã Æ nước ép từ rau củ chai nhựa Ngoạn banh lemon melting momen teriyaki cách làm mộc cach lam banh chiffon lau cua Nam Bo nâu ăn mut chuoi bữa ăn hàng ngày canh rau cu thap cam ngon mi okonomiyaki thom ngon lau mam hoc cach lam banh ngon Ba món ăn chơi từ ốc đắng nau mi cay bún trộn thịt nấm hàu nướng rang thit ga Làm Bánh mì udon canh mit non Sup nam kem chocolate su kem pho mai chien ca mut cu cai trang banh xeo mien bac бє m dưa mắm tho sot vang Cac Cách nấu nước đường làm bánh nướng bà nh quy socola lam hoa gia gà sốt chua ngọt bun ngheu Choáng cach lam banh qui bo Quà vặt ở con phố ngắn nhất Hà Nội mi y ga sot ot da lat banh lady finger ngon nước mía đậu hủ chay Day Nau CAC Mon Chay Thành tôm xào bơ bánh cây gậy chocolate ná m canh dau hu he chay cách làm chạo thit heo tàu hủ mùa noel com ngon ngay le chè kê Vit xiem bit banh vi ca phe xôi lá sen mà t lẠnh rong biển RAU CAU Chà o chim kem phủ dừa nạo sinh tố chanh mon xào quán pizza ngon cach lam dau hu ngon dai là chanh nướng khoai