: Dùng dao sắc cắt phần thịt ở hai mặt quả xoài. Lưu ý không cắt sát hạt. Dùng mũi dao rạch các đường thẳng song song, cách nhau khoảng 2 cm. Rạch tiếp các đường ngang song song, cũng cách nhau khoảng 2 cm. Khi rạch, không để dao làm rách phần vỏ. Dùng tay tách miếng xoài ra cho nổi rõ từng múi vuông. Hạt xoài, gọt ⅔ (hai phần ba) vỏ sang hai bên, tạo thành hai cánh. Xếp xoài ra khay trũng như hình bên Thưởng thức: