NGUYÊN LIỆU
- Rau càng cua non: 200g
- Cá mòi: 1 hộp
- Cà chua: 2 trái
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Ngò rí: 1 cây
- Muối, đường, tương ớt, dầu ô liu, tiêu
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Hành tây cắt lát mỏng. Cà chua bỏ hạt, cắt sợi. Rau càng cua cắt khúc 5cm, rửa thật sạch bằng nước lạnh, để thật ráo. Cá mòi lấy cá và nước để riêng.
– Phi thơm ½ (một phần hai) lượng hành tây với ít dầu, cho nước xốt cá vào, nêm 1/2M tương ớt, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít tiêu, thêm chút nước, nấu đến khi xốt sánh lại, cho cá vào đảo đều, tắt lửa.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước xốt dầu giấm: cho vào tô 3M Giấm gạo lên men LISA®, ½ (một phần hai) lượng hành tây còn lại, 1M đường và 1m muối, dùng muỗng khuấy đều, vừa khuấy vừa cho 3M dầu salad (dầu ô liu) vào từ từ, đánh đều cho tan hết dầu.
– trộn thật đều rau càng cua và cà chua với nước xốt dầu giấm, cuối cùng thêm cá mòi vào, trộn nhẹ để không làm bể cá.
3. CÁCH DÙNG:
– Trộn rau với dầu salad để khi cho vào ngăn mát tủ lạnh dầu không bị đặc lại.
– Cho dầu giấm vào từ từ để làm tan đường và tạo độ mịn cho sốt.
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
