Thời điểm vào hè nóng nực, các món nước nóng hổi có thể khiến nhiều người e ngại. Nhưng ẩm thực Hà Nội cũng rất biết cách chiều lòng người với đủ thứ biến tấu. Tiêu biểu trong đó là các món trộn.
Địa chỉ các món trộn ngon khó từ chối ngày hè

Ẩm thực Hà Nội ngon nhất phải kể tới các món từ bột gạo như miến, phở, bún... Các gia giảm đậm đà cùng vị dịu mát khiến các món trộn trở nên hấp dẫn đặc biệt mỗi dịp hè về.

Miến trộn

Trong các món trộn, phong phú hơn cả phải kể tới các món miến trộn. Từ cua, cá, mực, gà, bò...món gì trộn cùng miếng chừng như cũng thơm ngon đặc biệt hơn cả.

1. Miến trộn lươn

Miến trộn lươn Chân Cầm

Bên cạnh miến nước, miến trộn lươn là món khoái khẩu của không ít người Hà Nội. Lượn trộn miến thường là loại lươn chiên giòn. Miến chần qua cho mềm ròi trộn cùng nước mắm chua ngọt, nước xào lươn béo ngậy, thêm chút hành phi, đủ đủ, rau thơm là đã có bát miến trộn lươn ngon miệng hợp vị cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Các quán miến lươn ngon ở Hà Nội cho bạn tham khảo:

- Miến lươn Yên Ninh, đoạn ngã tư giao với Nguyễn Trường Tộ.

- Miến lươn 34 Lê Đại Hành, đoạn cắt Bà Triệu và Mai Hắc Đế.

- Miến lươn Tân Tân, 14 Tuệ Tĩnh, góc ngã tư đoạn cắt Mai Hắc Đế và Triệu Việt Vương.

- Miến lươn Đông Thịnh, 87 Hàng Điếu, đối diện chợ Hàng Da.

- Miến lươn ngõ 14 Hàm Long.

- Miến lươn số 1 Chân Cầm.

2. Miến trộn cua

Miến trộn Phùng Hưng

Miến trộn cua là tên gọi chung cho khá nhiều loại miến trộn, bởi gia giảm trong bát miên trộn cua có thể có thêm cá, thịt bò, đậu phụ, chả cá...Miến trộn cua cũng trộn với xì dầu, gia giảm thêm hành phi, lạc rang giã giập, rau chần theo mùa như cần, rau rút....tất nhiên không thể thiếu miếng gạch cua chắc nịch, đậm ngọt. Ăn kèm bát miến trộn thường là bát nước dùng chua dịu, tương tự nước dùng bún riêu.

Một vài địa chỉ miến trộn cua ngon để bạn tham khảo:

- Miến trộn cua 59 Phùng Hưng

- Miến trộn chợ vải Phùng Khắc Khoan

- Miến trộn số 8 Lê Ngọc Hân

3. Miến trộn mực

Miến trộn mực ngõ Trung Yên

Không phổ biến như miến trộn cua, miến trộn mực ở Hà Nội có lẽ chỉ tìm thấy ở quán nhỏ trong ngõ Trung Yên. Mực ở đây được chiên giòn tan, thơm lừng; trộn cùng miến chần, rau cải, trứng tráng xắt mỏng, giò, chả cá. Điểm đặc biệt, nước trộn miến không phải làm từ xì dầu mà chua ngọt rõ vị mắm. Nhưng ngon nhất vẫn phải là thứ mực chiên giòn, không tanh mà vẫn đậm đà vị biển.

Địa chỉ: Miến trộn ngõ Trung Yên (ngõ nhỏ trên đường Đinh Liệt)

4. Miến trộn Thái Lan

Miến trộn Thái Lan phố Nguyễn Biểu

Quán miến trộn Thái Lan nằm trên phố Nguyễn Biểu vốn đã nổi tiếng khá lâu. Món miến trộn ở đây tuy giá thành hơi cao so với mặt bằng chung nhưng có hương vị đặc biệt hấp dẫn. Một suốt miến trộn gồm thịt lợn luộc thái chỉ, thịt bò tái, giá trần, thêm chút vừng, lạc, rau thơm. Đặc sắc nhất, miến có vị chua, ngọt, cay đặc trưng của ẩm thực Thái Lan bởi nước sốt được pha từ cốt chanh, sả, cùng hương liệu bí mật được nhập trực tiếp từ xứ chùa vàng.

Địa chỉ: Số 23 Nguyễn Biểu, Hà Nội.

Phở trộn

Không đa dạng như miến trộn, phở trộn ở Hà Nội chỉ có nguyên liệu chính là gà. Các quán bán phở trộn hầu hết tập trung ở khu vực Phố cổ. Bí quyết "ăn" nhau ở các quán là việc chọn lựa nguyên liệu, quan trọng nhất là thịt gà. Thịt gà phải dai, giòn, đủ cả thịt và da. Phần thịt không được bở, phần da không béo mà dai. Phở gà trộn chủ yếu chỉ dùng xì dầu, gia giảm thêm một chút rau húng, hành phi hoặc lạc rang giã nhỏ.

Phở gà trộn Mã Mây

Các quán phở trộn gà cho bạn tham khảo:

- Phở trộn gà 05 Phủ Doãn

- Phở trộn gà 65 Lãn Ông

- Phở trộn gà 47 Mã Mây

- Phở trộn ngã tư Hàng Bài - Trần Hưng Đạo

- Phở trộn số 10 Lương Văn Can

Bún trộn

Bún trộn ở Hà Nội không phải là món ăn gốc Tràng An. Bún trộn ở Hà thành chính là món bún bò Nam Bộ. Sự kết hợp giản dị giữa bún, bò xào, hành phi, lạc rang và mắm chua ngọt mang tới một món trộn hấp dẫn bậc nhất.

Bún bò Nam Bộ ngõ Khương Thượng

Các địa chỉ ngon nhất để ăn bún trộn ở Hà Nội:

- Bún bò trộn 32 Điện Biên Phủ (Trong quán cà phê Dilmah)

- Bún bò Nam Bộ 67 Hàng Điếu

- Bún bò Nam Bộ số 47 Trần Quốc Toản

- Bún bò Nam Bộ ngõ 111 Khương Thượng.

Mì trộn

Mì trộn chua ngọt Hàn Quốc phố Nguyễn Hữu Huân

Một thời gian trước, giới trẻ Hà thành truyền tay nhau địa chỉ một quán mì trộn mới lạ trên đường Nguyễn Hữu Huân. Món mì hẳn nhiên có vị chua ngọt, được gia giảm các thứ quen thuộc như hành phi, lạc, giá đỗ, dưa chuột, thêm tỏi chiên giòn tan, thịt xá xíu mềm mại cùng khoai lang chiên lạ vị mà hấp dẫn. Tuy cơn sốt đã qua, nhưng món mì chua ngọt trên phố Nguyễn Hữu Huân vẫn có chỗ đứng nhất định trong lòng người trẻ thủ đô.

Địa chỉ: 77 Nguyễn Hữu Huân, Hà Nội.

Mì khô số 9 Đinh Liệt - Ảnh: Lozi

 

Mì vằn thắn trộn phố Tuệ Tĩnh

Nhắc tới mì trộn, người ta còn có thể nhắc tới một biến tấu hấp dẫn không kém là món mì vằn thắn trộn. Cũng vẫn cùng sử dụng các nguyên liệu như mỳ trứng, sủi cảo, hoành thánh, trứng, xá xíu...nhưng mì vằn thắn trộn sử dụng nước sốt sệt thay cho nước dùng từ xương. Mì vằn thắn trộn ăn cùng nước dùng cũng rất "dinh dưỡng" với đủ tôm tươi, trứng, gan, sủi cảo...

Địa chỉ tham khảo:

- Số 9 Đinh Liệt

- Số 40 Tuệ Tĩnh

 

Theo Depplus/Vntinnhanh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực Hà Nội các món trộn ngon

sua chu voi mut sim cach nau hoanh thanh ngon gà chiên lam dep vit ap chao sot man ngon lam muc nhoi xoi chien banh hoi la cam tôm càng nương phở gà sấu dầm đường cach lam su hao tron ngon cach nuong ca duoi gnocchi nghêu hấp trứng gà boa meo lam banh com chien Mexico ngon ca ri nam tự làm nước hàng tại nhà trai cay hinh chiec thuyen gio heo khoai khoai lang lão hóa da ung thư nhồi Nấu cá can trứng cút gian món ăn may mắn 17 loại gia vị hương liệu giúp món ăn com ga dut lo ngon Bánh crepe chuối quyến rũ chị em bánh canh hải sản an ngon kheo tay Nhà sinh to trung chien kho ca loc gia cay CÃƒÆ Kho giấm ngâm táo dạ dày hầm thit bo xao khom Xe kéo tiết canh chay canh ca dua chua giảm cân Bí quyết các món lợi sữa cho bà mẹ sau đe món ăn từ thịt dê cá chiên sốt cà chua bap xoi Bánh ran Ca sot chua ngot chấn cha dau thit Cá ngừ giải nhiệt salad đậu cove phù cua chien gion Canh bầu kỹ năng chè đậu KHO giò lạnh trai xao xa ngon làm thạch dừa bo than nuong barbecue tac xi muoi hoa chuoi chien bot giò heo kho sua chua nep cam ngon thịt heo khô mẻ nấu meo Chè ba màu Park giáng sinh khoai môn rau củ xào tôm phù trúc chiên mà ngon mon sup hai san cách chặt gà đẹp lam salad cai mam bo quan cach lam thit heo chien nuoc mam 10 món ăn đắt đỏ khét tiếng của vien tây ban nha giày cao gót Cặt heo sũa chua heo xào cay sen kho hat de cach nau bo cau nhoi nam cach làm tom xao toi bánh bông lan cà rốt Cún Khang Bánh canh ghẹ nóng hổi tại mi tuoi nau ga chao ngon Ca chien sot chua ngot hat de nuong bun viet nam xôi viên củ sen món ăn giải nhiệt mùa hè sinh to chuoi trung cha ca ghe bánh quy đậu phụ kẹp phô mai nước chấm mặn cơm rượu miền nam salad bom nho salad bap cai hat dieu cà ri mứt quất ngon keo chocolate ngon Mùng năm canh chua bap cai thạch dâu gan xムo cach do banh xeo thịt ba rọi kho mắm ruốc gia vá bánh mì chiên sườn non hầm công thức nấu ăn Thịt gà sốt chanh kem cây đậu xanh gan xào Trái Cay cách làm chân gà ngâm giấm ớt Chân gà hấp rau răm gan xà o lau vit ngon bánh cốm hà nội mà i gan nuong thom ngon cách làm khoai tây chiên xù gan heo xào hành tây những món bánh dễ làm Làm bánh chocolate yêu mi udon xao ông già noel bằng dâu tây bánh xốp kem