Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của mỗi gia đình, việc gói bánh chưng cũng cần phải Lưu ý cẩn thận và tỉ mỉ, nếu không thì bạn sẽ không có được một mẻ bánh hoàn hảo đâu. Hôm nay Naungon.com xin chia sẻ những bí quyết gói bánh chưng thơm ngon mềm dẻo không bị lại gạo dành cho mâm cỗ ngày Tết! Cùng xem nhé!
Bí quyết gói bánh chưng thơm ngon mềm dẻo không bị lại gạo dành cho mâm cỗ ngày Tết

Bí quyết gói bánh chưng không bị lại gạo

Làm sao để gói bánh chưng ít mà không bị lại gạo? Chắc chắn câu hỏi này luôn canh cánh trong lòng những người nội trợ, giữ lửa ấm cũng cho ngôi nhà mỗi dịp Tết đến, Xuân về.

Bí quyết gói bánh chưng thơm ngon mềm dẻo không bị lại gạo dành cho mâm cỗ ngày Tết phần 1

  • PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, trường Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết: Để bánh chưng ngon, ít bị lại gạo nên gói bánh vừa tay vì nếu quá chặt bánh dễ bị lại gạo, bánh cứng, ăn không ngon. Còn nếu gói lỏng bánh sẽ mềm và dễ bị mốc. Cần luộc bánh để đảm bảo chín đều và rền.

Bí quyết gói bánh chưng thơm ngon mềm dẻo không bị lại gạo dành cho mâm cỗ ngày Tết phần 2

  • Sau khi luộc chín, dỡ bánh ra một chậu nước nấu sôi để nguội, rửa từng cái bánh cho hết nhờn của nếp trên bề mặt lá bên ngoài. Xếp bánh thành hàng trên một mặt phẳng và dùng tấm gỗ ép cho nước thoát ra ngoài. Nếu trời ấm nên bảo quản bánh trong ngăn mát của tủ lạnh.

Bí quyết gói bánh chưng thơm ngon mềm dẻo không bị lại gạo dành cho mâm cỗ ngày Tết phần 3

  • Trong quá trình bảo quản, cần thường xuyên kiểm tra bánh. Nếu thấy có hiện tượng bánh bị mốc cần xử lý ngay bằng cách hơ bánh trên lửa của bếp gas hoặc luộc lại.

Bí quyết gói bánh chưng xanh và ngon

Để chiếc bánh chưng ngon, xanh và chín đều, bạn cần Lưu ý những công đoạn chuẩn bị sẵn, gói và nấu bánh sau.

Bí quyết gói bánh chưng thơm ngon mềm dẻo không bị lại gạo dành cho mâm cỗ ngày Tết phần 4

  • Lá dong: Lá dong chọn lá bánh tẻ (lá không non, cũng không già quá) và phải rửa thật kĩ, lau khô. Muốn bánh chưng giữ được lâu thì khâu rửa lá là rất quan trọng. Thông thường bánh hay bị vữa, mốc là do vi khuẩn từ lá xâm nhập vào.
  • Gạo nếp: Nếp gói bánh phải chọn loại nếp ngon (nếp Hà Nội, hay nếp Bắc hạt to tròn, thơm và dẻo), vo gạo thật sạch dưới vòi nước, để ráo nước. Để bánh chưng được xanh, có thể dùng lá riềng (hay lá dứa), giã rồi vắt lấy nước, trộn chung với gạo, như thế bánh sẽ có màu xanh tự nhiên. Xóc gạo với một chút muối, để khoảng 30 phút sau thì có thể gói được.

Bí quyết gói bánh chưng thơm ngon mềm dẻo không bị lại gạo dành cho mâm cỗ ngày Tết phần 5

  • Nhân bánh: Nhân bánh chưng thường là thịt heo, hành, gừng, đậu xanh và tiêu đen xay. Thịt heo không nên chọn thịt nạc, vì thịt nạc sẽ xác và không thơm bánh. Nên chọn thịt ba chỉ (ba rọi) có cả mỡ lẫn nạc. Ướp thịt với chút gia vị riêng bên ngoài cho thấm. Hành, gừng làm sạch, giã thật nhuyễn, nên dùng cả bã. Đậu xanh nên chọn đậu còn cả vỏ, ngâm nước cho nở đầy rồi dùng tay bóp nhẹ để lấy hết vỏ. Xóc chút muối và hấp chín đậu, sau đó đánh tơi nhuyễn. Khi nào bắt đầu gói bánh mới trộn chung thịt + hành, gừng + tiêu đen nêm một ít muối trắng cho đậm đà.
  • Gói bánh: Một chiếc bánh chưng nên gói khoảng 600 gram gạo nếp (khoảng 2 chén) là vừa khéo. Trải mặt sau lá dong (để bánh có màu xanh) vào khuôn làm bánh, hoặc trên một mặt phẳng rồi dùng chén múc gạo nếp đổ vào trong khuôn, cứ một lớp gạo là một lớp đậu, thịt (tùy theo sở thích mà cho nhân nhiều hay ít). Gói bánh thật chặt, cột lại bằng dây lạt (loại lạt được chẻ từ cây giang, hoặc cây vầu rất dai và chắc).
  • Luộc bánh: Mẹo gói bánh chưng ngon – 2 Để bánh chưng ngon, ngoài gạo nếp dẻo, nhân bánh ngon, khâu luộc bánh cũng rất quan trọng. Nên thả bánh vào nồi rồi mới đổ ngập nước lạnh vào. Trong quá trình luộc bánh, phải giữ ngọn lửa lớn để bánh được rền (sôi) nhừ. Khi châm nước thêm vào nồi, phải dùng nước sôi, tuyệt đối không dùng nước lạnh. Thời gian luộc bánh phải từ 10 – 12 giờ bánh mới thấm đủ nước và chín đều.

Bí quyết gói bánh chưng thơm ngon mềm dẻo không bị lại gạo dành cho mâm cỗ ngày Tết phần 6

  • Lại bánh: Bánh chín vớt ra để ráo, rải bánh trên nia (làm bằng tre) rồi dùng mâm hay vật nặng ép bánh cho vuông đều. Sau đó lại bánh (gói lại) bằng một lớp lá dong xanh bên ngoài cho đẹp

Với những bí quyết gói bánh chưng thơm ngon mềm dẻo không bị lại gạo dành cho mâm cỗ ngày Tết trên đây thì tin chắc rằng các chị em nội trợ sẽ tự tin và thực hiện thành công món bánh chưng cho cả nhà thưởng thức ngày Tết năm nay rồi!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn Tết

phムAmthuc Tĩnh cà phê kem whipping mon mi cua mâm cỗ trung thu Matcha Green Tea Ice Blended trà xanh dạ dày hầm Cá kho Những món ăn vặt theo mốt mau chìm ở 4 món ăn ngon chế biến từ tôm dân hải sản nướng sa tế cach lam thịt bò bo nuong me Trang Trí banh gÃ Æ om chế biến cách nấu xôi lá dứa banh xeo mien tay ngon cháo tổ yến Diệu Kim Cơm đỏ bò lúc lắc lạ miệng Hẹ que cách làm bánh bo món ngon từ nấm mối Lam cha bong thịt nướng cách làm mắm ruốc quà valentine cơm rượu miền nam 10 Mẹo hay trong bếp vô cùng dễ làm và cách làm sữa chua hoa quả Hồng xiêm trái cây quý cho sức khỏe lam banh ngot Đào trà tu lam kem chuoi ep mon ngon nha trang Tai bữa sáng ngon bánh kẹo Ngày Bánh cuộn dâu tây xào đọt bí với tỏi đuối sốt tôm sú cà ri cách làm cơm gà am thuc mien bac thói quen tim trà xanh tập thể dục tim úc ruoc ga chợ Phở Hà Nội canh lươn rau củ bánh chuối gừng chiên bun nam bột cơm trộn dứa bau nau thịt gà nướng thơm nem ngon Banh thom up váng quà măng chua chả giò chay Do an chay thịt chuột Gà chiên che hoa cau mâm cơm giá rẻ Mâm cơm 6 món bắt cha ca đậu hầm rau củ đầu đinh miẠBánh tráng nau thit kho tau ngon Mẹo phân biệt ruốc thịt và ruốc bã bánh bo chả cá basa sốt me nấu lẩu gà dau bap nhoi cha ca ca hoi ruoc thit cha bong công thức canh đậu hũ rong biển nấu sua bap com khoai mon ngon gà rán lam thach rau cau cuộc thi bánh cổ truyền eva sữa sen bà nh flan caramen mon vi ngăn mề gà trộn cách làm bánh chuối hấp nấu gan lợn Quý nhà xinh bánh quy chanh mứt táo dẻo trưng muoi rau củ xào tôm mon thit vien ngon Rong biển vụn Aonori 15 mẹo xào củ sen boots cao cổ lam banh tieu ngon kim bap ngon kho cá bò nướng nui rau xao hai san ngon cổ thit kho cốt dừa cách làm bánh champagne bánh sầu riêng Bánh sầu riêng kem thơm