Cách làm xôi cốm ngon như mẹ làm. Gói trọn vị ngon và tinh tế đất trời với món xôi cốm dẻo ngon, mát nhãn. Học cách làm xôi cốm dẻo thơm - ăn một lần là nhớ mãi
Cách làm xôi cốm, Trổ tài khéo léo với món xôi cốm thơm lừng, dẻo ngon

Với những bạn đã đem lòng “yêu thích” ẩm thực của vùng đất ngàn năm Văn hiến, hẳn sẽ không thể quên vị ngon của những hạt cốm dẻo thơm mà vẫn được gọi với một cái tên ưu ái là “hạt ngọc trời”. Mang trong mình nét riêng và sự tinh tế –  hạt ngọc ấy cho đến ngày nay vẫn mang trong mình một “hơi thở riêng” thật nồng nàn và quyến rũ.

hạt cốm xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời hat com

Cốm xanh – thức quà tinh tế của thiên nhiên đất trời

Những hạt cốm ấy còn gắn với tuổi thơ của biết bao thế hệ trẻ, nhớ những buổi xế chiều, cùng nhau chơi ú tim rồi rong ruổi trên những cánh đồng lúa trổ đòng thơm ngát, thi thoảng lại hội với nhau bạn A bán đồ, bạn B là khách giống như một phiên chợ nhỏ mà ở đó thức đồ trao đổi toàn là cốm non thơm ròng. Dừng lại một chút trong khoảnh khắc hồn nhiên ấy, ta lại thấy yêu hơn những khoảng thời gian bình dị, gắn bó đến nhường nào.

hạt cốm 2 xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời hat com 2

Những hạt cốm dẻo thơm, xanh mát nhãn mang trong mình vị ngọt dẻo, thơm thơm
quyến rũ vị giác và thị giác đến nhường nào!!

Có lẽ trong số những món ngon từ cốm, món ăn mà để lại trong mình nhiều dư vị và cảm nhất đó chính là xôi cốm. Tại sao lại là xôi cốm mà không phải là món ngon nào khác! Bạn biết không? Để học cách yêu một điều gì đó, chúng ta có nhiều lý do để bắt đầu, thế nhưng có những điều nhỏ nhoi mang trong mình một niềm tin yêu thật lớn lại chẳng có lý do bắt đầu từ đâu cả. Có những thứ cứ đơn thuần và nhẹ nhàng vậy thôi nhưng lại mang trọn cả sự yêu thích. Cũng giống như xôi cốm vậy, dẻo ngọt mà chẳng thiếu vị ngon, lẫn cẫn những sợi dừa trắng giòn ngon đến khó tả.

Mình nhớ có 1 dịp, một người bạn thân của mình đã gửi tặng mình 1 hũ cốm khô, bạn ý có chia sẻ là khá thích vị ngon của món xôi cốm, thế là hai đứa bàn với nhau rồi cùng học cách làm xôi cốm như của mẹ. Cứ ngỡ lần đầu làm thành phẩm chỉ tương đối thôi vì cả 2 đứa đều vụng vụng, ai ngờ lại ngon quá chừng.

xôi cốm xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời xoi com

Xôi cốm thơm bùi vị đỗ xanh, giòn sựt của dừa nạo

Mẹ bảo bí quyết làm nên hương vị xôi cốm là hạt cốm phải dẻo ngon, điều này lại phụ thuộc khá nhiều vào nguyên liệu cốm là khô hay tươi nữa. Với cốm (nhất là cốm khô), trước khi hấp cần trộn với 2 muỗng dầu chiên rồi cho cốm vào nồi hấp chín. Khi hấp, không nên đun lửa quá to để tránh nước sôi mạnh và bốc nhiều hơi khiến cốm bị nhão. Sau thời gian chừng 7 phút là những hạt cốm đã mềm rồi, lúc này, cho cốm ra và trộn với 1 lượng đường nhất định để tạo vị ngọt (chừng 40 gam), tiếp tục cho cốm trở lại nồi và hấp tiếp để xôi cốm quyện vị ngọt của đường. Xôi cốm để quá lâu ăn sẽ không ngon, vừa mất vị mà chẳng còn sự tinh tế vốn có. Vì thế, ngoài việc dạy chúng tôi cách nấu như nào, mẹ còn không quên nhắc rằng việc chuẩn bị sẵn cho khẩu phần cho 3-4 người ăn, lượng cốm cũng chỉ cần 200 gam mà thôi.

Làm nên hương vị xôi cốm sẽ chẳng thiếu đi đỗ xanh rồi. Đỗ xanh muốn ngon cần được làm mềm trước khi nấu chín bằng cách ngâm đậu chừng 3-4h. Tiếp đến là cho đỗ xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, nấu chín và tán nhuyễn.

Và một nguyên liệu cuối cùng là dừa nạo, với một lượng chừng 50 gam, lượng đường cũng chỉ cần có 20 gam, đem trộn thật đều và ướp chừng 15 phút trước khi xào. Khi xào, xào với mỡ heo sẽ cho những sợi dừa trong và ngon vị hơn dầu chiên, chỉ cần những sợi dừa săn là thành phẩm đã được rồi.

xôi cốm 2 xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời xoi com 2

Xôi cốm quyến rũ trong từng giác quan và ánh nhìn

Cuối cùng, giây phút tuyệt vời để đón món xôi cốm ngon cũng đã hoàn thành, xôi cốm sau khi được hấp chín chỉ cần cho ra trộn với ½ (một phần hai) lượng đỗ xanh rồi trải xôi ra đĩa. Rắc lên trên đỗ xanh còn lại và dừa nạo thơm lừng. Vậy là chẳng mấy chốc, một thức quà ngon tinh tế đã sẵn sàng mang đến cho người thưởng thức. Có lẽ càng giữa những nơi ồn ào và náo nhiêt, đôi khi còn cả chút xô bồ, con người ta lại càng hướng đến sự bình dị, nhẹ nhàng hơn. Cũng giống như xôi cốm – tao nhã và dịu dàng giữa sự náo nhiệt và phá cách, vẫn là 1 sự quyến rũ đặc biệt mà dù có trải qua bao nhiêu năm tháng thì nét duyên thầm ấy vẫn chẳng hề phai nhạt trong tâm trí người thưởng thức.

Nếu bạn cũng muốn ít nhất một lần được thưởng thức hay tự mình chuẩn bị sẵn thức quà ngon ấy, hãy bắt đầu nuôi dưỡng và thực hiện tình yêu của mình ngay hôm nay nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

bún bò sốt vang phà cà nau chao trai cho be chè nhãn nhục anh đào Tém cốc tom rim thit ba chi ăn kem canh rong bien Thịt ba chỉ khìa công thức khoai lang nướng đồ uống giải khát mùa hè bánh mì nhân mặn Canh khổ qua nhồi thịt sườn non kho thực đơn dinh dưỡng trà sữa thái kem trÃƒÆ đánh trứng bah mi Cách làm gà hấp mut ca chua bi Điểm đến da dieu cuon pho mai khoai lang sấy khô Sườn nướng lam Lemon curd cho cheesecake phô củ sen nhồi thịt lau cha ca cao bang oc hut luon nuong ngu vi Che đau xanh che hat de mon thit xao mam ruoc Kiểm chay vị ngọt ngày rằm nuoc mia lau duong phen ngon banh lemon melting momen chien cha gio gà hấp mắm Thời trang trẻ 5 món bánh bông lan măm là ghiền chà m nước ép trái cây mật ong cá chép riêu cá chép rau thì là thit heo ngam gỏi nha đam sÃƒÆ sườn cốt lết chiên giòn làm mắm ruốc chưng thịt lam chan ga phung chao chao goi ga sấu dầm món ngon từ ếch Khung anh Dung qua đu đu chè lê banh nuong nhan bach tuoc sua gao dua matcha trung bao thit nam thom meo vat nha bep soup tam sắc ngon Ga quay mon ăn lạ Ăn Chơi mì spaghetti trộn ngô muỗng hoành thánh cuộn tôm salad tôm dưa leo ấn tượng bông cải xào thịt bò trung bao thit nam nước mắm Nam Ngư cách nấu canh rau sam dạ dày heo ca chép cháo vịt bắp cải rau câu dẻo viên bi cha trung ngu sac gio song boc trung cut nấu cà ri ếch sushi chien ngon trà khoai Món Chiên nuong Pina Colada Muffins cách làm sườn kho món ăn bổ dưỡng ca boc nep tac dung cua detox thịt cuộn phô mai chả ngô chiên bông mi y sot mam thom ngon banh bi ngo nước chanh dây nước chanh leo cach lam goi du du kho bo bun xao rau cẠn cach lam ca thu sot dua che dau ngu sườn heo kho chanh dây bánh bột đao sườn rim nước chanh leo chanh leo dầm đá cach lam noi sach cach lam banh trang tron mề gà xào đậu đũa nước ép trái cây trái cây sức khỏe chai nhựa nước ép trái cây trái cây sức khỏe Dua leo món gà trị bệnh bài thuốc Gà cải kho quet canh cua nấu mướp hương xao ngao nước ép chanh ổi trムxnah riêu nấu cá