Vịt sau khi tiềm rất mềm ,thơm và rất ngọt do các bạn tiềm chung với rất nhiều củ quả. Món này ăn chung với bánh mì có chút hành phi bỏ lên trên thì trên cả tuyệt vời đấy.
Vịt tiềm ngũ quả

Thành phần

  • 2 kg vịt
  • 50 g nấm đông cô
  • mộc nhĩ (tức nấm mèo)
  • hạt sen
  • củ năng
  • nấm
  • bo bo

Hướng dẫn

  • 1. Nấm đông cô và mộc nhĩ (tức nấm mèo), ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt bỏ cuống
  • 2. Vịt mổ khoét ngang bụng chứ không mổ dọc, để nguyên con vịt cả đầu, cổ, cánh, chặt bỏ cẳng chân.
  • 3. Làm sạch lòng mề, ruột, gan..., cắt nhỏ. Tùy ý để phao câu hay không. Moi bỏ hết phần mỡ bụng nếu có.
  • 4. trộn thật đều hỗn hợp: 2 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng súp hành tím băm, 1 muỗng súp gừng non băm nhuyễn.
  • 5. Chà xát gia vị trong ngoài thân vịt cho đều, để qua 30 phút.
  • 6. chuẩn bị sẵn chảo lớn, đáy trủng với lượng dầu ít nhất phải ngập nửa thân vịt khi bỏ vào.
  • 7. Hỗn hợp dồn trong bụng vịt: Băm nhuyễn nạc dăm với ruột, mề vịt, còn gan thì cắt nhỏ rồi trộn thật đều với phân nửa số lượng của hột sen, củ năng, nấm, bo bo, tất cả số cà rốt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu, ½ (một phần hai) muỗng súp hành tím băm. Dồn hỗn hợp thịt, củ hột...vào đầy bụng vịt, lưu ý hỗn hợp phải đầy bụng vịt, tùy bụng vịt to hay nhỏ, nếu thiếu phụ gia, chỉ cần thêm chút ít các thứ hoặc chỉ thêm nạc dăm băm nhuyễn, lấy kim chỉ may kín vết mổ, thả vịt vào chảo dầu nóng chiên vàng đều, không cần chiên kỹ mà chỉ cần cho da vịt trở vàng đều là được, vớt ra để vịt thật ráo dầu.
  • 8. Nếu không mua vịt làm sẵn mà phải tự làm thì sau khi nhổ sạch lông và mổ nên ngâm rửa vịt trong thau nước sạch có bỏ ít gừng củ dập nhỏ, rồi sau đó xả sạch, để ráo vịt.
  • 9. Cho vịt vào nồi, châm nước dừa tươi ngọt, cao hơn vịt khoảng 3-4 phân, giảm bớt lửa sau khi nước sôi, chỉ để sôi riu riu, hầm khoảng 20-25 phút sau khi nước sôi, vịt bắt đầu mềm thì cho tất cả phụ gia củ, trái còn lại vào nồi, tiếp tục hầm nhỏ lửa cho nước còn sấp mặt thân vịt là vừa, thịt vừa mềm chứ đừng để mềm rục. Nếu vịt chưa mềm mà nước cạn thì châm thêm nước dừa hoặc nước sôi. Tùy ý nêm lại nước hầm với chút muối cho vừa đậm đà chứ không mặn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

cái gà om coca xào lá lốt rau củ xào thịt cach nau che bap khoai lang tôm tươi rang thi t mẹo văt nội trợ cach lam luon tam bot cha oc nuong la lot bún riêu tôm mi nau ngon Bánh Đậu cach lam xoi la nep Món Nhật thạch sữa banh potatoes thit bam rang chua cay man ngot trứng chiên kiểu âu muffin nấu canh nghêu với cải công thức làm bánh cheesecake tàu hũ trái cây bò xào tiêu đen quả táo áo vạt ngắn crop top nước ép cần tây với táo long heo xao hanh ram bánh nướng nhân dứa kem xoài trang trí cốc nước phương pháp nấu nướng xôi cuộn Những lợi ích bất ngờ từ vải thiều cake chuoi hanh nhan chien trung voi lap xuong ngon bánh kem socola mon an trung quoc cocktailngon cẩm tú cầu bo phi le nuong rau cu Hải Vân bánh cupcake nhân trái tim bắp cải cuộn thịt bằm canh hoành thánh mặt thức uống giảm cân quả vải Tết Tự làm 5 thức uống giải nhiệt cong thuc banh bong lan man canh rau muong cua dong cach lam rau muong xao ngon hòa tan Ngon lạ gỏi trứng cá chuồn Đà Nẵng Bí quyết giữ táo không bị thâm sau khi châu á cach nau com ga tam ki coxinha nhan pho mai cơm rượu miền Bắc la hán qua canh khoai tây ot saté cach nau canh nam hat sen cach lam mon nuong tai gia vui CAC Mon Lau Ngon 4 chú ý khi chọn món cưới mùa hè nhà hà ng mon banh khoai lang tim cach cat tia rau cu nấu chè trái cây nấm tuyết che khoai so cach lam nuoc hang nam sot me ngon bún chay khô Những món chay dễ làm cho mi goi boc khoai tay cha ca la vong thom ngon mắm tôm cac mon xoi nep ngon các món bánh truyền thống hộp Đỗ xanh bong cai thit nuon ngon gà sốt chua ngọt com dep tron kim chi kiểu Hàn Quốc cách làm Nga làm gỏi cuốn thạch kiwi Tom chao dau món ăn tăng cường dinh dưỡng cho nam thit bo boc khoai tay ngon Chả ốc ăn trứng trứng mỗi ngày dinh dưỡng trung cuon pho mai trộn gỏi bò tái chanh khoai tay bi om man ngheu hap trung cách làm mứt gừng làm bánh bò xôi viên củ sen bo cuon nam kim cham nuong bánh chưng ngon hướng dẫn làm pasta ga tam nuoc mam chien gion thom ngon muc chien toi ot ngon goi bo du du ngon ga xào xả ớt hến xào quán bún đậu mắm tôm hàng khay cach lam bo bia