Vịt sau khi tiềm rất mềm ,thơm và rất ngọt do các bạn tiềm chung với rất nhiều củ quả. Món này ăn chung với bánh mì có chút hành phi bỏ lên trên thì trên cả tuyệt vời đấy.
Vịt tiềm ngũ quả

Thành phần

  • 2 kg vịt
  • 50 g nấm đông cô
  • mộc nhĩ (tức nấm mèo)
  • hạt sen
  • củ năng
  • nấm
  • bo bo

Hướng dẫn

  • 1. Nấm đông cô và mộc nhĩ (tức nấm mèo), ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt bỏ cuống
  • 2. Vịt mổ khoét ngang bụng chứ không mổ dọc, để nguyên con vịt cả đầu, cổ, cánh, chặt bỏ cẳng chân.
  • 3. Làm sạch lòng mề, ruột, gan..., cắt nhỏ. Tùy ý để phao câu hay không. Moi bỏ hết phần mỡ bụng nếu có.
  • 4. trộn thật đều hỗn hợp: 2 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng súp hành tím băm, 1 muỗng súp gừng non băm nhuyễn.
  • 5. Chà xát gia vị trong ngoài thân vịt cho đều, để qua 30 phút.
  • 6. chuẩn bị sẵn chảo lớn, đáy trủng với lượng dầu ít nhất phải ngập nửa thân vịt khi bỏ vào.
  • 7. Hỗn hợp dồn trong bụng vịt: Băm nhuyễn nạc dăm với ruột, mề vịt, còn gan thì cắt nhỏ rồi trộn thật đều với phân nửa số lượng của hột sen, củ năng, nấm, bo bo, tất cả số cà rốt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu, ½ (một phần hai) muỗng súp hành tím băm. Dồn hỗn hợp thịt, củ hột...vào đầy bụng vịt, lưu ý hỗn hợp phải đầy bụng vịt, tùy bụng vịt to hay nhỏ, nếu thiếu phụ gia, chỉ cần thêm chút ít các thứ hoặc chỉ thêm nạc dăm băm nhuyễn, lấy kim chỉ may kín vết mổ, thả vịt vào chảo dầu nóng chiên vàng đều, không cần chiên kỹ mà chỉ cần cho da vịt trở vàng đều là được, vớt ra để vịt thật ráo dầu.
  • 8. Nếu không mua vịt làm sẵn mà phải tự làm thì sau khi nhổ sạch lông và mổ nên ngâm rửa vịt trong thau nước sạch có bỏ ít gừng củ dập nhỏ, rồi sau đó xả sạch, để ráo vịt.
  • 9. Cho vịt vào nồi, châm nước dừa tươi ngọt, cao hơn vịt khoảng 3-4 phân, giảm bớt lửa sau khi nước sôi, chỉ để sôi riu riu, hầm khoảng 20-25 phút sau khi nước sôi, vịt bắt đầu mềm thì cho tất cả phụ gia củ, trái còn lại vào nồi, tiếp tục hầm nhỏ lửa cho nước còn sấp mặt thân vịt là vừa, thịt vừa mềm chứ đừng để mềm rục. Nếu vịt chưa mềm mà nước cạn thì châm thêm nước dừa hoặc nước sôi. Tùy ý nêm lại nước hầm với chút muối cho vừa đậm đà chứ không mặn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

canh thit bo món rán bánh oreo nghêu hấp chua cay Bánh bột lọc VN sánh cùng 30 món bánh chả cá sốt cà canh chua cà cach lam nuoc gung sa bi do ham xuong kem trà xanh ruoc trung ca bánh crepe sầu riêng đỏ tôm hấp bia cách làm kem chiên kem whipping vải hỗ trợ sua chua ngon bi heo Hải Vân quà tẠng xinh xẠn ớt bột nẠu mà clip 14 hat de công thức nem cuốn thịt vịt coi diep xao thom ngon thit om canh mướp đắng nấu tôm kem ốc quế từ a z cach lam ga chien nuoc mam cach lam thit heo mieng cay nuoc cham gà nướng xiên List Chà o ẩm thực huế se lạnh đỗ mỳ quảng món hàn bánh pía Sóc Trăng nhân đậu xanh sầu cách luộc các loại thịt những món điểm tâm ngon công thức kem xôi xoài lẩu riêu cua Đậm Món ăn đẹp da Sinh tố dâu tây mát tom cang xao sa ot trà gia vị kem ngon ca thu chien sot ca Phố món cá hấp ngon ragu su hào muối cach nau bun ôc ga ac ham chả giò rán kiểu bắc cach lam bun gia cay panacotta xoài lắc muối lẩu vịt chua cay cua lá t cach lam mi udon nong cach lam gan bo ham ngu vi bánh pancake Thi pizza không cần lò nướng cach lam bo la lot nộm mì trộn rau củ gan bo sot vang bánh giọt nước muc chien toi ot ngon banh trang mach nha đẹp mắt làm bánh brulee dâu xay sữa com suon bi chay ngon dưa chuôt trộn cÃƒÆ khoai cốm XÁ XÍU thạch rau câu Mam nem cach lam banh plan ngọn su su xào thịt bò lẩu xương bò thit ngam mắm cac mon goi bo Vịt nem cốm huyet mứt trái cây bánh paparoti quÃƒÆ noel che dau trang mon an mua he cách làm bánh ngô ngọt ốc xào bánh mì bơ mực nhồi đậu Nem bánh pate mon com quế lam cá hấp trứng chiên kiểu âu cà n Bánh bò thốt nốt muop tay nhan thit ngon thit ga chien cách khử độc cho rau củ Nước Ngoài thực phẩm kiểm soát thèm ăn trứng mochi dà u tà y bánh phô mai bí ngô Halloween Trâm Phạm che 7 loại thực phẩm cần tránh để trong rau câu sô cô la nhiều tầng Thom