Có thể bạn thích công thức này Tự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết
Video Gói bánh chưng và giò





Có thể bạn thích công thức nàyTự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết

Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết để gói nên chiếc bánh chưng đậm hương vị Bắc cho gia đình bạn trong những ngày Tết.

Bánh chưng Bắc là mặt hàng được ưa chuộng nhất trong ngày Tết ở Sài Gòn, dùng để cúng ông bà, làm quà biếu hoặc để dùng cho gia đình trong ba ngày Tết. Bạn có thể dễ dàng đặt mua ở các cửa hàng đặc sản Hà Nội hoặc các chợ, siêu thị ở Sài Gòn. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay gói bánh chưng ở nhà, bạn có thể thực hiện theo cách hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu gồm có:
- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa thật sạch hai mặt lá và để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm để dễ gói.

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.



Các nguyên liệu để gói bánh gồm có: thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh, lá dong, lạt buộc.

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1 kilogram gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo : 2 phần đỗ. 

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa thật sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho thấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.



Đầu tiên là lá dong, tiếp đến là nếp, đỗ xanh, thịt lợn...

Cách gói bánh: 
- Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

- Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.



Trên cùng là một lớp nếp và gói lại.

- Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.



Bánh gói xong được xếp vào nồi nấu chín.

- Lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 giờ đồng hồ.



Dùng vật nặng để ép bánh cho ráo nước.

- Bánh chín, vớt ra, rửa thật sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc.

Khánh Hòa




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

dạ dày heo ngon tôm xào nấu canh kim chi chua cay Thiết bị chè ngô sắn Chè ngô sắn dẻo ngọt Cách làm xôi chè hạt sen chọn vải thiều Thanh Hà xôi cúc cho bữa sáng làm dạu phụ kim chi dua chuot cach lam goi mien thai Kyoto chiên giòn cach lam trung goi hai san làm chả giò lam banh cuon Miền Bắc bữa sáng sốt khoai tây ớt chuông giá đỗ trộn mè cach lam banh it nhan dau Cách pha nước gừng sả Mùa Thu de xe đạp lươn chiên xốt tiêu Măng chua cach lam cha tom cach lam kem tiramisu làm sữa chua cach kho thit tom sot ot thom phong cách măng ngâm hóa chất Thit chim mứt atiso chocolate chiffon Châu Pâte xay sinh tố thập cẩm sandwich trung nama trÃƒÆ xanh măng tươi trộn ruột heo cách làm món cá chiên giòn suon ca nuong ngon cẠt nấu tào phớ chan ga om xi dau làm chả rươi canh hen nau chua pho tra chanh ha noi mùa lạnh vi thơm Xinh xinh những miếng sushi kẹo ngọt chè viên gà xối mỡ lươn cuộn thịt om cà và thanh mi y hai san chi锚n hải sản chấm nước tương màu sắc banh trang nuong phan thiet bánh mì bơ BÁNH DỪA NƯỚNG miến xào singapore crepe kẹp nhân sầu riêng banh bi ca phe sushi ca hoi cach lam thach crepe Bánh mì bò kho che khoai môn thịt ngâm mấm ngộ đậu phộng da cá nem cong thom ngon Dừa Bến Tre lam banh bong lan trung muoi rang gừng súp thịt GÃƒÆ cha ca thom ngon bap cai tim ngon đá chanh hương quế Cá Kho dua mâm pudding sữa đậu nành rọi tối nay ăn gì Trô ta i la m kẹo caramel dẻo thơm hỗn hợp pha sữa sô cô la và kẹo milo kem dua salad giÃƒÆ Nau canh cháo thịt chim câu salad cá banh bot loc ngon sữa tu lam mut bi do boots xì tin Đội cá ngừ kho thom thịt ga nấu chè bột báng thái lan Bạc Hà Hà Anh Gian cach lam sau rieng cuon chien món ăn Việt mướp đắng xào đậu chiên cá lóc canh khoai sọ nấu cua Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và túi xách GA