Canh bầu kiểu Huế là phải nấu với con ruốc nhỏ xíu xiu, ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm trong. Cái món bình dân này vì thế mà cứ ngon thấu đến tận đáy lòng. Tương tư canh bầu xứ Huế
Tương tư canh bầu xứ Huế


Tôi không phải là người sành ăn nhưng lại rất thích ăn. Cứ cuối tuần, tôi lại chạy qua nhà mấy ông anh quen biết để… ăn ké. Có người quê ngoài Bắc, người thì Trung Nam, đủ cả. Vì thế tôi được ăn nhiều món lạ khắp các vùng miền, có khi đó là đặc sản. Tuần rồi tôi sang nhà người anh quê ở Huế, lần này đích thân anh xuống bếp và làm tôi ngạc nhiên. Ngạc nhiên không phải vì anh biết nấu ăn, mà vì cái món canh bầu kiểu Huế làm tôi nhớ mãi.   Ngẫm ra ở Sài Gòn này mua được trái bầu vừa non lại tươi thật khó. Thế mà anh vẫn kiếm được một trái bầu non tơ, xanh mướt. Ở nhà mẹ tôi thường nấu canh bầu với cá trê nên tôi loay hoay tìm cá để làm giúp anh. Thấy vậy anh cười bảo: “Canh bầu kiểu Huế chỉ nấu với nước ruốc thôi chú ơi!”. Thì mỗi  nơi nấu mỗi khác, cái thứ bầu bí bình dân này nấu với thứ gì chả được. Chắc gì đã ngon hơn tô canh tôi vẫn ăn ở nhà. Nhưng rồi cái suy nghĩ hời hợt của tôi đã không giữ được lâu.  

Anh đem bầu ra xắt sội nhỏ, con ruốc thì rửa sơ để ráo nước. Bắc nồi nước lên anh cho ruốc vào luôn, nước vừa sôi anh cho bầu vào. Kế đến nêm muối, bột  ngọt rồi thêm hành lá và bắc xuống. Anh bảo không nêm đường vì nước canh bầu đã ngọt sẵn rồi  và người Huế không ăn món ăn nêm đường.

Khi lên mâm cơm, tôi háo hức nếm thử xem hương vị món này thế nào, và so sanhs với món canh bầu tôi vẫn ăn. Chà! Nấu giản đơn thế mà vẫn ngon thật. Vẫn ngọt mát và mát đến ….đổ mồ hôi. Chẳng những không nhạt mà còn ngọt không thua kém gì nấu với cá trê, tép bạc. Cái mùi con ruốc lạ lạ mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế thật đặc biệt. “Đúng là chú thích ăn chứ không sành ăn thật”, ông anh tính quái khi thấy tôi bới cơm liền tay.

Tôi lại học thêm được một điều nữa là canh bầu kiểu Huế phải ăn chung với ớt xanh và chén nước mắm. Có lẽ cái món bình dân này dễ ăn dễ nấu nên cũng dễ biến hóa thành nhiều kiểu khác nhau nhưng vẫn ngon như nhau. Ăn xong, anh bầy nước mát ra rồi kể tôi nghe một câu chuyện thú vị về canh bầu. Có một anh nhà nghèo ăn uống không lấy gì làm sang nhưng hễ gặp người là khoe rằng mình chỉ ăn toàn cao lưỡng mỹ vị. Một hôm có cô gái đi ngang nhà, thấy anh này chỉ ăn mỗi món canh bầu thì hỏi: “Tưởng anh chỉ ăn toàn cao lương mỹ vị thôi chứ, hóa ra anh cũng ăn món bình dân này à?”. Anh nọ bình tĩnh rung đùi mà đáp rằng:   “Tôi ăn thịt gà, thịt vịt, thịt bồ câu Trưa hè nóng nực, ăn bát canh bầu cho mát chân răng”.     Không ngờ món canh bầu bình dân này lại ẩn chứa bao điều thú vị. Chắc tuần sau tôi lại ghé nhà anh lần nữa thôi.     Theo Duy Phong Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

Già hạt sen mi Rau cau trai cay canh cu sen ham xào ô mai t tom boc sa banh ngo ran nem gà nướng Bít Xu bánh bông lan mặn với chà bông tôm bọc sả bánh trôi nước banh sinh nhat dep ngao nau rau cai cach do rau trứng chiên tỏi những món trứng chiên trùng trục nấu canh chua món trứng Frittata kiểu Ý thu phạm thịt ga cách làm vịt nấu chao trứng gà đúc o dung mandu com mon Uc ngon bò cuộn rau củ DAC san một banh it tran nhan xa xiu mì rán giòn mì xào thập cẩm thạch đậu xanh trái cây Ca chua trứng cá chiên lá lốt thực phẩm tập yoga sữa chua lê nho Ẫmthực cơm chiên ngon MÃÆm mi xao hai san ngon mon ngon mi xao ga ngon ham Chó quà valentine cach lam mi xao Thit bo balo canh rim thịt heo Cánh gà mi xao bo bam chè hạt sen mojito nhiet doing MT">xôi xôi gà mỡ hành món Trung Hằng MT mi xao nam dong co ga xao mang Trốn cha ong và cam mì xò bò cach nau muoi dua cai chua lam mi xao gion nước ép mi xao gion ngon Món Chính cách làm mì xào gà cach lam mi xao ga súp gà thịt bò hầm rau củ chăm Cach Nau Hu Tieu Nam Vang cach lam salad khoai tay bộ bikini bun cuon keo ca rot vi chanh bò xào hẹ cÃƒÆ ri GI bánh cupcake vị cà rốt cách làm mì xào ngon ngô bao tử Gỏi cá trích Phú Quốc món ngon làng gân bò ngũ sắc lẩu gà ta riêu cua xôi chà bông gà xào ớt mý xào giòn trau Ta ga hat de ngon luon cuon nam sot ngu vi banh tart socola Bánh nếp Cách ướp thịt cá thơm ngon Bí quyết luộc khoai tây nhanh nhừ Mềm xôi đậu xanh món trứng cuộn Nguyên liệu khác hột vịt lộn ngải cứu món hầm lo vi song cách làm chè bắp vùng bò kho chay rau lang Khoai mi nướng snack cà rốt chay thịt kho tàu Cá nóc lam cÃƒÆ trứng hấp Trứng hấp vân bổ dưỡng hoa hồng chocolate trung duc he ngon cha ca thu sot ca chua lam mon trung duc he Thịt Heo