Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.

	Tự nấu phở tại nhà

Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.


 

Tự nấu phở tại nhà

Nguyên liệu cần có::

- Xương bò: 3 kg

- Hành tây: 300 gr

- Gừng: 200 gr

- Củ cải trắng: ½ (một phần hai) kg

- Mực khô: 300 gr

- Muối hột: 20 gr

- Hồi: 4 bông

- Đinh hương: 4 gr

- Quế: 17 gr

- Thảo quả: 5 gr

- Nước mắm: 40 ml

- Đường phèn: 40 gr

Hướng dẫn cách làm::

- Cho xương vào nồi cùng với muối hột. Nấu cho đến khi nước sôi bùng thì trút xương ra, rửa qua nước lạnh. Nấu sôi 8 lít nước, cho xương vào nồi, để lửa lớn, vớt bọt liên tục trong 4 giờ.

- Chia hồi, đinh hương, quế, thảo quả vào 2 túi vải bằng nhau. giảm bớt lửa nồi nước hầm xương, cho hành tây nướng, gừng nướng, củ cải, mực khô và 1 túi gia vị vào. Hầm thêm 4 giờ nữa. Liên tục với bọt. Cho túi gia vị thứ 2 vào nồi cùng với đường phèn và thêm 30 gr gừng nướng. Hầm thêm 1 giờ. tắt lửa. Lọc nước dùng cho trong.

- Đun sôi nước dùng, thêm nước mắm và nêm lại cho vừa ăn.

Nhật Khuê
Ảnh: Đào Ngọc Thạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

phở, phở nước, nấu phở, hồi, quế, đinh hương

mit sinh to tẩy đậu hũ non sua chua du du ngon nhửng treo trinh thỏ sinh to xoai midori sot caramel ngon cha oc nuong la lot salad ca chua món ngon cuối tuần cach lam oc xao sa ot cach nau banh tom Lẩu thả Phan Thiết ngon mắt gỏi rau lang sinh to dau cho mua he chan gio tu bao salad đậu hũ thuc don bua sang Cách làm cơm rang nhật bản som tam chè hạt sen vải tươi cá ba sa kho Cây thông ngôi nhà giữ giấy note cá basa kho trứng banh bao tra xanh Súp lơ Bo kho dau phu xao rau cu bánh mousse quả cầu Bánh xèo cá trắng nét giao hòa ẩm thực cach lam nuoc cham nem nuong càng ghẹ rang muối Cơm chiên am thuc viet nam thịt heo kho mắm tép Nấm rơm chiên ca bun nem gÃƒÆ cua muoi kim chi neu gỏi xoài khô cá cơm cach lam cua lot mon man dui cuu bia do ngon Ông ăn chả bà đi theo ga nhoi thap cam chả lụa kho cùi dừa quýt trứng chiên thịt heo cach lam banh pie dua bình trà lam nem ran mien bac sinh to chuoi kiwi cà tím xào thịt lợn canh chua cà ngân sup nam món từ thịt gà thit chó Ca ri An Do am canh gà hầm khoai dau hu cuon com ngon Những món ăn ngoại hấp dẫn ở Sài Gòn chè bột lọc hai màu Đắm đuối thịt dúi Sáng tạo hay flan chocolate ngon cach nau dau gac khoai tây tẩm ớt nướng chanh leo tom cang nuong sot hollandaise vải da made gẠo cá xào mì gói xào sa tế cháo móng giò gà chọi gà c giấy đỏ khoai tây xào đậu gà hầm thuốc bắc Linh pho chay ngon trái cây mùa thu Y Nghệ um banh Pretzel lam dà ua khu Phố Cổ gÃƒÆ om coca các món xào ngon tom chay chao ech nong ngon hưỡng dẫn nấu ăn pizza gà bánh tart xoài nấu cháo tôm bí đỏ cơm sốt nấm nấu bún cá thực phẩm bà bầu thai phụ dâu tây nước cốt dừa nấu gà bánh trung thu hình heo Bánh Ngọt bánh mì táo nướng thuốc bảo vệ thực vật thịt viên chiên sốt chua ngọt Rau cải son lẫu sup khoai tAy Ấn Độ Lương