Nguyên liệu
- 1 kilogram ốc dạ: chọn ốc to đều, miệng ốc đầy, vỏ hơi vàng là ốc béo - dầu chiên, muối, nước tương, sốt cà chua, rượu nhạt, hạt tiêu, gừng, tỏi, ớt,... mỗi thứ một ít vừa nêm Nếu thích bạn có thể thêm chút lá chanh và củ sả đập dập.
-
1
Bạn rửa thật sạch ốc rồi ngâm vào chậu nước có hòa 3 thìa lớn bột gạo (bột tẻ hay nếp đều được). Tốt nhất là ngâm trong nửa ngày, ốc sẽ ăn nước gạo và nhả hết bùn đất ra. Sau khi ngâm ốc, rửa thật sạch lại ốc lần nữa, bạn dùng dao chặt bỏ chóp nhọn của ốc (cho tới khi thấy một chút ruột ốc) để khi dùng sẽ dễ lấy ruột ốc hơn.
-
2
Phi tỏi thơm với dầu chiên, sau đó cho các gia vị vào xào qua. Cho ốc vào đảo nhanh tay cho đều gia vị khắp bề mặt ốc ngay khi ốc chưa kịp nóng. Sau đó, đổ hai bát con nước vào và đậy vung kín chờ sôi, ốc sôi chừng 10 phút là chín. Nếu thích xào khô thì bạn cho ít nước, thêm chút dầu chiên vào đảo luôn tay.
-
3
Bày ốc ra bát, đổ luôn cả nước và các gia vị xáo cùng.
Bạn không cần dùng kim khều ốc mà chỉ cần mút ốc từ miệng ốc là được vì chóp nhọn đã chặt bỏ tạo ống thông rồi. Cũng không phải lo pha mắm chấm vì mọi gia vị đã thấm đều trong món xào này rồi. Với một cách nấu ăn mới là bạn đã có thể mời gia đình một món ốc xào cay ngon đúng điệu. Món ốc xào ăn hơi cay cay thơm nồng nên rất thích hợp trong tiết trời se lạnh sau những ngày mưa bão.
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
