Chả Huế đậm đà thơm mùi lá chuối, ăn cùng bún bò Huế hay dùng như một món ăn nhẹ cho các bé ăn buổi chiều đều tuyệt vời!
Tự làm chả Huế vừa dễ vừa ngon - Món ăn ngon

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm chả Huế:

- 1 kilogram thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn

PHẦN A

- 10 muỗng canh dầu chiên

- 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ (một phần hai) muỗng)

- 2 muỗng cà phê tiêu xay

- 6 muỗng cà phê đường

PHẦN B

- 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô)

- 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác)

- 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh

PHẦN C

- 1 muỗng canh tiêu

- 1 muỗng tỏi bằm

PHẦN LÁ

- 1 ký lá chuối loại tươi hay đông đá đều được.

- Nếu là lá tươi bạn rửa thật sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá

- Nếu là lá đông đá thì để tan đá, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả

Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

Cho tất cả gia vị phần A vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5.

Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần B).

Làm chả Huế

Đổ chén nước và bột vào thau thịt.

Làm chả Huế

Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.

Làm chả Huế

Cho vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ.

Lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau.

Cho tỏi và tiêu vào.

Quết cho đến khi thịt mịn thật mịn như giò sống là được.

Khi tất cả đã chuẩn bị sẵn xong bạn lấy lá chuối ra, cho giò sống lên chính giữa lá, gấp 1 mặt, và mặt thứ 2 chồng lên, gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống, lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong.

Mình dùng lá chuối đông đá. Lá chuối bên này khá ngắn và để tiết kiệm lá mình gói vuông có thể sử dụng được toàn bộ lá ngắn chứ chả Huế người ta gói dài và hơi tròn.

Chả Huế 1 lần làm là 50-100 cái chứ làm ít ngồi mần từng cái khá lâu, vì vậy để làm nhiều mà cũng khá nhanh bạn trải hết 10 miếng lá chuối ra bàn, và cho thịt lên 10 miếng lá, đồng thời gấp hai mặt của 10 miếng lá chuối, sau đó lại gấp hai mặt lá chuối xuống, vậy là coi như ta có 10 cây chả Huế rồi đó, giờ chỉ cột dây lại thôi. Tiếp tục mỗi lần 10 cây bạn gói sẽ nhanh, không mệt nhọc gì.

Cho vào xửng và hấp trong vòng 20 phút.

Đây là hình mình làm 50 cái hấp rồi và 50 cái chưa hấp. Mỗi lần mình hấp 50 cái thì chỉ 2 lần là xong, khá nhanh phải không bạn?

Nói đến chả Huế là mọi người lại nghĩ ngay đến cây chả bé bé cuốn trong lá chuối và hấp lên thơm thật thơm mùi lá chuối và từng cây nho nhỏ bỏ vào bún bò Huế, hoặc có thể cho con ăn không (ăn vã) như một loại thức ăn giữa buổi chiều (gọi là finger food). Con của mình thích món này lắm và mình cũng hay làm thật nhiều để dành cho con.

Chả Huế về căn bản cách làm giống chả lụa/giò lụa chỉ khác 1 tí đó là cho thêm tí đường cho cây chả hơi ngọt, thật nhiều tiêu và tỏi thôi!

Làm chả huế

Mong các bạn làm chả Huế thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả huế các loại giò chả tại việt nam giò chả món huế Giò lụa món ăn Việt Nam

Trốn cach lam ca dut lo ngon cach lam cha gio bap cach lam cha gio nam chay tự may váy nộm tôm chè đậu với xoài trân châu thực phẩm đầy hơi nam giới rau củ Thit ba chỉ Thịt bo Cach nau lau bo làm thịt xiên nướng gà xào rau củ Thịt gà xào rau củ bánh bao kim sa thịt muối sả Cơm tối ngon với thịt hệ miễn dịch rau củ măng tây nấm cach lam mon ca tim nhoi Gan gà video nau ăn cách làm nước chấm nem Cuon may xay sinh to các món sinh tố ngon salad súp lơ lam nem thinh ngon bắp non kho tôm xào trứng cháo củ sen sup wakame ngon nau sup rau cu ngon nem thinh dot bi xao tom kho cocktail chanh Chuối và cam xuc xich oc da nau rau xanh ngon chao trai thom ngon chè nếp cẩm cách nấu chè kiểm bánh sắn nướng Cách làm bánh xèo miền trung nem thính chiều ai lòng đỏ trứng Thực vật cach lam ga tre nuong ngu vi huong mat ong xôi hột me Nồng ấm hương vị nem thính xứ Thanh cán diên canh cÃƒÆ mít non trộn miền Trung Trâm Phạm KIMCHI hà nội chả huế nem thính chay bồi ga tan làm hoa mon ngon voi bong bi lam banh lot cách nấu cháo salad dau bap ngonc Món cá lÃng Mon bò khoclass="label" style="background-color: #2B6659" href="/index.php?q=làm sinh tố">làm sinh tố hướng cach nau sup banh mi bành mí Làm Bánh trung thu panna cotta thơm mi tro bi ngoi ngon pasta ga rau cu Phomai nuoc ep rau cu nuoc ep trai cay nuoc ep khe ngon nui xao thit bo cuon cach lam nui xao thap cam nộm tôm rau mầm ngon hết sảy nuoc ep ca chua Ngọt bùi tôm rang dừa gà sốt xoài đậu Hà Lan Đậu Hà Lan xào nấm tươi thien ly xao banh hoa hong bí ngô xào trứng muối m㪠cÃƒÆ basa trứng xào bánh ngon làm sa tế tại nhà ca tim lo tai heo ngam nui nau cu den nui sot so huyet dạ dày heo ăn tra i cây đu ng giơ nui xao thom ngon chao ngao cho be thẠch nhà n bánh mì cá chiên nuoc ep dua hau lam ca tim sot ngon đậu xào gà cach lam nui xao thit bo vien ca chien bot cach lam nuoc chanh dau đặc biệt Nau che bánh lê tươi nuoc ep man cà dò cach lam nuoc ep tao gung Thịt gà Ăn gì để bớt nóng dễ làm cách làm thiệp Ăn gì để bớt nóng