Món bánh chả Hà Nội luôn mang hương vị vô cùng đặc trưng: vị thanh bùi của lá chanh và béo dẻo của mỡ đường. Tiết trời đã chuyển thu, tự làm một chút bánh chả nhâm nhi với trà chiều thì còn gì bằng! Chỉ với một chút khéo léo và những nguyên liệu chính có phần giống bánh nướng thập cẩm, ta có thể quay trở về tuổi thơ, nhâm nhi món bánh chả hấp dẫn này rồi!
Để làm bánh chả, bạn cần:
 | Vỏ bánh: - 200 gram bột mỳ, 5 gram muối - 140 gram nước đường bánh nướng - 25 gram dầu chiên, 15ml nước - Một nhúm lá chanh (thái chỉ) Nhân bánh: - 150 gram mỡ đường (thái hạt lựu) - 100 gram lạp xưởng (hấp chín, thái hạt lựu) - 50 gram mứt bí (thái hạt lựu) - 15 lá chanh (thái chỉ) - 30 gram bột nếp - 8ml rượu trắng, 20ml nước đường Quết vỏ bánh: - 1 lòng đỏ trứng, ½ (một phần hai) lòng trắng trứng |
 | Bước thứ nhất(1): - Để làm vỏ bánh, bạn cho tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh vào âu; trộn thật đều đến khi bột mịn, bọc kín mặt âu rồi để bột nghỉ 30 phút. |
 | Bước thứ hai(2): - Với phần nhân bánh, bạn cho mỡ đường, lạp xưởng, mứt bí, lá chanh vào âu, trộn thật đều. Rắc bột nếp áo đều nhân. Từ từ cho rượu và nước đường vào trộn thật đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hoà quyện với nhau. - Lấy bột vỏ bánh trải ra mặt phẳng có rắc bột áo, vê bột thành thỏi dài rồi cán mỏng khoảng 3mm. Cho nhân vào giữa, cuộn tròn, vê thật kín mép bột. |
 | Bước thứ ba(3): - Cắt dải bột thành những miếng nhỏ vừa ăn. |
 | Bước thứ tư(4): - Bật lò nướng trước ở 200 độ C, đưa bánh vào nướng 10 phút đến khi bánh hơi xém mặt thì lấy khay bánh ra quét hỗn hợp trứng, nướng tiếp thêm 10 phút hoặc tới khi bánh vàng ruộm là được. Mách nhỏ: Muốn bánh giòn hơn nữa, bạn bật lò về 110 độ C rồi sấy trong 15’, sau đó để bánh nguội hoàn toàn trong lò nhé! |
Chỉ cần có đủ nguyên liệu chính là mỡ đường, lá chanh, ta đã làm bật lên hương vị của món bánh chả quen thuộc.
Bánh chả để nguội và bảo quản trong lọ kín, để dành mỗi chiều nhâm nhi với tách trà sẽ rất tuyệt vời!
Mong các bạn thành công với món quà Hà thành đầy quen thuộc này nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
