Trước tình trạng báo động về vệ sinh an toàn thực phẩm, tự làm lấy bát bánh canh tuy hơi mất thời gian những khiến người thưởng thức cảm thấy ngon miệng hơn hẳn.
Tự làm bánh canh cua: Dễ mà ngon!

Nguyên liệu:

Bột bánh canh: (4 phần ăn)

+ 2¼ cup (200g) bột gạo

+ ½ cup (70g) bột năng/bột mì tinh (để làm bột áo)   + ¼  muỗng cà phê muối   + 180ml - 300ml nước sôi

Nước dùng: (nấu được khoảng 5-7 lít nước dùng)

+ 2 bộ xương gà

+ 0,5 kilogram xương heo

+ 2 củ hành tây, nướng thơm   + 2 con mực khô, nướng thơm   + 1 củ cải trắng, gọt bỏ vỏ, cắt khúc   + 1 bó ngò/rau mùi (chỉ lấy phần gốc)   + 20 gram đường phèn   + Muối, tiêu

Bánh canh: (4 phần ăn)

+ 1 lon thịt cua

+ 4-8 càng cua, luộc hoặc hấp chín   + 8 con tôm   + Khoảng 100 gram thịt giò heo, dùng dây cột bó lại cho gọn   + 12 trứng cút, luộc chín, bóc vỏ   + 1 lon nấm rơm (nếu có nấm tươi thì càng tốt)   + Chả cá hấp hoặc chiên   + Dầu điều (nếu thích có màu)   + Hành ngò cắt nhỏ   + Hành lá phần gốc trắng   + 1 tép tỏi, băm nhuyễn   + Muối, tiêu   + Ớt (nếu muốn ăn cay)

Cách làm bánh canh:

  • 1

    Cách nấu nước dùng

    Luộc xương trong nồi nước sôi xong vớt ra rổ dội nước sôi sạch để rửa thật sạch xương. Cho xương vào nồi sạch, cho vào củ cải trắng, gốc ngò, hành tây, mực đã nướng thơm, muối, tiêu, đường phèn. Đổ nước ngập, đậy nắp nấu đến khi sôi. Hạ lửa, vớt bọt, để sôi liu riu không đậy nắp ít nhất 4 tiếng cho ra nước ngọt. Xong lọc lấy nước dùng.

    Nếu giữa chừng muốn chêm nước phải chêm bằng nước sôi, không chêm nước lạnh
  • 2

    Cách làm bánh canh

    trộn thật đều bột gạo, bột mì tinh, muối. Cho nước sôi vào trộn cho đến khi không còn bột khô. Nếu bột nhão quá thì cho thêm bột khô, hoặc nếu bột khô quá thì cho thêm nước sôi. Nhưng chỉ cho vào mỗi lần từng ít và trộn sau mỗi lần chêm vào. Bột trộn xong bị dính tay vẫn không sao. Đậy lại và cho bột nghỉ khoảng 15-30 phút. Xong cho bột ra mặt bàn có rắc bột áo, lăn bột qua bột áo rồi cắt ra thành từng khối nhỏ để cán bột cho dễ. Thoa thanh cán bột với bột áo, cán bột ra mỏng khoảng 3mm. Rồi cắt thành sợi bánh canh.

     

    bánh canh, tự làm bánh canh, bánh canh ngon

  • 3

    chuẩn bị sẵn nguyên liệu ăn kèm

    - Luộc tôm trong nồi nước dùng. Tôm chín, lấy ra cho ngay vào tô nước có bỏ ít viên đá lạnh, sau đó bóc vỏ.

    - Luộc thịt trong nồi nước dùng cho đến khi thịt chín, lấy ra cho ngay vào tô nước có bỏ ít viên đá lạnh. Cắt lát mỏng.

    - Chả cá cắt lát vừa ăn. Nếu muốn làm chả cá hấp, trước khi hấp, quét lòng đỏ trứng để có màu đẹp.

    Thái hành lá phần gốc trắng thành sợi thật mỏng, ngâm vào tô nước đá lạnh cho khỏi hăng.

  • 4

    Cách nấu bánh canh cua

    - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và phi thơm tỏi. Tỏi vàng thơm, cho thịt cua vào xào cho thơm. Cho nấm rơm vào xào chung và nhấc ra khỏi bếp.

    - Bắt nồi nước dùng lên bếp. Nấu sôi, cho cua và nấm đã xào thơm vào. Cho trứng cút vào. Để sôi thêm khoảng vài phút. Cho bánh canh vào. Thỉnh thoảng khuấy cho bánh canh không bị cháy ở đáy nồi. Vớt bọt bỏ đi. Cho dầu điều vào trộn thật đều nếu thích có màu. Nấu đến khi bánh canh trong và nổi lên trên. Nêm nếm vừa miệng. Cho hành ngò vào trộn thật đều rồi nhấc ra khỏi bếp.

    - Cho chả cá, thịt heo, càng cua, tôm và hành lên tô. Rắc tiêu lên. Ăn nóng.

    bánh canh, tự làm bánh canh, bánh canh ngon

     Chúc các bạn ngon miệng nha!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún, miến, phở, mì

Gợi ý cách trang trí cho món khoai nghiền8024" href="/index.php?q=Hướng dẫn chọn và chế biến sò huyết">Hướng dẫn chọn và chế biến sò huyết Cha da heo mọc bọc trứng thịt bò nướng ngói Hải Nam cà ri gà cac mon tai heo Nước ngâm hoa quả giải khát Lạss="label" style="background-color: #2CE0CB" href="/index.php?q= ốc rang muối ớt"> ốc rang muối ớt sườn nướng sả thực phẩm bánh phô mai trà xanh công Chả Cá"/index.php?q=ngô ngọt">ngô ngọt myrtille Măng chua cach lam com chien ca man mon nam hap tom trung ngon chả heo Mẹo chế biến các loại đậu hấp trứng nau canh chua ngon Che bi Mẹo gọt trái cây siêu nhanh banh waffeln dau tay Gà chien ruot non Hương vị ngọt ngào của bánh su kem bánh phồng tôm dac san Nha Trang Món ăn Việt công thức xôi gà nước dừa Lạ Mẹo bảo quản thực phẩm khi không có muc xao cay canh bánh gạo trà xanh ca om nam Mẹo chọn mua hải sản tươi ngon Nau xuong Ga kho xa khô thịt bò bap chien cà tím xào cá Món ăn Hàn Quốc cơm chiên cá Một ít Mít bã³c Mẹo tỉa hoa từ cải thìa chè vải hạt sen bánh phở cách làm bằng chảo Liên Ròm Sườn ram cha ca la vong ngon tôm xiên que thăn heo nướng mật Mẹo cạo vỏ gừng siêu nhanh nước trái cây giảm cân Mùi tàu Gà hầm sã đàn tôm càng pancake cho bé yêu Mấm chưng Gân bò Giò Ga tam Món xôi bánh phu thê cach lam muc ong chien gion Chả Cá muc nhoi thit hap kỷ niệm Ăn kèm Giải Khát chao so huyet xào miến với tôm Món ăn ngon làm từ gạo nếp tương rau củ ca um nuoc vai thieu Ga ham thịt gà xào mì ý HÃ i cach lam xoi 2 mau Gói cuốn cach làm Salad trái cây Mexico soda mật ong DAU bánh pizza cách làm mứt Giáng Sinh bánh bánh cupcake cây thông Nộm banh bi do chien gion Coffee Cách làm sinh tố táo lam canh ngheu nam Ga chien nuoc mam mẹo vặt Chanh dây cach lam chocolate mousse trư mực hấp sã bánh sầu riêng Chao thit bam ca qua nau am xoi vuong la sen ngon nước ngoài Gỏi tom Băng củ kiệu chua ngọt DẠy hạt sen khô Chien cách kho gà nâu an Giò nồi lầu hải sản 2 triệu hà nội Dừa Bến Tre bánh su kem bất bại sa lát rau củ trộn Canh gà Cong tết trung quốc lam chan gio bop thau sốt cà Chiêu làm mới nhà bếp không tốn kém Bánh mì