Hướng dẫn

• 1. Rau cải bó xôi rửa thật sạch, để nguyên cây đem chần chín trong nước sôi có thêm chút muối. Vớt rau ra để ráo.
• 2. Trứng đập ra bát, nêm muối tiêu, đánh đều.
• 3. Đặt chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên. Cho trứng vào chảo tráng, từ từ xoay chảo cho trứng láng đều trên mặt chảo.
• 4. Trứng chín một mặt, mặt kia còn tái thì xếp rau cải lên mặt trứng, nếu rau dài quá có thể cắt đôi. Làm như vậy rau sẽ bám chắc vào miếng trứng.
• 5. Từ từ cuộn trứng lại và rán cho đến chín hẳn. Làm tiếp tục lượt thứ hai tương tự.
• 6. Trứng chín gắp ra đĩa, cắt ngang ăn với nước tương hoặc nước mắm ớt.