Trám có hai loại là trám đen và trám chua. Trám đen quả to như ngón tay cái, khi chín có mầu đen ánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn, đem om, chấm với muối vừng, muối lạc ăn béo ngậy. Trám chua đem om kho cá là món ăn rất hấp dẫn. Còn trám chua quả nhỏ hơn, khi chín có mầu vàng xám, hơi tròn múp hai đầu. Trám chua có nhiều giá trị, đem ướp làm ô mai là mặt hàng xuất khẩu được nhiều nước
Trám om kho cá

Trám có hai loại là trám đen và trám chua. Trám đen quả to như ngón tay cái, khi chín có mầu đen ánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn, đem om, chấm với muối vừng, muối lạc ăn béo ngậy. Trám chua đem om kho cá là món ăn rất hấp dẫn.
Còn trám chua quả nhỏ hơn, khi chín có mầu vàng xám, hơi tròn múp hai đầu. Trám chua có nhiều giá trị, đem ướp làm ô mai là mặt hàng xuất khẩu được nhiều nước ưa chuộng. Khi kho cá người ta thường chọn mua trám nhà, quả to, mỡ, cùi dày.
Đem trám ngâm nước khoảng một, hai giờ rồi rửa, chà xát cho sạch nhựa. Nước đun sủi lăn tăn (Lưu ý không để nước sôi hẳn, nóng quá sẽ làm quả trám cứng, nước chưa sủi lăn tăn trám sẽ nhão, ăn mất ngon) cho trám vào chìm nước, đảo đều rồi nhắc xuống đậy vung kín cho nguội dần, vớt ra cho từng quả lên mặt thớt, lấy dao tách cùi, bỏ hột.
Chọn mua loại cá tươi ngon, mổ sạch ruột, cá bé để cả con, cá to xắt ra từng khúc, xếp vào xoong, cứ lượt cá, lượt trám, trên cùng là lượt cá. Tương ngon pha loãng, bảo đảm độ mặn vừa phải cho vào xăm xắp mặt cá, đun sủi rồi để nhỏ lửa cho cạn dần; khi nào nghe tiếng lẹt xẹt ở đáy xoong là được.
Trám kho với cá, vị chua của trám thấm vào làm cá mềm nục có vị giôn giốt chua, còn vị ngọt của tương, chất đạm của cá thấm vào trám làm mất vị chát, giảm vị chua, miếng trám mang lại vị chua ngọt, béo bùi. Cơm gạo tẻ ngon nấu vừa chín tới ăn với trám kho cá còn hơi nóng, cho ta một bữa ăn thật giản đơn, dân dã mà quá ngon miệng để lại nhiều ấn tượng khó quên về hương vị quê nhà.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

trâu xào lá lốt cách làm ốc hấp tiêu xanh mon hai san nhà các món chè XГґi Banh mi bo toi canh nẠm kim chà m cach lam xoi man bắp bò kho mi xao ca ngu thom ngon Keo socola mon an sang Pudding gởi thà i lan cà dò cách muối măng chua tự chế vòng đeo tay Bí quyết cho món vịt nấu chao khoai chiên nhân xúc xích bún thịt nướng với riềng banh mi nuong hai san mì hấp nước cốt dừa cac mam co cung ong tao Xa mực xào cay ướp soup gà lo vi song miến Khô uop NHAU shushi Đậu phụ kho lẩu nhúng cá khoai Phòng Lương cách nấu chè đậu xanh oreo banh bong lan phu si lam salad trai cay ngon Thạch ba màu xinh xinh dễ thương bánh bèo chén nhân tôm DIY Đui ga nuong luon nuong Làm Kem cà thà c là c thuc Giữ thanh nhà Bánh Kem gỏi thịt Lớn đặc sản miền bắc các món cơm ngon ga nuong khoai tay ngon diễn ba roi cuon rau cu ngon bà Jambon nhanh vanilla mang muoi chua Huyet heo Đắm Canh suon Xào khăn len thát é Dọc Pasta chè trôi nước mè đen gà xiên que nướng pate nặn sốt cam bun cha ca món canh ngon bo nau dop Tại chiều lam che lam Bổ bánh khoái rán chay đào nấu phở Đậm đà miến cua phố Gầm Cầu Thit bò suong Tỉ bánh tráng cach lam luon chiên giòn mÐÑÐ kebab độc đáo chà khoai tà y tom rang bo toi cÃƒÆ Pho hai Á vịt kho sả ruot mon nhậu thùng thập Thit kho tau mien nam bày Mùi tàu nam kim cham hap xi dau ngÃ Æ rau câu phomai Từ cÃÆc cu d Muc Cỏ