Chỉ với một phương pháp trộn bột nhưng mình cho ra lò được tận 8 loại mì cơ nhé!
Tổng hợp các phương pháp làm mì ống, mì nui siêu giản đơn

chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:


  

- 400gr bột mì

- 200gr nước ấm (40-50 độ C)

- 6gr muối


Đến phần hành động này: >:D<





Bước thứ nhất(1):

- Trộn bột mì với muối và nước, trộn thật đều cho tới khi bột thành thành khối.



Bước thứ hai(2):

- Nhào bột đều tay liên tục trong khoảng 10 phút hoặc cho tới khi bột mịn hoàn toàn và không dính tay.



Bước thứ ba(3):

- Quấn giấy bọc thức ăn quanh khối bột, để ở nơi khô thoáng trong 30 phút để bột dai và không bị khô nhé!

- Chia bột thành 8 phần bằng nhau và chuẩn bị sẵn tạo hình nghen!



Loại 1: Mì Orecchiette

- Lăn bột thành những dải dài đường kính khoảng 1cm, cắt miếng nhỏ dài khoảng 1cm, sau đó dùng mũi dao để cán dẹp bột.


- Phủ miếng bột vừa cán xong lên ngón tay cái để làm lõm miếng bột.
- Tương tự làm cho tới hết chỗ bột còn lại.



- Mì Orecchiette có cách tạo hình khá giản đơn nhỉ?


Loại 2: Mì Cavatelli

- Lăn bột thành các sợi dài, đường kính 1cm.

- Cắt dây bột thành các đoạn 2-3cm, dùng 2 ngón tay ấn giữa đoạn bột, tạo thành hình rỗng ruột.



- Ngắm gần hơn để hiểu rõ cách tạo hình của mì Cavatelli nha!


Loại 3: Mì Malloreddus Sardinia Gnocchi

- Lăn bột thành các dải dài 1cm, cắt bột thành từng đoạn ngắn 1cm, dùng bảng gỗ có các đường sọc rồi ấn 1 mặt bột vào bảng để in lên bột các đường sọc.



- Mì Malloreddus khác mì Cavatelli một chút ở các vân sọc trên mì, còn cách làm thì tương tự nha!


Loại 4: Mì Trofie

- Lăn và cắt bột thành những dây mỏng dài 3 - 4cm.

- Ấn dẹt rồi lăn nhẹ qua để các sợi bột xoắn lại.



- Mì Trofie trông giống như là sợi dây thừng ý!


Loại 5: Mì Fileja

-Cách làm tương tư mì Trofie nhưng khi xoắn mì lại thì mình xoắn quanh 1 chiếc đũa để mì rỗng ở giữa nhé!



- "Zoom" kĩ hơn để mình so sánh sự khác nhau giữa mì Fileja và mì Trofie này!


Loại 6: Mì Strozzapreti

-Cán mỏng bột mỏng khoảng 2 - 3mm.

-Cắt bột thành từng dải dài 15cm, rộng 1,5cm.


- Dùng lòng bàn tay lăn nhẹ bột để tạo thành các sợi dài rỗng ruột.



- Đây là loại mì ống số 7 thường bán trong siêu thị mà chúng mình vẫn hay mua đó!
     

Loại 7: Lagane 
- Lăn bột mỏng 2 - 3mm rồi cắt bột thành từng dải như chiều dài của miếng bột, rộng khoảng 1,5cm.



- Tùy theo món ăn mà mình có thể cắt mì Lagane thành sợi hoặc thành từng miếng vuông để phù hợp với cách làm riêng của từng loại mì nha!


Loại 8: Mì Maccheroncini

-Cán bột mỏng khoảng 2 - 3mm rồi cắt thành từng sợi.
Chia mì ra thành từng loại để sử dụng nha!


Thật giản đơn để có tận 8 loại mì khác nhau đúng không?


Mì Orecchiette trông như những con sò nhỉ?


Đối với từng món mì Ý khác nhau thì cũng cần sử dụng loại mì ống hay mì nui cho phù hợp nha!


Mì Cavatelli và mì Malloreddus có cách làm gần giống nhau nhưng hãy nhìn vào các đường vân để phân biệt chúng!


Mì tươi tự làm bao giờ cũng là số một đó!


Mình thích mì Ý ăn với thật nhiều pho mát, còn bạn thì sao?


Mình thử tập làm mì tươi xem sao, chắc chắn sẽ thú vị vô cùng đấy!




Cuộc thi TÔI YÊU LỚP TÔI 2012 đã chính thức ra mắt rồi các bạn nhé! Nhanh tay tìm hiểu và tham gia để rinh giải thưởng lên đến 100 TRIỆU ĐỒNG nào cả nhà! 



Website chính thức của cuộc thi: http://naungon.com/images/toiyeuloptoi.kenh14.vn/


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hướng dẫn nấu ăn diy

cánh gà chiên Kho sườn nướng sả ớt 蘯 ch cach nâu mon an ngon cach lam ca hoi chien mat ong cà rốt mm thường thạch hạt é sữa chua cach lam ngheu nuong pho mai gởi mì sốt bò chả ớt chiên trÃƒÆ xanh mứt xoài ngon món ngon từ thịt ba chỉ pancake ngon tôm hùm xốt xo cách làm đậu phộng thực phẩm màu tím GIA XAO bánh bao thịt heo NgÃƒÆ nước ép trái cây chanh Giàn mướp cho quả dài gần 2 mét ca tim xao thit moothie 四方粽子 lam sinh to chuoi banh chung hai san ngon bánh cupcake socola nấu cà bung canh mộc nấm hương thịt bọc trứng rán xù Lời khuyên vàng khi nấu nướng và ăn jojo mực rim canh bi do 3 bánh su sê An sang xôi chiên nộm mực tươi mực flan Dấm đãi khách muc nhoi thit ngon gỏi gỏi bắp chuối món gỏi Hằng MT bỏ bim bim mì ống heo quay ba chỉ món nướng Hằng MT Cách làm thịt heo kho tiêu Mut tet thịt viên sốt cà che bach qua hấp chà là Sushi súp gà đậu hà lan Làm Kem bò xào hoa thiên lý cach lam nem chua ran hoc cach lam banh làm sò điệp bách hoa lạ gà xào rau củ Thịt gà xào rau củ thập thận cách làm bánh mỳ cuộn ruốc cach lam bap bo ngon lam thit nguoi tai nha muối dưa nau com ga hai nam ngon cốc công thức mứt cranberry cach lam banh beo chen ngon những món rươi ngon cách làm nem chua MON CHIEN Chế 108 Những phố bán kem không thể không đến Cơ thể thiếu chất gì dễ dẫn đến ung nau canh suon nam kim cham công thức cocktail blue hawaii sa lát tôm thịt heo xào hành xả canh tim sen long do trung Quy chứng bánh khoái rán chay cach nau xoi ngo cúng giao thừa Banh ran chien â cach nâu miên lươn cá chiên chè Thái thịt hấp lò vi sóng Dưa y nhóm lam gia do khai vị canh củ cải thịt bò tri công thức chả quế mưa lò kem sua canh bi ngon giải nhiệt ngày hè mùa hè thịt đỏ thực phẩm thay thế rau chân cÃ Æ kho mon hoa trung ngon Rễ Banh Duc