Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc, nhất là tiệc mừng năm mới của người Trung Quốc. Tôm trứng muối có ngụ ý mang đến cho gia đình một năm mới đầy niềm vui và tiếng cười.

Nguyên liệu cần có:

• 200 gram tôm xám loại to
• 2 trái hột vịt muối (chỉ dùng lòng đỏ)
• 2 muỗng cà-phê rượu trắng (không có cũng được)
• 4 muỗng cà-phê bột bắp
• 4 muỗng cà-phê bột thường (plain flour)
• Gia vị, dần ăn
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng cà-phê bơ lạt

Hướng dẫn cách làm:

• Luộc chín hột vịt muối, tách lấy lòng đỏ, nghiền nát và để sang 1 bên.

• Tôm bỏ vỏ và đầu (chị em nào ăn được đầu và vỏ tôm thì cứ để y nguyên như vậy cũn được), ngâm với 2 muỗng rượu trắng, nêm một ít hạt nêm nếu thích ăn mặn hơn 1 tẹo, không thì vị mặn của hột vịt muối cũng đủ dùng.

• Lấy 1 cái tô lớn, trộn bột thường, bột bắp, 1 muỗng dầu chiên và trứng gà lại với nhau, thêm 1 ít nước, đánh đến khi mịn, điều chỉnh lượng nước thích hợp để có một hỗn hợp nhão và mịn.
• Lăn tôm qua 1 lớp bột thường (thêm khoảng 2 muỗng cà-phê bột nữa) rồi nhúng vừa làm bên trên.

• Cho nhiều dầu chiên vào chảo (ngập ½ (một phần hai) tôm), nấu nóng.
• Khi dầu chiên đã nóng thì cho tôm vào, khi chiên nhớ lật mặt để được chín đều. Đến khi nào thấy tôm vàng rụm thì lấy ra, để sang 1 bên.

• Cho 1 muỗng dầu chiên và 1 muỗng bơ vào chảo, chờ đến khi bơ tan chảy ra thì cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền nát ở bước đầu vào, quậy đều cho đến khi sủi bọt thì cho tôm đã chiên vào, lăn sơ qua nhưng nhớ đảm bảo là hỗn hợp trứng muối phủ đều lên tôm.

• Dọn ra dĩa và thưởng thức, ăn không hoặc ăn cùng cơm.

Mong các bạn ngon miệng với món tôm trứng muối.

Tôm trứng muối

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)