Đây là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực cung đình Huế, còn được lưu truyền đến ngày nay. Sở dĩ món ăn có tên gọi đó, bởi vì lớp vỏ ngoài của tôm được rán giòn, mang màu vàng ruộm, bắt mắt trông như tấm hoàng bào của vua

Nguyên liệu cần có:

• 250 gram tôm sú
• 100 gram dừa bào
• 100 gram bột mì
• 1 quả trứng gà
• 10 gram rau thơm
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu
• dầu chiên

Hướng dẫn cách làm:

Tôm hoàng kim

• Tôm cắt bớt râu, bỏ chân, đem ướp với hạt nêm, tiêu khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
• Cho bột vào đĩa sâu lòng. Trứng gà đánh tan.
• Sau đó lăn qua bột mì rồi nhúng qua trứng gà.

• Tiếp đến, lăn tôm qua cơm dừa cho đều rồi thả vào chảo dầu đang sôi, chiên giòn.
• Vớt ra để ráo dầu và nguội.
• Thả tôm vào chảo dầu chiên lần hai.
• Đun chảo dầu thật nóng, thả rau thơm thái sợi đã để ráo vào chiên giòn. Tôm chín, cho ra đĩa, trang trí đĩa tôm hoàng kim với rau thơm thái sợi.
• Dùng nóng.

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)