Nộm là một trong những món trộn được ưa thích trong ngày hè. (Ảnh: citypassguide)
Ẩm thực Hà thành rất biết chiều lòng người với đủ thứ biến tấu cho phù hợp "mùa nào thức đấy". Những món trộn của Hà Nội sinh ra là để phục vụ thực khách trong những ngày chán cơm như thế này.
1. Nộm
Nộm chính là cái tên nằm đầu danh sách khi nhắc đến các món trộn. Nộm được biến hóa với nhiều nét đa dạng để có thể ăn ngon trong cả bốn mùa. Những món nộm ngon độc nhất Hà thành có thể kể đến nộm sứa, nộm Lim, nộm chim và đặc biệt là nộm thịt bò với nhiều biến tấu khác nhau. Mỗi món nộm đều có cái ngon, cái riêng nhưng tựu chung lại là vị chua mát, ngọt ngọt rất dễ chịu. Không cầu kì trong cách chế biến, nộm Hà Thành thu hút thực khách bằng chính sự giản đơn mà vẫn tinh tế.
Nộm bò khô với 23 phố Hồ Hoàn Kiếm. (Ảnh: hoangtrangg)
Suốt dọc con phố ngắn nhất Hà Nội, phố Hồ Hoàn Kiếm là một dãy dài các hàng nộm, mà người sành ăn vẫn hay gọi đây là giang sơn của nộm Hà Thành. Không rõ Hà Nội xưa, nộm có được bán thành khu riêng biệt hay không, còn giờ đây muốn nhấm nháp những đĩa nộm nhiều màu sắc, người ta lại rủ rỉ rủ nhau qua con phố này. Thưởng thức vị chua ngọt của nước dùng, vị đậm đà của những thớ thịt, vị bùi của lạc rang chín ở đây mới thấy thấm đượm cái vị thân quên độc đáo bậc nhất đất Hà Thành xưa cũ.
Nộm bò khô Phố Cổ có thể coi là đặc sản của Hà Thành. (Ảnh: Instagram @dieulinh.wfl)
Một số địa chỉ tham khảo:
- Nộm bò khô 23 phố Hồ Hoàn Kiếm
- Nộm bò số 18 Hàm Long
- Nộm bò khô số 43 Hàng Buồm
- Nộm Lim số 17 Phạm Hồng Thái
2. Miến trộn
Miến trộn là món có nhiều "phiên bản". Từ miến trộn lươn, cua, cá, gà... tất cả đều có những hương vị riêng, độc đáo và vô cùng hấp dẫn.
Miến trộn có nhiều loại khác nhau từ miến trộn cua đến cá, gà, bò... (Ảnh: Instagram @nguyenngocanh171196)
Miến trộn cua có lẽ là món phổ biến, có mặt ở nhiều quán ăn nhất. Miến trộn cua là tên gọi chung cho khá nhiều loại miến trộn, bởi gia giảm trong bát miên trộn cua có thể có thêm cá, thịt bò, đậu phụ, chả cá...Miến trộn cua cũng trộn với xì dầu, gia giảm thêm hành phi, lạc rang giã giập, rau chần theo mùa như cần, rau rút....tất nhiên không thể thiếu miếng gạch cua chắc nịch, đậm ngọt. Ăn kèm bát miến trộn thường là bát nước dùng chua dịu, tương tự nước dùng bún riêu.
Miến trộn vỉa hè ở Hà Nội. (Ảnh: Instagram @n.bich____)
Ngoài món miến trộn cua này, bạn có thể tìm thấy nhiều kiểu miến trộn khác trên khắp các con phố ở Hà Nội như miến trộn lươn, miến trộn mực ngõ Trung Yên, miến trộn Thái Lan phố Nguyễn Biểu... Mỗi loại miến trộn lại có một hương vị khác nhau, phù hợp với sở thích của từng người.
Một vài địa chỉ miến trộn ngon để bạn tham khảo:
- Miến trộn cua 59 Phùng Hưng
- Miến trộn chợ vải Phùng Khắc Khoan
- Miến trộn số 8 Lê Ngọc Hân
- Miến trộn Thái Lan ố 23 Nguyễn Biểu, Hà Nội.
3. Bánh đa cua trộn
Nói đến những món trộn ngon nhất định phải ăn thử một lần ở Hà Nội chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua cái tên bánh đa cua. Về cơ bản, nguyên liệu và cách thức làm của món bánh đa cua và miến trộn gần như không có gì khác nhau. Tuy nhiên, hai món lại mang hương vị không thể lẫn vào nhau được. Bánh đa chần qua nước canh riêu, cho đậu rán, gạch cua, rau muống hoặc rau rút, hành phi, chút lạc rang, tất cả trộn chung với xì dầu đã làm nên một bát bánh đa trộn ngon lành. Sợi bánh đa đỏ dai dai, rau chần giòn sần sật hòa quyện với vị thanh mát của nước trộn tạo nên cái thú vị cho người thưởng thức món ăn này.
Bánh đa cua trộn. (Ảnh: Instagram @cutecutebaby)
Một số địa chỉ tham khảo:
- Miến trộn, bánh đa trộn 59A Phùng Hưng
- Bánh đa cua trộn 115A, E4 Trung Liệt
4. Phở trộn
Không đa dạng như miến trộn, phở trộn ở Hà Nội chỉ có nguyên liệu chính là gà. Các quán bán phở trộn hầu hết tập trung ở khu vực Phố cổ. Bí quyết "ăn" nhau ở các quán là việc chọn lựa nguyên liệu, quan trọng nhất là thịt gà. Thịt gà phải dai, giòn, đủ cả thịt và da. Phần thịt không được bở, phần da không béo mà dai. Phở gà trộn chủ yếu chỉ dùng xì dầu, gia giảm thêm một chút rau húng, hành phi hoặc lạc rang giã nhỏ.
Ngoài những món phở truyền thống, phở trộn cũng là một món ngon được nhiều người yêu thích. (Ảnh: Instagram @minsage)
Các quán phở trộn gà cho bạn tham khảo:
- Phở trộn gà 65 Lãn Ông
- Phở trộn gà 47 Mã Mây
- Phở trộn ngã tư Hàng Bài - Trần Hưng Đạo
- Phở trộn số 10 Lương Văn Can
5. Bún trộn
Bún trộn ở Hà Nội không phải là món ăn gốc Tràng An. Bún trộn ở Hà thành chính là món bún bò Nam Bộ. Sự kết hợp giản dị giữa bún, bò xào, hành phi, lạc rang và mắm chua ngọt mang tới một món trộn hấp dẫn bậc nhất.
Bún trộn đặc biệt hấp dẫn trong những ngày Hà Nội nóng gần 40 độ C. (Ảnh: Instagram @tuyetanie)
Các địa chỉ ngon nhất để ăn bún trộn ở Hà Nội:
- Bún bò Nam Bộ 67 Hàng Điếu
- Bún bò Nam Bộ số 47 Trần Quốc Toản
- Bún bò Nam Bộ ngõ 111 Khương Thượng.
Theo Tin nhanh
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
