Thực đơn dưới đây sẽ gợi ý cho bạn nấu một bữa ăn với đầy đủ các món mặn, canh, xào và cả món tráng miệng vừa thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa ăn mùa đông thêm ấm áp.
1. Thịt kho tàu
Nguyên liệu gồm có:
- 400 gram thịt ba chỉ
- 5 quả trứng gà (10 quả trứng chim cút)
- 2 muỗng đường
- Bột canh, nước mắm
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Thịt mua về làm sạch lông, có thể các bạn trần qua với nước để thịt lợn không bị hôi, rồi thái thành miếng dày 1,5 – 2 cm, sau đó đem luộc thịt lần nữa, khi thịt chín các bạn vớt thịt ra bát và nước luộc thịt để ra một bát riêng (không cần luộc thịt chín kỹ).
Bước thứ hai(2): Trứng rửa thật sạch vỏ rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra bóc vỏ, nếu là trứng gà thì các bạn bổ trứng làm đôi, trứng chim cút thì để nguyên cả quả.
Bước thứ ba(3): Thắng đường: cho đường vào nồi mà bạn kho thịt, dùng nồi nhôm sẽ dễ thắng đường hơn, thêm một chút nước làm ẩm đường, rồi bật bếp thật nhỏ, đảo đều tới khi đường có màu cánh dán đậm thì cho 1 muỗng nước và thịt luộc ở trên vào, đảo đều tay để thịt thấm đường, ra mỡ và sẽ săn hơn.
Bước thứ tư(4): Cuối cùng cho nước luộc thịt ở Bước thứ nhất(1) vào hoặc các bạn có thể dùng nước cốt dừa thay thế, cho bột canh vào đảo đều, thêm trứng vào linh nhừ, khi nước còn lại sâm sấp thì các bạn cho nước mắm vào, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.
2. Canh bi đao nấu giò sống
Nguyên liệu gồm có:
- 1 khúc bí (25cm)
- 150 gram giò sống
- 2 cây hành lá
- 2 lá mùi tàu (mùi răng cưa)
- Gia vị
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Bí đao gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, cắt từng miếng vừa ăn, giò sống nặn thành viên nhỏ tầm quả trứng chim cút, hành lá rửa thật sạch cắt khúc 2cm, mùi tàu rửa rồi xắt nhỏ, để riêng từng ra các đĩa. Ngoài ra các bạn có thể cắt bí thành từng khoanh, bỏ ruột rồi nhồi giò sống vào ruột bí.
Bước thứ hai(2): Bắc nồi lên bếp, vặn lửa to, cho nước nấu canh tuỳ theo từng gia đình, không nên cho nhiều vì bí nấu sẽ ra nhiều nước. Khi nước sôi thì cho giò sống vào đun tầm 5 phút thì thả bí vào nấu cùng.
Bước thứ ba(3): Nêm gia vị vừa ăn, nấu cho bí chín tái không nên để bí chín quá sẽ mất độ giòn của bí, cho rau mùi, hành vào khuấy đều rồi tắt lửa, múc canh ra bát tô và có thể thưởng thức.
Món canh bí đao nấu giò sống đã hoàn thành, dậy mùi thơm của mùi tàu và hành, làm món ăn vô cùng hấp dẫn.
3. Mực xào cần tỏi tây
Nguyên liệu gồm có:
- 3 con mực tươi (loại vừa)
- 3 cây cần tây
- 2 cây tỏi tây
- Muối, tiêu, bột ngọt, dầu chiên
- Rượu
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Mực mua về làm sạch, thái thành miếng dài vừa ăn, cho vào bát thêm chút rượu và muối để ướp 15 phút. Sau đó rửa thật sạch bằng nước, để ra đĩa cho ráo nước.
Bước thứ hai(2): Tỏi, cần tây rửa thật sạch cắt khúc, rồi tỉa mỏng để gọn ra đĩa. Đặt chảo lên bếp bật lửa to rồi cho mực vào xào săn lại, rồi cho ra giá xả lại ngay bằng nước lạnh.
Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp, vẫn để lửa to rồi cho dầu vào nấu nóng, cho cần, tỏi tây vào xào. Khi chín tái thì cho mực vào xào cùng, nêm gia vị vào cho vừa ăn, không nên xào mực quá kỹ.
Cho mực ra đĩa và thưởng thức thành quả của mình thôi các bạn, Mong các bạn ngon miệng.
4. Bánh Flan
Nguyên liệu gồm có:
- 1 hộp sữa đặc (sữa ông thọ)
- 8 quả trứng
- 2 túi sữa tươi
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng bột vali
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Đập trứng ra bát to, lấy lòng trắng trứng của bốn quả, đánh tan trứng gà thật mịn. Sữa đặc pha nước lọc với tỉ lệ là 1 hộp sữa với 2 hộp nước, khuấy đều để sữa đặc tan hết.
Bước thứ hai(2): Cho sữa tươi, sữa đặc pha vào bát đựng trứng trên, khuấy nhẹ tay để hạn chế hỗn hợp tạo bọt, cuối cùng cho bột vali vào, đảo nhẹ cho vali tan ra.
Bước thứ ba(3): Thắng đường: cho đường vào nồi nhôm, thêm một chút nước làm ẩm đường, bật bếp rồi chỉnh cho thật nhỏ lửa, khuấy đều tay để đường không bị cháy. Khi đường chuyển sang màu cách dán khi cho ngay ra các khuôn nhỏ, láng thật đều và mịn để đường phủ kín bề mặt khuôn, chờ 10 phút cho đường thắng cô lại.
Bước thứ tư(4): Cho hỗn hợp sữa trứng vào khuôn đã có đường ở trên, rót thật nhẹ nhàng để đường không bị tan ra. Dùng nồi cơm điện có giá ở trên hấp cách thuỷ khoảng 15 – 40 phút tuỳ độ dày của bánh, thỉnh thoảng các bạn kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Các bạn có thể nướng bằng lò nướng với nhiệt độ 160 độ C tầm 15 phút.
Bước thứ năm(5): Khi bánh đã chín, lấy khuôn bánh ra để nguội bớt rồi úp ngược khuôn xuống một chiếc đĩa, gõ nhẹ thành khuôn rồi nhấc khuôn từ từ lên. Các bạn sẽ thấy bánh flan phủ đường thật mịn và hấp dẫn, có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh.
Nguyên liệu dễ kiếm, các bạn có thể làm bánh flan, có vị ngọt vừa phải và mùi thơm của sữa làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
