Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp
Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp

   

 

Nguyên liệu gồm có:

6 quả táo to và tươi 200 gram bột mì đa dụng (nếu muốn bánh thơm ngon hơn bạn có thể thay 50 gram bột mì bằng 50 gram bột hạnh nhân) 175 gram bơ 120 gram đường mía vàng (theo khẩu vị của mình thì hơi ngọt quá, các bạn tự điều chỉnh theo khẩu vị nhé) 1 quả chanh 1 chút bột quế (nếu thích) 1 chút muối 60ml nước lạnh.
  Bước thứ nhất(1):   Để 90 gram bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
 

Trộn bột với 30 gram đường và một nhúm nhỏ muối tinh trong tô.

  Bước thứ hai(2):   Cho chỗ bơ vừa cắt miếng vào tô bột.
 

Nhào bơ và bột cho đều.

 

Từ từ thêm nước vào (nếu thích bánh có mùi thơm bạn có thể thay nước bằng nước hương cam) và nhồi cho đến khi hỗn hợp tạo thành một cục bột đều, dẻo. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

  Bước thứ tư(4):   Trong khi đó gọt bỏ vỏ táo, bổ làm 4 và cho vào tô.
 

Cho ngay nước vào tô và vắt chanh vào.

  Bước thứ năm(5):   Để lửa nhỏ, cho nốt chỗ bơ còn lại vào chảo.
 

Thêm nốt chỗ đường còn lại vào chảo.

 

Đun hỗn hợp bơ đường ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển thành caramen có màu vàng cánh gián.

 

Cho táo vào, đảo nhẹ tay cho thấm đều caramen. Đun táo khoảng 10 phút thì tắt lửa, để nguội.

  Bước thứ sáu(6):   Xếp táo vào khuôn nướng sao cho lớp táo thật kín bề mặt khuôn. Nước sốt trong chảo nếu còn ít bạn có thể đổ thẳng vào khuôn nướng cùng táo. Nếu không bạn chắt ra và giữ lại.
 

Rắc thêm chút bột quế lên táo nếu thích.

  Bước thứ bảy(7):   Bột sau khi giữ lạnh trong tủ lạnh thì mang ra cán đều thành hình tròn hoặc vuông bằng với cỡ khuôn nướng.
 

Phủ lớp bột này lên khuôn nướng như trong hình bên.

  Bước thứ tám(8):   Bật lò ở 200°C khoảng 10 phút để lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180°C và nướng thêm 15 phút nữa cho bánh chín vàng.
 

Khi bánh chín, bạn úp đĩa lên mặt bánh và lật ngược lại. Phết nước sốt caramen còn lại ở công đoạn trước lên lớp táo trên cùng (nếu thích). Công đoạn này làm cho lớp táo có màu sắc bóng đẹp hơn.

Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Loại bánh này có nguồn gốc rất thú vị và được sáng tạo ra một cách rất tình cờ. Vào những năm 1880 ở Pháp có hai chị em nhà Tatin làm chủ một khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beuvron. Một lần Stéphanie Tatin làm bánh táo nhưng vì quá nhiều việc nên cô để táo nấu với bơ và đường hơn lâu trong chảo. Vì vội nên cô phủ luôn lớp vỏ bánh lên miệng chảo và… cho thẳng vào lò. Khi mang bánh ra mời khách hàng, Stéphanie lật ngược chảo và tạo ra chiếc bánh với hình dạng rất đặc biệt. Vì thực khách rất hài lòng với món ăn này nên từ đó bánh táo Tatin trở thành biểu tượng của khách sạn Tatin.     Chuyện kể này thực ra cũng chỉ là truyền thuyết, không ai dám chắc về tính xác thực của nó. Tuy nhiên bánh táo "lật ngược" có tên gọi Tatin đã trở nên quen thuộc trong ẩm thực Pháp. Có rất nhiều công thức khác nhau cho món bánh này, tuy nhiên điểm chung giữa các công thức là sau khi nướng, bánh sẽ được lật ngược lại. Các bạn hãy thử làm nhé; bánh làm rất dễ, nhưng ăn lại quá ngon đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh quả táo món pháp món tráng miệng món ăn vặt các khác

lẩu bò tái bánh củ cải chiên thức uống buổi sáng ca ngu com nam rạm bún riêu Nga Nguyễn sứa hải triết gỏi sứa bánh mì sandwich cuộn dâu Ăn Trưa trai coc món tiramisu cam tôm xào mướp hương bò cuôn ap chao Bánh phu thê trong lễ cưới ở đất Cố rau câu hình bánh trung thu thịt bò bít tết mam ca thu video cach làm bánh chuốiịt tẩm bột chiên sốt chuaor: #844B86" href="/index.php?q=ca tim om">ca tim om Làm kem hoa quảấu canh cua với mướp tôm chiên bột lúng Món nướng Trung Hoa giữa phố cổ Hà kem sua dua bounty banh bao sua List Chả Su butter bánh phở cuốn vừng NAU VIT cang cua hap Để làm món nướng an toàn kem bo sua chua ngon Thịt Gà pizza Món kho Rau đắng bi do hai san Khoai Môn trứng hấp tôm nấm Lẩu tôm Mẹo nhỏ khi chọn nội tạng banh trung quoc bữa tối quán nộm ngon sinh tố sầu riêng bơ công thức bánh bột mì ấn độ Rau bí xào Làm quạ đen bằng bánh oreo cho tiệc ga quay ngon dây nấu ăn Chuoi nep nuong cach lam nem chua ngon Món Ngon Mỗi Ngày cach nau xoi san gà phô mai tôm kho tàu tết 2013 lam sinh to cam sua pho tron nh pate">bánh pate Món chè thú che banh lot nuoc cot dua lẩu măng bánh mì cay Hướng dẫn những điều cần biết khi bun thit heo quay thịt ba chỉ kho cải bánh chiên lá hẹ chan gio Dinh bánh pate sô Hủ Tiếu CA Vit lon xao me ngÃƒÆ cach lam thit kho quet hoanh thanh chien thom ngon Cách pha nước gừng sả sinh to Món Lẩu các món gà Cánh gà sốt chanh đậm đà cách làm bánh bò hấp Diên bánh phô mai cuộn kem chua Món Cháo Mon ngon huong dan cach nau Lau ca Hướng dẫn chọn và chế biến sò huyết Cha da heo mọc bọc trứng thịt bò nướng ngói Hải Nam cà ri gà cac mon tai heo Nước ngâm hoa quả giải khát Góc Bếp ốc rang muối ớt sườn nướng sả thực phẩm bánh phô mai trà xanh công thức tôm chiên trứng muối ngô ngọt myrtille Măng chua cach lam com chien ca man mon nam hap tom trung ngon chả heo Mẹo chế biến các loại đậu hấp trứng nau canh chua ngon Che bi Mẹo gọt trái cây siêu nhanh banh waffeln dau tay Gà chien ruot non Hương vị ngọt ngào của bánh su kem bánh phồng tôm dac san Nha Trang Món ăn Việt công thức xôi gà nước dừa Lạ Mẹo bảo quản thực phẩm khi không có muc xao cay canh bánh gạo trà xanh ca om nam Mẹo chọn mua hải sản tươi ngon