Nguyên liệu cho món chả cá kho chua cay:
– Chả cá basa tươi: 200gr
– Nấm rơm búp: 100gr
– Dứa : ¼ (một phần tư) quả
– Ớt hiểm: 3 quả
– Nước dừa tươi: 1 chén
– Ớt sừng: 1 quả
– Hành lá, ngò rí
– Tiêu sọ giã dập 2 thìa
– Gia vị: Muối, dầu chiên, dầu điều, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước tương, giấm gạo lên men
Cách chế biến món chả cá kho chua cay:
Bước thứ nhất(1): Dứa các bạn cắt rẻ quạt dày 3 -4 mm. Nấm rơm rửa thật sạch, cắt chữ thập trên đầu nấm. Ớt sừng, hành ngò rửa thật sạch cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.
Bước thứ hai(2): Chả cá mua về các bạn viên thành từng viên nhỏ bằng quả quất rồi ấn dẹt xuống. Bắc chảo lên bếp cùng với một chút dầu nấu sôi dầu rồi cho chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Muốn chả cá thơm hơn các bạn cho hành xắt nhỏ vào trộn thật đều rồi viên lại nhé.
Bước thứ ba(3): Pha hỗn hợp kho cá: Lấy 1 bát nhỏ cho 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, ½ (một phần hai) muỗng cafe bột ngọt, 3 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe giấm gạo và khuấy đều.
Bước thứ tư(4): Bắc nồi lên bêp cho 2 muỗng dầu điều vào rồi cho phần dứa vào xào qua tiếp đến bạn cho 1 muỗng đường vào ( tùy theo sở thích ăn ngọt bạn nếm nêm cho vừa miệng nhé). Tiếp theo bạn cho chả cá và nấm rơm vào đảo đều cùng, đun nhỏ lửa chừng 2 phút rồi cho nước dừa, ớt hiểm, ớt sừng và tiêu vào kho cùng. Đun sôi rồi giảm bớt lửa cho đến khi nước trong nồi sền sệt thì tắt lửa.
Hoàn thành món chả cá kho chua cay các bạn gắp chả cá ra đĩa và trang trí với hành, ngò. Chỉ một chút biến tấu nhỏ đã làm món chả cá kho chua cay thơm ngon lạ miệng tốn nhiều cơm lắm đấy. Mong các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
