1. Mứt ớt ngọt
Nguyên liệu gồm có: Thái miếng dày khoảng 1.5cm. Xả nước lạnh, rửa thật sạch. Lúc này, ớt sẽ mềm hơn, và màu cũng nhạt đi đôi chút, bạn vớt ớt ra, để ráo. ... thì bạn vắt nước cốt của ½ (một phần hai) quả chanh vào, đảo nhẹ tay rồi tắt lửa, lấy mứt ra để nguội và cho vào hộp. Tách vỏ cam bằng dao hoặc dụng cụ tách vỏ cam hoặc giản đơn hơn bạn cắt trái cam làm 4 rồi tách vỏ ra. Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước lạnh, đun lửa to tới khi sôi. Để sôi chừng 5 phút thì đổ nước luộc đi. Lặp lại thêm 2 lần để loại bỏ vị đắng trong vỏ cam. Đun sôi chừng 10 - 15 phút, tới khi thấy đường tan hết và nước đường trong... Xếp vỏ cam lên giá/khay để cho vỏ cam se lại, ráo hết nước đường.
Bước thứ nhất(1):
Ớt rửa thật sạch, bổ đôi, cắt bỏ màng trắng và hạt trong ruột ớt.
Bước thứ hai(2):
Cho ớt vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi chừng 3 phút để loại bỏ bớt axit trong ớt.
Bước thứ ba(3):
Cho đường và nước vào nồi.
Mứt ớt tên đã thấy cay xè, tê lưỡi; nhưng không phải đâu bạn, mứt ớt ngọt không hề cay, rất dẻo, dai, và đặc biệt là vị hơi hăng nồng của ớt vẫn còn chút ít đọng lại, chắc chắn sẽ cho người thưởng thức nó một cảm giác đặc biệt, khó quên…
Đun sôi thì thả ớt vào.
Bước thứ tư(4):
Đun lửa nhỏ tới khi miếng ớt trong và đường kéo chỉ...
2. Mứt vỏ cam
Nguyên liệu cần có::
8 quả cam vàng (loại vỏ dày, không dùng cam sành vì vỏ rất đắng)
400gr đường
200ml nước
80gr light corn syrup
20ml rượu Grand Marnier hoặc Rhum (tùy thích)
150gr chocolate đắng và 20 gram bơ (tùy thích)
Bước thứ nhất(1):
Cam rửa thật sạch, để ráo nước.
Bước thứ hai(2):
Dùng dao thái vỏ cam thành những miếng dài, dày khoảng 1cm.
Bước thứ ba(3):
Trong một nồi to, cho đường, nước, light corn syrup vào nồi.
... thì cho vỏ cam vào.
Bước thứ tư(4):
Giảm lửa, thêm rượu vào đun tới khi vỏ cam chuyển màu trong (khoảng 1 giờ) là được.
|
Bước thứ năm(5):
Đến bước này, bạn có thể lăn vỏ cam qua đường (nếu muốn).
Xếp vỏ cam vào khay/giá, để khoảng 6 - 8h (tốt nhất để qua đêm) để vỏ cam khô hẳn lại là được. |
|
Nếu thích, bạn có thể nhúng 1 đầu vào chocolate tan chảy (150gr chocolate + 20gr bơ quay tan chảy trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy). Trữ mứt cam trong lọ kín, dùng kèm khi uống trà hoặc có thể cắt vụn ra cho thêm vào các loại bánh sẽ rất tuyệt! |
Mứt vỏ cam còn tiện lợi ở chỗ nếu sau Tết mà bạn vẫn còn mứt thì bạn có thể cắt nhỏ ra rồi trộn thêm vào khi làm các loại bánh quy, bánh ngọt cũng rất hợp. Mong các bạn thành công và làm được những loại mứt thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
