Món ăn dân dã thế mà làm dịu nhiệt cho những kẻ bị cơn nắng hành hạ cho quay quắt. Bưng bát tào phớ, cái lành lạnh của đá thấm vào hai bàn tay, vị ngọt của đường, mùi thơm của dầu chuối tan hòa vào nhau thật là đã miệng.
Tào phớ - món ngon thanh mát cho mùa hè

Hà Nội vào hè, tiếng rao “Tào phớ đây” luồn lách vào từng ngõ nhỏ. Người bán có người dùng quang gánh, có người rong ruổi khắp phố phường bằng xe đạp. Khi có người mua, họ dùng chiếc thìa đưa những lát mỏng tang cho vào bát, cho ít nước đường đã ướp hoa nhài vào. Khi ăn, chỉ cần khoắng nhẹ thìa vào bát, thế là những lát đậu mịn màng tan nhỏ ra như những cánh hoa. Món ăn dân dã thế mà làm hạ nhiệt cho những kẻ bị cơn nắng hành hạ cho quay quắt. Bưng bát tào phớ, cái lành lạnh của đá thấm vào hai bàn tay, vị ngọt của đường, mùi thơm của dầu chuối tan hòa vào nhau thật là đã miệng.

tào phớ

Tào phớ được làm từ những hạt đậu tương vàng óng vì vậy nó rất nhiều chất bổ dưỡng. Ăn kèm với tào phớ là nước đường, tùy thích có thể thêm nước cốt dừa, bột lọc. Người miền Nam thường cho gừng vào nước đường vừa thơm vừa ấm bụng, miền Bắc thì thích hương hoa nhài (hoặc hoa bưởi) cho nước đường thêm vị thanh tao.

Lần đầu ra Hà Nội, đi giữa phố, nghe tiếng rao "Ai tào phớ đi" thật lạ tai, thử gọi vào mua ăn xem sao cho thỏa trí tò mò. À, thì ra là món ăn mà suốt tuổi thơ tôi vẫn thòm thèm. Quê tôi gọi bằng một thứ tên thực hơn: đậu pha. Ngày đó, mỗi lúc mẹ dắt tôi đi học về qua cổng làng, thể nào nhìn thấy đôi quang gánh của bà Minh béo bên gốc đa là chân tôi bỗng mỏi chùn lại không đi nổi. Mẹ biết tỏng căn bệnh do thèm ăn của tôi nên thường thủ sẵn mấy nghìn lẻ. Đói và khát, tôi sà xuống hàng đậu thèm thuồng vô cùng, chỉ muốn bà đưa một cái muôi to xúc thật nhiều, thật nhanh. Nhưng bà lại làm tôi sốt ruột bằng cách dùng chiếc vỏ trai trơn lỳ, viền xanh óng ánh, múc gọn, nhẹ những lát thật mỏng.

tào phớ

Nước đường ở quê tôi thường nấu bằng đường thẻ, một loại đường khiến cho bát tào phớ có vị ngọt thanh, đậm mà không gắt. Thêm vào một chút chanh. Có thể ăn nóng hoặc thêm đá tùy thích để cái vị ngon ngon thanh mát trôi đến đâu đã người đến đấy.

Chỉ cần có trong túi mấy nghìn đã có ngay một bát tào phớ mềm mịn, béo vị đậu nành, ngọt vị đường đầy sức hấp dẫn trong những ngày oi bức. Ngày nay tào phớ đã có nhiều biến tấu như tào phớ khúc bạch, nha đam, long nhãn hay tào phớ lốc xoáy đã mắt giới trẻ bằng những thứ màu tím, hồng. Nhưng, nói thực, dễ ăn nhất vẫn là tào phớ nước đường kiểu truyền thống. Đó là bát tào phớ mềm mịn và nước đường sóng sánh, giản đơn mà ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

rau tiến vua Affogato lam nha banh gung don noel trinh luon List Chả de tron thinh ngon Sắc giá trị dinh dưỡng cu thịt gà nấu canh lá giang bánh kem dâu tây phở xào kiểu thái lan khổ qua kho đậu hũ làm bánh tart hoa quả bánh tráng nướng xúc nấm thịt bò cuộn lá lốt gạo cach lam thit rang gieng chay canh dÃ Æ n CAC tương hột bap cai Nộm tai heo bánh dam Mỹ Vi宄勫檼 pho ngon xay sữa chua chuối gà xào rau củ Thịt gà xào rau củ thập cach lam sinh to dua xanh Viện lam muc Coc cách cắt may quần cach nau cu sen ham suon 3 món gỏi cá đặc sản ăn một lần cà tím nhồi hành CÃÆu cây cảnh thit heo SÃƒÆ cach lam kho bo den Thá i Tteokbokki thời trung ga thom ngon bơ dầm cocktail màu xanh trà i cach nuong banh rán gà kiểu nhật Ä an Món ăn dễ làm sinh tố dâu chanh Mà ý cach goi cha gio RÃƒÆ me xào trứng gà Cách chọn chanh tươi không nhiễm độc mi trung Mẹo nấu ăn cực hay mà bạn không thể măng tây cuộn thịt xông khói cach lam bun xao thit sa ot nui xao ga thom ngon Cách làm bánh đúc tự làm bánh chocopie nướng bò viên sốt Con đường đưa kim chi thành huyền thoại thit cây so đa chanh chicken tikkaa vơi banh mi naan Ẩm thực Pháp nấu canh củ với sườn cha bap nuong cot dua macaron tra xanh ngon cá com chiên cay xây Bào ngư nấu siro dâu tằm nghỉ bánh quy gừng món ăn Việt mon bun bo hue ng 虏 tuong hot tôm khô xào đậu bắp Đậu rồng Kim chi củ cải cay cay ngày rét mứt trái cây Tart chocolate bo nau stronganoff canh là giang bánh khúc cach lam banh muffin dầu hào cơm chay sốt me Thịt ba chỉ cuộn rau củ và cach lam siro man ngon mùa tết kho cá ba sa với gừng gà nấu tiêu cay mon ga nuong la thom banh nep dau nhat ban ngon giỏ trang trí m o giò thủ đèn DIY and Story đậu cove xào gỏi thịt bò rau củ giò nhồi thịt công thức bánh bà lai sốt trứng dầu Doi Món hấp Z xà y canh thit vien bi ngon gà xào cach tia hoa tu cu den cá bống kho cơm gà áp chảo Spaghetti michelin tìm Những dụng cụ cắt gọt củ quả thông tom kho danh ngon cach nâu pho bo Salad hãƒæ bánh bò nướng chien banh xeo đùi gà rim mặn giá đỗ xào đậu hũ những món xào ngon