Tai heo cạo, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín tới, vớt ra nhúng vào 1 chậu nước lạnh (nếu có vài cục đá lạnh thì càng tốt). Mục đính việc này giúp cho tai giòn ngon hơn. Vớt ra, để nguội.

Sả bằm nhuyễn cùng với ớt.

Tai heo thái miếng vừa ăn.

Hành tỏi băm thật nhỏ.

Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, đun cho tới khi dầu nóng già thì cho hành tỏi, sả, ớt, ngũ vị hương vào xào cho thơm.

 Khi các nguyên liệu đã thơm thì cho tai heo vào xào với lửa nhỏ, nêm nước tương, bột ngọt, nước mắm, đường vừa ăn.

 Tiếp tục xào thêm 3 phút cho các nguyên liệu quyện cùng nhau thì tắt lửa, lấy tai heo xào sả ớt ra đĩa.