Nguyên Liệu 4 vi cá loại nhỏ đã sơ chế (màu vàng nhạt ) hoặc vi cá sợi khoảng 30 gam 2 con cua 1 củ gừng lớn 1 nấm tuyết vừa vừa 1 muỗng rượu trắng . 1 muỗng cafe bột năng hòa trong hai muỗng nước lọc . ½ (một phần hai) con gà 3 Củ hành tím loại nhỏ Chế Biến Nấm Tuyết ngâm nước rữa sạch và thái nhỏ . 2 con cua luộc rẽ lấy thịt . Đập dập
Súp Vi Cá








Nguyên Liệu
4 vi cá loại nhỏ đã sơ chế (màu vàng nhạt ) hoặc vi cá sợi khoảng 30 gam
2 con cua
1 củ gừng lớn
1 nấm tuyết vừa vừa
1 muỗng rượu trắng .
1 muỗng cafe bột năng hòa trong hai muỗng nước lọc .
½ (một phần hai) con gà
3 Củ hành tím loại nhỏ

Chế Biến
Nấm Tuyết ngâm nước rữa sạch và thái nhỏ .
2 con cua luộc rẽ lấy thịt .
Đập dập hết củ gừng lấy một ít cho vào thau nhỏ cùng rượu trắng và nước nước ấm .Cho vi cá vào ngâm ,  thấy hơi mềm là được .
Có thể tước ra thành từng sợi nhưng khéo tay để giữ nguyên hình dáng nhìn sẽ đẹp mắt hơn .
Chừa lại một ít gừng còn bao nhiêu cho hết vào dĩa hấp .Vớt vi cá cho vào chung và hấp cách thủy khoảng 45 phút tới 1 giờ để khử đi mùi tanh của vi cá .
Dùng đầu móng tay bấm nhẹ thấy vi cá đứt và mềm là được , lấy ra để nguội .
Củ hành tím xay trong máy cho thật nhuyễn .
Cho dầu vào chảo lửa nhỏ .Cho hành tím vào phi vừa thơm .Cho vi cá vào nhẹ tay đảo điều và tắt lửa .
Riêng với trường hợp dùng cua thịt làm sẳn thì phải ướp vào chút gia vị và xào sơ với hành phi cho thơm giống như vừa làm với vi cá .
Cho gà vào nồi cùng số gừng còn lại và nấu thành nước ngọt . Lọc lấy nước trong  chừng 600 ml , cho qua một nồi khác để nấu súp .
Cho nấm tuyết vào sau đó tới cua , tiếp theo là vi cá . Súp sôi đều nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân miễn sao ngọt nhẹ , thanh là được . Cho tiếp nước lọc có hòa bột năng vào khuấy nhẹ cho nước súp có độ sánh .
Tắt lửa chia đều ra bốn thố nhỏ, cho  ít tiêu trắng xay nhuyễn lên   .Ăn nóng
Khi ăn có thể cho dầu mè hoặc giấm ăn (loại màu đen )vào tùy thích .
 
 
Song Nhi
 
* : Thông thường mỗi người khi nấu thêm những thành phần khác nhau vào súp như rây trứng gà  hay trứng cút luộc bóc vỏ  hoặc nấm đông cô , rắc hành ngò lên trên vv...
Riêng Song Nhi không cho những nguyên liệu đó vì nhiều nguyên liệu phụ sẽ ác đi thành phần chính là vi cá .Cũng như món súp có ngon hay không còn tùy vào chất lượng loại vi cá bạn dùng .


 



Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

cac mon ăn cách làm nước ép thực đơn cơm tối Aghemono dê sua dac co duong riềng kho thịt ba chỉ cà ri nấu ếch làm kem việt quất sữa chua bánh cuốn vùng nào ngon nhất lam cha oc ngon bột nêm rong biển cuộn trứng sốt đậu vani Cá chép nang luong sốt lưu cha hai san cach lam muc xao chiên bánh cay handmade Gỏi cá mai Nha Trang chuot dong Cach lam banh tieu QuÃ Æ c dui Gà ngô xào trứng muối công thức tai heo xào ớt chuông chuối rim đường Kiến vịt nấu khoai sọ nghêu bi do xao toi canh xoai xanh đá bào lam nem oc gion cay sushi cã Mềm cach lam cha oc ngon canh thit bo xoai xanh món chè bột trà xanh lẩu bò cay salad xoài thịt gà công dụng và cách làm chanh muối bánh kẹo hình cây thông Noel cho bé lần banh MI bún mắm ruốc thịt heo day nâu ân đồ uống bình dân Doc rau câu bánh khot là cua bí ngồi Canh thịt bò nấu đậu phụ quả cam cách muối dưa ngon cách muối dưa bắp cải Bí quyết giảm cân bo bop thau Bánh tầm kẹo gừng muối tiêu vịt kho măng giải nhiệt mùa hè goi cay bún bắp bò lẩu cháo do an viet nam canh ga chien nuoc mam nướng bánh Khéo tay hay làm cà tím kho nấm rơm thit lon xao chua ngot gỏi tranh treo tường khoai tay gà kho khoai sọ món Âu cá hồi Na uy củ dền ngheu hap sake ngon du khách củ quả Túi Xách sườn non xào chua ngọt banh bao chien Bánh rế món ăn đặc sản Phan Thiết PHÁI cách kho cá ngon ẩm thực pháp Sương cách làm cá hấp hành gừng nui nau cu den bánh mì kẹp khô cá đù chấy tỏi món chiên Thiên vị khoai làm bánh thước đo làm kem xoài Rau câu khô cá tra lăn phồng chiên phồng gỏi kem nuoc dua ngon Cá lóc kho me GA HAM ngan gia cay cách bó hoa Xoài làm bánh quy mắt mèo sua chua dau tay lẩu thái cá điêu hồng khoai ngào đường đỗ trứng Mực xào dưa chua làm mứt khoai làm bánh cuộn bầu xào Đầu năm cánh cửa trứng muối bún riêu nấu cua đồng