Nguyên liệu cho món súp lươn Nghệ An gồm có

• 3 con lươn sống (khoảng 400 gam)
• 500 ml nước dùng gà
• 15 gam bột ngô hoặc bột năng
• 1 củ nghệ (bột nghệ), 2 trái ớt tươi, 1 ít hành tăm, 1 củ hành khô
• Gia vị: Hạt tiêu, dầu chiên, hạt nêm, muối, nước mắm

Cách chế biến món súp lươn Nghệ An

1. Bạn cho nước dùng vào nồi, nấu sôi.
2. Bạn cho một ít muối vào lươn, dùng tay bóp nhẹ để nhớt trong lươn ra hết.
   
   Bạn rửa thật sạch nhớt, để lươn ráo nước.
   Bạn cắt bỏ đầu lươn, thả lươn vào nồi nước dùng đang sôi. Bạn lưu ý hông rạch lươn vì sẽ khiến lươn mất máu, không ngọt, khi luộc cả con, lươn sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
   Sau 5 – 7 phút, bạn vớt lươn ra, để nguội.
   Bạn lọc lươn lấy thịt.
   
3. Hành khô bóc vỏ, xắt nhỏ.
   Nếu bạn dùng nghệ tươi thì rửa thật sạch nghệ, giã nát, lọc lấy nước cốt hoặc giữ nguyên đều được nhé.
   Ớt tươi rửa thật sạch, thái lát.
   Hành tăm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
   Bạn hòa 15 gam bột ngô với 3 muỗng canh nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
4. Bạn cho từ từ bột ngô vào nồi, khuấy đều tay để bột ngô không bị vón cục.
   Nước dùng sôi trở lại, bạn cho lươn xào vào, nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn cho hành tăm, ớt tươi vào, khuấy đều rồi tắt lửa.
   Bạn múc súp ra bát, rắc lên trên một chút hạt tiêu, dùng nóng kèm bánh mỳ hoặc cơm nếu bạn thích.
   

Lưu ý: Đặc trưng của cách nấu súp lươn Nghệ An chính là sự cay nồng nên bạn đừng ngần ngại khi thêm ớt và hạt tiêu vào súp nhé!
Hành tăm là gia vị không thể thiếu cho món súp lươn vì nó gia tăng mùi vị hấp dẫn cho món ăn.

Cách nấu súp lươn thật giản đơn phải không bạn. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là gia đình bạn đã được thưởng thức món súp ngon tuyệt này rồi.  Súp lươn với nước dùng sền sệt, vị cay nồng, ngọt đậm đà sẽ kích thích vị giác của cả gia đình bạn, xua tan đi cái lạnh giá của ngày đông.

Bạn có thể tham khảo Cách làm miến lươn trộn thơm ngon để chiêu đãi gia đình nhé!