NGUYÊN LIỆU
- Sườn non dày thịt: 400g
- Ớt hiểm: 2 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Mè trắng rang: 1M
- Hành tỏi băm: 1M
- Hành lá, gừng củ
- Tiêu, muối, mật ong, dầu điều, dầu hào
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Bột ngọt
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Sườn chặt miếng 3x4cm. ướp với 1M hành tỏi băm, 1/2M gừng, 3M giấm gạo lên men LISA®, 2M mật ong, 1M dầu hào, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m muối, tiêu, ớt đập dập. Để thấm 10 phút.
– Ớt sừng cắt hình thoi, hành lá cắt khúc, gừng cắt sợi.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm gừng và hành tỏi với dầu điều, cho sườn vào đảo cho săn, cho thêm nước ướp sườn vào chung kho với lửa vừa, thêm nước trong quá trình kho để sườn chín mềm. Đậy nắp đến khi nước kho sanh sánh, sườn chín vừa, còn độ giòn, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho sườn ra đĩa, rắc hành lá và mè rang. Dọn kèm cơm, rau, dưa.
– Dùng giấm ướp và kho giúp sườn có vị chua dịu và tăng độ giòn.
– Kho sườn với lửa vừa và đậy nắp giúp sườn chín, thấm gia vị, món ăn ít mất nước trong khi kho.
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
