Naungon.com - Nếu không có điều kiện đi du lịch, bạn có thể tận hưởng những ngày nghỉ lễ vui vẻ bằng cách tự tay làm tiệc đãi mọi người từ các nguyên liệu được làm từ tôm, cua – thực phẩm phù hợp với thời tiết được dự báo là nắng nóng dịp 30/4-1/5. Báo GĐ&XH xin giới thiệu một số món ăn của đầu bếp tại khách sạn và các trung tâm nấu ăn để bạn lựa chọn.
Sáu món ngon cho ngày nghỉ lễ

Sáu món ngon cho ngày nghỉ lễ 1

Món gỏi cuốn tôm thịt theo tư vấn của đầu bếp khách sạn Hà Nội.           Ảnh: T.G

1. Súp bắp cua

Nguyên liệu gồm có: 50 gram thịt ức gà luộc chín, 20 gram thịt cua, 1 chén nước dùng, 1 quả trứng gà, ¼ (một phần tư) củ hành tây, 5 gram bột bắp, rau mùi xắt nhỏ. Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước tương.

Cách chế biến: Ức gà xé sợi. Trứng gà đánh tan. Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt lát mỏng. Bột bắp hòa tan với 2 muỗng súp nước.

Đun sôi nước luộc gà, cho thịt cua, thịt gà, củ hành tây và ngô hộp vào, nấu sôi lại, nêm gia vị vừa ăn. Đợi nước sôi hãy cho bột bắp vào khuấy đều cho nở. Đun nhỏ lửa, đổ trứng vào, khuấy đều thành sợi, bắc xuống. Múc súp ra rắc mùi, thơm, hạt tiêu.

2. Nem hải sản

Nguyên liệu gồm có: 600 gram thịt xay, 100 gram thịt cua, 400 gram tôm đất, 200 gram giá sống, 4 tai nấm đông cô, 4 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) trắng, ½ (một phần hai) củ hành tây, 8 cái bánh tráng tròn lớn, 6 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, bún, rau sống, xà lách, dầu chiên.

 Cách chế biến: Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa thật sạch, xắt sợi nhuyễn. Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa thật sạch, cắt chân, cắt sợi. Hành tây cắt sợi nhuyễn. Thịt cua nhặt lại cho sạch vỏ. Tôm lột nõn, băm thật nhỏ. Trộn tất cả với tiêu, đường, hạt nêm cho thấm.

Cuốn nem và rán vàng. Ăn với bún và rau. Lưu ý để dầu thật nóng mới cho nem vào rán từng mẻ (không cho lẫn nem sống – chín) thì nem mới vàng giòn đều.

 Nước chấm: 50ml nước pha ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm  ½ (một phần hai) muỗng cà phê dấm. Nấu hỗn hợp, để sôi khoảng 10 phút. Thêm đồ chua và ớt tùy thích. Tráng miệng bằng bánh quy kem sôcôla rất hợp.

3. Gỏi cuốn tôm thịt bì (miền Nam)

Nguyên liệu gồm có: 200 gram tôm sú, 100 gram thịt ba rọi, 50 gram bì lợn, 50 gram bì thịt, 20 gram thính xay, 100 gram bún tươi, 50 gram rau thơm hoặc rau quế, 50 gram xà lách ta, 50 gram hẹ lá, 8 chiếc bánh tráng (loại có đường kính 20cm), một thìa cà phê tương ớt, tỏi bằm, sả bằm, 4 thìa nước mắm, 2,5 thìa đường, 6 thìa nước dừa, 1,5 thìa dấm. Nếu muốn làm nước sốt thì thêm 2,5 thìa chè đậu trắng, 4 thìa gan lợn xay.

 Cách chế biến: Tôm và thịt làm sạch, đem luộc với nước dừa xiêm cho đến khi chín vớt ra để nguội, xắt lát mỏng, tôm chẻ đôi theo chiều dọc sống lưng. Bì lợn xắt nhuyễn, tỏi bằm, thính xay vào trộn thật đều.

Lấy bánh tráng nhúng sơ vào nước cho dẻo rồi trải từng tấm lên đĩa. Sau đó cho tôm, thịt, bún, xà lách, hẹ lá, rau thơm vào cuốn lại với chiều dài và kích thước vừa ăn.

Nước chấm: Nước mắm, đường, nước dừa, dấm cho nấu tan, để nguội. Cho ớt, tỏi bằm (có thể cho thêm đồ chua). Hoặc thay nước mắm bằng nước xốt: Cho tương ớt, ớt bằm, tỏi, sả, nước cốt dừa, chè đậu trắng, gan lợn xay vào chảo nấu sôi lên sền sệt.

4. Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu gồm có: Tôm tươi, bánh tráng loại ngon, thịt ba chỉ rửa thật sạch, luộc chín và xắt mỏng.  Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt. Bún, đậu phộng, tương hột, ớt, đồ chua ăn kèm.

Cách chế biến: Cho ½ (một phần hai) bát dấm, ⅓ (một phần ba) bát nước lạnh, 2 muỗng cà phê muối vào nồi. Đổ tôm vào luộc chín, vớt ra rổ có vài viên đá lạnh, để 15 phút rồi mới bóc vỏ để tôm chắc thịt.

Bánh tráng chọn loại mềm dẻo để cuốn (miền Bắc hiện có loại nem hình chữ nhật cuốn được). Xếp xà lách, rau sống, giá, bún lên bánh tráng, thêm tôm thịt và cuốn chặt là xong, để ra đĩa. Nếu để lâu nên chèn giữa các cuốn lớp lá chuối để giữ ẩm. Khi ăn chấm nước tương chưng.

Món gỏi cuốn tôm ăn no không sợ béo, không sợ bị đầy bụng. Còn có các món phở cuốn thịt bò tái, gỏi cuốn cá kèo, gỏi cuốn rau má, gỏi tam vị, gỏi đu đủ xanh chua cay, gỏi bao tử ngó sen, gỏi rau câu... giúp trung hòa các món ăn nhiều đạm, lắm mỡ dịp lễ.

Nước chấm: Đổ nước vào tương để lắng 30 phút rồi vớt hột tương ra, dằm nhuyễn, lọc lấy nước. Trộn với tép tỏi giã, nấu sôi tới sền sệt thì cho chút đường, dấm vừa ăn. Thêm ớt (nếu ăn được cay), rắc thêm đậu phộng giã giập.

5. Lẩu cua

Nguyên liệu gồm có: Cua đồng 500g, xương cục 500g, dấm bỗng 1 bát nhỏ, cà chua, hành hoa, hành củ, rau thơm, xà lách, chả cá, bún (bánh đa), đậu trắng, thịt bò (mỗi người 1 lạng), có thể thêm tim lợn. Gia vị.

Cách chế biến: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rán giòn (nhiều người thích ăn đậu phụ chần). Cua đồng xay nhuyễn, lọc kỹ. Cho muối vào nước cua, nấu sôi thì hớt cái.

Chưng gạch cua. Xương cục ướp gia vị, xào qua rồi đổ ngập nước ninh chín mềm. Thịt bò, tim rửa thật sạch, ướp cùng tỏi và gừng, gia vị. Cà chua bổ cau, hành xắt nhỏ, hành củ chẻ làm đôi để cho vào nước lọc cua, làm nước dùng. Rau sống rửa thật sạch, ăn kèm với lẩu (có thể kèm hoa chuối vào rau sống).

Khi ăn bắc nồi nước dùng cua lên bếp từ, thêm dấm bỗng, gia vị vừa đủ. Nước sôi thì cho nước cua, gạch cua vào. Thả sườn non ninh, thêm chả cá, đậu phụ vào, ăn kèm với bún.

6.  Cơm gói

Nguyên liệu gồm có: 400 gram gạo tám thơm, 100 gram dừa nạo, 2 quả trứng gà, 60 gram nem chua, 20 gram mực khô, rau mùi, hành lá, lá chanh, xà lách, dầu rán.

Cách chế biến: Dừa vắt lấy nước nấu cơm. Nem chua, mực khô xắt sợi. Nấu cơm chín với nước cốt dừa, trút ra khay để nguội. Đổ trứng gà đã đánh vào cơm, vo viên cho vào chảo dầu nóng rán vàng, để ráo dầu thì dầm nhỏ.

Trộn cơm với nem chua, mực khô, rau thơm, chút nước mắm. Khi ăn cuộn với rau xà lách và ngò, dùng  với nước chấm.

Nước chấm: 2 muỗng súp mắm nêm, 50 gram đường, 2 muỗng súp nước lọc, 1 muỗng súp nước cốt chanh. Cho nước hòa tan với đường nấu sôi. Lọc mắm nêm bằng vợt, pha mắm nêm vào hỗn hợp nước đường đã nấu sôi. Thêm ớt tươi bằm nhuyễn (nếu muốn ăn cay).   Trà Giang
Tổng hợp & BT:

Về Menu

hà nội vàng hỗn hợp Trà Giang nước dùng gỏi cuốn

món bún mấm canh giò sống măng tươi gà rán giòn hương cà ri cha gio tom xoai ngon la cơm chiên cá cách làm sườn rim mật ong kirigami banh sandwich cuon xuc xich trộn salad Thịt Bò kho thịt bò bằm cuốn lá lốt những món bánh thơm ngon ca com chien mam ot ngon sườn lợn các món chay tự làm măng muối chua Chanh hái cach lam nuoc chanh xoai Những món ăn đêm độc đáo ở Đà Lạt cach lam chuối rim đường kho ca ro voi rieng ngon lưỡi heo nấu nước tương đảochien xu">cach lam com cuon chien xu #A27511" href="/index.php?q=ca ro chien">ca ro chien cài Nau an Ngon che bien mon ghe rang me Ăn Vặt lúc thach 15 loại gia vị THIT KHO TAU suon ram giam den che dau do thom ngon hướng dẫn làm bánh bông lan lam nuoc lau hai san xoài thăn gà gà món nướng xốt xoài pho xao chua ngot Sam cach nau xoi dua trà sữa đài loan chuẩn vị gà nướng muối nam kim cham hap ngon banh bong lan THIT HEO KHO áo sơ mi rộng dau bap lam thit nuong salad bo bổ Trái Cây lam che thanh long chà o thit kho nghe bún mọc tôm mẹo vặt bánh tráng che chuoi hap mẹo chiên khoai giòn cÃ Æ chua bánh bột nếp mật mía cách làm chân giò hun khói cha tai Công so duong nuong mo hanh banh plan cach làm măm ruôc cá mòi kho cơm nắm gà rong biển gỏi khô dưa leo tu lanh sườn non nấu đậu huong dan lam banh tao bánh tart nhân xoài nến chống Bún xào thịt bò nau sua pudding đậu hũ Bồn bồn thuc don ngon mua he Bắp cải xào cách làm bánh sầu riêng chiên giòn món ăn dặm cho bé cà bung cà tím thịt món Bắc Hà Ly miến trộn tôm thịt Hợp cÃƒÆ thu kho trám nhồi thịt Béo bùi xôi trứng kiến mẫu đơn vua dau bep 2013 trinh cá hộp 3 cô gái sốt cà muối măng thịt bò tái với chanh mong con gái Cac mon ngon tu thit heo xíu mại chén lam salad ca hoi cach nau lau chay ngon bánh mì tẩm trứng nướng công thức sữa bắp và lê huong dan nau che dau van cuon nem thịt kho tiêu món tươi ngon caramen ngon banh cupcake nham le ngon công thức khoai tây nướng đầu cá hồi sốt chua ngọt Đặc sản Tây Bắc mùa phượt tháng Muối dưa chuột rau cau dau nanh sot gung cach nau hu tieu suon moc rán khoai tây bọc xúc xích dau hu hai san om cơm hấp lá sen Cà ran