Rau chiên sườn nướng là sự kết hợp giữa các loại thảo mộc cùng vị thơm ngon của sườn nướng và có ý nghĩa về sự vui vẻ, thuận lợi. Món ăn này đại diện cho hành Thổ.
Nguyên liệu:
- 1 kg sườn heo
- 1 quả bí ngồi xanh
- 1 quả bí ngồi vàng
- 1 quả ớt xanh Đà Lạt
- 1 quả ớt đỏ Đà Lạt
- 1 củ khoai lang
- 10 lá tía tô
- 200 gam bột chiên giòn
- 100 ml nước lọ
- 1 muỗng bột hương thảo (có thể thay bằng bột cà ri)
- 1 muỗng cà phê hành tím bằm
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm
- 2 muỗng cà phê màu điều
- 2 muỗng mật ong
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm
- Sườn heo rửa thật sạch rút xương và khứa vuông
- Bí ngồi, ớt Đà Lạt và khoai lang cắt miếng vừa ăn
- Lá tía tô rửa thật sạch, để ráo nước
- Sườn nướng: Đánh đều hỗn hợp gồm nước tương, hành tím bằm, tỏi, màu điều, mật ong và muối và nêm vừa ăn. Tiếp theo, ướp sườn khoảng 30 phút cùng hỗn hợp và đem áp chảo đến khi thịt sườn chín mềm.
- chuẩn bị sẵn chế biến rau củ trong lúc chờ sườn chín. Cho bột và nước vào đánh đều lên, nêm muối vừa ăn, sau đó nhúng bí ngồi xanh, bí ngồi vàng, ớt đà lạt, khoai lang, lá tía tô vào chiên với dầu đang nóng và chiên vàng. Đem các rau củ vừa chiên xong đặt trên giấy thấm dầu rồi gắp chúng ra đĩa.
- Có thể thêm một ít salad để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn.
Đầu bếp Phạm Tuấn Hải
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
