Chỉ nơi nào có rừng đước thì nơi ấy mới có ốc len, con ốc to hơn đầu đũa một chút, nhưng dài hơn 2 cm, vỏ rất cứng cắn khó vỡ, ruột nhỏ thôi nhưng ngon tuyệt vời. Người ta bắt ốc bám trên cành đước cặp mé nước về ngâm với nước ớt vừa cay, hoặc dấm chua theo tỷ lệ một dấm mười nước. Chỉ 2 giờ là ốc nhả sạch cặn bã. Chà qua bằng rổ tre là vỏ và ruột ốc trắng tươi,
Ốc len xáo cốt dừa

Chỉ nơi nào có rừng đước thì nơi ấy mới có ốc len, con ốc to hơn đầu đũa một chút, nhưng dài hơn 2 cm, vỏ rất cứng cắn khó vỡ, ruột nhỏ thôi nhưng ngon tuyệt vời.
Người ta bắt ốc bám trên cành đước cặp mé nước về ngâm với nước ớt vừa cay, hoặc dấm chua theo tỷ lệ một dấm mười nước. Chỉ 2 giờ là ốc nhả sạch cặn bã. Chà qua bằng rổ tre là vỏ và ruột ốc trắng tươi, sau đó lấy rựa mà chặt bỏ nửa phân dưới phần con ốc. Bắc chảo nóng, phi mỡ, tỏi cho thơm, đổ ốc vào, nêm muối, bột ngọt, thân sả băm thật nhỏ, đảo đều, khi nào cạn nước là chín. Đổ nước cốt dừa đun thêm một phút nữa, nhắc xuống múc ra tô vừa thổi, vừa ăn.
Quả tình ốc len chỉ mút mới ngon, bởi được ăn trọn ruột ốc lẫn các gia vị, nước cốt dừa trong thân ốc. Nếu có khách, muốn lịch sự thì đừng đổ cốt dừa vô nồi, mà đâm tỏi, ớt cho nhuyễn thêm ít nước mắm, chút đường và tiêu, trộn với cốt dừa cho vừa miệng. Khêu 5-7 ruột ốc ra chén nhỏ đã lót sẵn một lá xà lách, vài cọng rau đắng, mấy lá rau thơm, chan nửa muỗng nước chấm, cả cái lẫn nước, một lần như ăn gỏi, thì không ai không gật gù khen nắc nỏm. Ốc len làm chín bằng cách nào cũng giòn từ đầu tới ruột chứ không như ốc hột, ốc lác, ốc bươu chắc nịch phần đầu còn đoạn cuối bở rụt.
Về xứ Ngọc Hiển, Đầm Dơi (Cà Mau), ai chưa thưởng thức món ốc len xáo nước cốt dừa thì... chưa phải đã đến nơi.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

Che dau xanh danh Tuyết Nguyễn Công thức bánh bông lan bò cuốn đá túi Ca hap cà khô cach kho ca ngon tom uop sa te cổ TrÃÆi Cầu Ratatouille Thái Lan nuỏc mÃƒÆ Cách làm lươn bánh ngô kẹp tóc lam bun xao chay ngon ca bong sot lam banh ran man mon thit chien sot chua ngot đến cánh hoa thịt ba rọi Trung Thu Cún Khang Ruốc cá hồi bổ dưỡng cho dưa chuột bánh sandwich bò Món bánh cach lam goi bau ngon cach lam nom dua chuot BÒ KHO cach lam mut lẠt chao thit heo cai bo xoi canh rong biển caramen hàng than Xi dau xÁ xÍunau che khoai tim">cach nau che khoai tim Mật mien tom khoai lang vang canh nấm nấu thịt dạ dày hầm tôm sốt bơ cà u me gà trẠbún rêu salad táo lêel" style="background-color: #B3DBF0" href="/index.php?q=banh pho mai">banh pho mai Ốc bươu Mật mía bò achentina làm beefsteak ở việt nam quận Hoàn Kiếm banh xèo Thịt Nướng món nướng ga luoc la chanh Mà Šcanh riêu cua sashimi cá pha lau Chà muối cá cúc Cháo ga hành thánh chiên 90 DUI ga mì Udon hà t lúng xÁ xÍu bánh bí chè trôi nước ngũ sắc nộm dưa leo với gà nau ca hoi PhÃƒÆ bep doc than Món nước đậu phụ hấp thit bo kho bánh tẩm mè chiên Muop giữ eo lẩu mắm rau củ chuoi xanh can Khai vi chè củ sen nhãn nhục muc xao ot chuong ngon cac mau banh sinh nhat chocolate chả kho cach lam banh ga to hong kong chè dưa chan ga hongkong tôm xào bơ món ăn trung quốc Mon Y nước chấm ốc sot dua keo chocolate nhan dua mứt tết khổ qua Thanh đạm khổ qua nhồi đậu Sup Nui thit bo thom ngon Sườn xào chua ngot Cam Lưu quan trọng khi ăn khoai lang Đậu hũ kho tương hột tho ham ruou vang ngon mon nem la lot Đậu đũa cach lam rau cau dua súp nui Mi Quang Ngó