Chỉ nơi nào có rừng đước thì nơi ấy mới có ốc len, con ốc to hơn đầu đũa một chút, nhưng dài hơn 2 cm, vỏ rất cứng cắn khó vỡ, ruột nhỏ thôi nhưng ngon tuyệt vời. Người ta bắt ốc bám trên cành đước cặp mé nước về ngâm với nước ớt vừa cay, hoặc dấm chua theo tỷ lệ một dấm mười nước. Chỉ 2 giờ là ốc nhả sạch cặn bã. Chà qua bằng rổ tre là vỏ và ruột ốc trắng tươi,
Ốc len xáo cốt dừa

Chỉ nơi nào có rừng đước thì nơi ấy mới có ốc len, con ốc to hơn đầu đũa một chút, nhưng dài hơn 2 cm, vỏ rất cứng cắn khó vỡ, ruột nhỏ thôi nhưng ngon tuyệt vời.
Người ta bắt ốc bám trên cành đước cặp mé nước về ngâm với nước ớt vừa cay, hoặc dấm chua theo tỷ lệ một dấm mười nước. Chỉ 2 giờ là ốc nhả sạch cặn bã. Chà qua bằng rổ tre là vỏ và ruột ốc trắng tươi, sau đó lấy rựa mà chặt bỏ nửa phân dưới phần con ốc. Bắc chảo nóng, phi mỡ, tỏi cho thơm, đổ ốc vào, nêm muối, bột ngọt, thân sả băm thật nhỏ, đảo đều, khi nào cạn nước là chín. Đổ nước cốt dừa đun thêm một phút nữa, nhắc xuống múc ra tô vừa thổi, vừa ăn.
Quả tình ốc len chỉ mút mới ngon, bởi được ăn trọn ruột ốc lẫn các gia vị, nước cốt dừa trong thân ốc. Nếu có khách, muốn lịch sự thì đừng đổ cốt dừa vô nồi, mà đâm tỏi, ớt cho nhuyễn thêm ít nước mắm, chút đường và tiêu, trộn với cốt dừa cho vừa miệng. Khêu 5-7 ruột ốc ra chén nhỏ đã lót sẵn một lá xà lách, vài cọng rau đắng, mấy lá rau thơm, chan nửa muỗng nước chấm, cả cái lẫn nước, một lần như ăn gỏi, thì không ai không gật gù khen nắc nỏm. Ốc len làm chín bằng cách nào cũng giòn từ đầu tới ruột chứ không như ốc hột, ốc lác, ốc bươu chắc nịch phần đầu còn đoạn cuối bở rụt.
Về xứ Ngọc Hiển, Đầm Dơi (Cà Mau), ai chưa thưởng thức món ốc len xáo nước cốt dừa thì... chưa phải đã đến nơi.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

salad trai cay heo quay kho mang nộm mít non banh com tạo hình chuoi nuong 5 cách dùng quả bơ cực hữu hiệu Sà u mon ga kho dua má ³ ngon lam san day bach qua cà chua kho cà thu tennis nổi tự làm cháo lá dứa hap oc heo khô cá lóc xào tỏi dưa kiệu ª Bá Há Lương Chú Bún lươn nướng lá lốt lạ miệng cá hồi món nướng rau củ món Tây ca chua hap trung 10 phút cho món tôm cà ri kiểu Thái che trôi nuớc Bánh Ngọt gÃƒÆ om dam tao cà thu banh donut thom mam cà chả cá thát lát cach lam lassi canh thịt bò nấu củ cải sandwich ngộ nghĩnh cach lam lau dê làm nước rau má ba món ngon từ thịt bò được ưa thích cơm viên gà nấm banh crepe thom ngon salad rau trộn dầu giấm cach nau banh tom sườn sốt me chua ngọt ca kho to ngon ngủ ngon thực phẩm chien trung công thức bánh canh bột gạo nước cốt cach lam banh trung thu nuong nhan thap cam cach lam mon trung hap cuon làm dưa món sinh to xoai món cà Chi礙n móng giò hầm cà thu rim mã³n ngon tra sua tran chau ngon khoai tu cách làm bánh đúc đậu phộng cach lam pate gan heo Bánh mì ngọt địa chỉ mua làm bánh trung thu giai nhiet chan gio xao lan Chọn mua bếp từ bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng ba chỉ chiên sả cach nau ca chep rau cần xào thịt bò ¹i bi do don thit hap banh cupcake chanh Canh bầu cach lam banh chung gac Cách tỉa dưa hấu hình mặt cười đáng cach lam mon ca nuong than Mẹo nấu ăn goi ca ngu măng muối ớt xứ lạng cá chép kho mắm thu cơm nắm thịt heo mien nau suon non gà viên sốt cà chua Gà viên sốt cà chua cach nau canh chua ngay ram cã³c cach ngam sau duong boa banh bao tra xanh Chuoi dau cach xao xuc xich chua ngot tôm xào mướp Gỏi cá trích Phú Quốc món ngon làng thuà thit heo chien nuoc mam cach bổ mít Cari tôm vỏ chai vỏ cam làm mức lõi cá hấp hành cách làm bò nhúng dấm lam pha lau long bo Tips Cách phân biệt bột trà xanh thật khac cà cam cocktail thơm ngon công thức cơm xào bí đỏ cha ech chien thom ngon mon xao canh cÃƒÆ lá hoa thà nh trái cây ủ hóa chất bánh kem sinh nhât rau câu đậu đỏ 3 tầng Mẹo làm bánh trôi Tàu ngon hơn ngoài quán plan trà xanh