Nếu các bạn muốn làm nước màu (caramel ) để làm bánh hay kho thịt, cá cho có màu ửng đỏ nhìn bắt mắt và ngon miệng hơn là kho gà, thịt  với màu trắngnhợt  hay màu đen của hắc xì dầu


Mỗi lần làm caramel là hơi mất thì giờ , cho dù chỉ mất 5 phút nhưng cũng phải mất thì gian rửa nồi, nên đôi khi làm, nên làm thêm xong cất vào hủ dùng cho nhiều lần


Cách làm caramel dùng cho nhiều thứ như :


- Màu caramel hơi nhẹ, màu vừa vàng tới thì dùng để trãi lên bánh hay trong glace (kem) làm bánh flan ,


-  Màu vừa vàng  tới thì dùng để dán những cái bánh choux làm thành những cái bánh chồng lên nhau hay làm caramel thành sợi để trang trí cho bánh ngọt nên caramel cần nấu cứng loại ( nhớ đừng để chanh hay giấm) .


- Còn màu hơi đậm thì nhớ canh chừng đừng để khét quá, màu trở nên đen xì ,vị đắng không ngon và không tốt cho sức khoẻ, thì dùng để kho cá, thịt hay gà v..v..


Nguyên liệu :


-125 gram đường miếng ( hay đường nhuyễn) nhưng CtLy thường làm bằng đường miếng hơn.


-Khoảng chừng 10cl nước


-1 chút nước chanh hay chút giấm trắng


Cách làm :


- Trong 1 cái nồi nhỏ, để đường vào với nước lạnh, bắt lên bếp với lửa vừa, lấy dầm quậy cho đường và nước hoà đều với nhau khi nước đã bắt đầu sôi, sau đó cứ chờ cho đường tan dần và đổi màu ( nhớ đừng khuấy khi đường đang tan nhé)

















- Và bắt nồi xuống khi nào thấy nước màu mà mình chọn để làm những món mình đang chuẩn bị sẵn, nếu là nước màu thì để thêm nước vào ( nhớ cẩn thận vì có khi đường đang thành caramel, dể bị phỏng vì nước màu sẽ phúng ra. Và để tí dầu, 


- Để vào hủ sành ngay, chờ nguội đậy nấp cất để dùng nấu tiếp những nồi thịt kho, cá kho hay gà kho cho ngày khác.


Thịt kho





Trang trí bánh





Bánh flan





Chúc các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)