NGUYÊN LIỆU
- Nui ống: 200g
- Thịt bò phi lê: 200g
- Trứng gà: 4 quả
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Cải ngọt: 1 cây
- Ngò rí, gừng, tỏi
- Bột năng, xốt cà chua hộp
- Rượu ngũ vị
- Tiêu, dầu chiên, tương ớt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Nui luộc mềm với nước có ít dầu, xả qua nước lạnh rồi để ráo, trộn thật đều nui với ít hạt nêm Aji-ngon® và 1M xốt cà chua.
– Gừng, tỏi băm thật nhỏ, thêm 1 ít nước ấm để vắt lấy nước. Bột năng hòa tan với ít nước. Hành tây cắt múi cau. Cải ngọt cắt khúc 7cm, thân và lá để riêng.Ngò rí cắt nhỏ
– Thịt bò cắt mỏng, ướp với 1m nước gừng, 2m nước tỏi, 1m rượu ngũ vị, 1m hạt nêm Aji-ngon®,1M nước tương LISA, 1/2m tiêu, 1m nước bột năng để thấm.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng dầu, xào nui đến khi se mặt, chia thành từng phần rồi đập trứng gà vào chiên thành từng bánh nhỏ, xếp ra dĩa, giữ nóng.
– Xào chín hành tây và cải ngọt rồi trút ra dĩa, tiếp tục xào thịt bò vừa chín tới, thêm hành tây và cải ngọt vào trộn thật đều, nêm thêm 1 ít hạt nêm Aji-ngon®,1 ít tiêu, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho thịt bò xào lên nui, rắc thêm tiêu, trang trí với ngò rí, chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” pha tương ớt.
– Xào nui khi nui đã nguội thì nui sẽ dễ rám mặt và không bị dính chảo.
– Ướp nui với ít gia vị trước khi xào sẽ giúp nui thấm gia vị và ngon hơn.
– Áo bột năng vào thịt bò để khi xào không bị khô và giữ được vị ngọt.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
