Nộm chân gà rút xương là món ăn giòn ngon và hấp dẫn. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé.,Cách làm nộm chân gà rút xương giòn ngon hấp...
Cách làm nộm chân gà rút xương giòn ngon hấp dẫn

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Nộm chân gà rút xương giòn giòn, thanh mát.

Chân gà: 6-8 cái

Cà rốt: 1 củ

Hành tây: nửa củ

Gừng: 1 nhánh

Rau thơm

Gia vị: Mắm, chanh, giấm, đường, ớt tươi

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): Rút xương chân gà

Muốn rút xương chân gà dễ dàng, khi luộc chân gà cần chú ý: Chỉ luộc 1 nước cho tới khi chín, không cần cầu kì luộc 2 -3 lần. Khi luộc sôi, chờ cho chân gà chín thì vớt ra, để vào bát nước lạnh, sau vài phút chân gà nguội thì để ráo và cất vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để phần da gà săn dẻo lại, khi lọc không bị nát.

Khía từng ngón chân gà sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, vặt bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân, tách phần da ra, gân giữ lại. Làm tương tự với phần cổ chân. Khi luộc cho 1 chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Chân gà có thể để nguyên hoặc cắt dọc theo chân thành miếng nhỏ hơn tùy khẩu vị.

Bước thứ hai(2): Trộn nộm chân gà

Cà rốt nạo nhỏ, cho ngâm cùng 1 chút đường, giấm và 1 chút muối. băm thật nhỏ tỏi, ớt, gừng. Ướp chân gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1 nửa chỗ hỗn hợp tỏi ớt gừng vừa băm (một nửa để riêng ra), 2 thìa cà phê đường,1 quả chanh. Có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Để chân gà cho thấm gia vị. Rắc thêm một chút vừng vào cho bùi.

Dưa chuột rửa thật sạch ngâm trong nước muối 15 phút, bỏ ruột thái mỏng (có thể để cả vỏ hoặc gọt bỏ vỏ). Xu hào, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng. Lúc này trộn su hào, cà rốt, hành tây, dưa chuột cũng với 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê đường, ½ quả chanh, ½ chỗ gia vị ớt, tỏi gừng lúc trộn với chân gà còn lại, trộn thật đều các nguyên liệu và gia vị với nhau. Để ngăn mát tủ lạnh cho nộm giòn trước khi ăn khoảng 10-15phút.

Pha nước gia vị cho nộm chân gà gồm: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường và 1.5 thìa canh giấm (có thể bớt giấm cho 1 chút chanh cho thơm). Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt băm thật nhỏ vào bát nước mắm.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
Món ăn này chế biến rất giản đơn.

- 10 cái chân gà

- Gừng

- Muối

- Nilong bọc thực phẩm

- Hành tây

- Cà rốt

- Vừng trắng rang

- Rau răm

- Chanh

- Ớt sừng

- Tỏi

- Dấm

- Đường

- Bột canh, nước mắm.

Cách rút xương chân gà

- Chân gà mua về làm sạch, bỏ vào nồi luộc có đập thêm nhánh gừng cho thơm.

- Đợi nồi luộc sôi khoảng 5 phút thì tắt lửa, để nồi đậy vung trên bếp thêm 5 phút nữa rồi mới vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh.

- Chân gà ngâm nước lạnh vớt ra để ráo rồi bọc nilong thực phẩm cất vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng cho da gà se lại để khi rút xương không bị rách da.

- Sau 2 tiếng, lấy chân gà ra, cắt bỏ phần móng, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, cấu bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi lọc hết phần xương ngón chân.
 
Dùng kéo cắt phần bàn chân đã lọc hết xương vào bát. Phần cẳng chân lấy đầu mũi dao nhọn rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da.

Cách làm nộm chân gà rút xương:

- Chân gà đã rút xương theo hướng dẫn bên trên bày ra đĩa.

- Bào cà rốt thành sợi dài, thái mỏng hành tây ngâm với nước lạnh hoặc nước đun sôi để nguội có pha dấm. Tỏi ớt bóc vỏ, bỏ hạt, băm thật nhỏ.

- Pha nước trộn gỏi gồm: nước cốt chanh, đường, bột canh, dấm, nước mắm tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa miệng. Nếu nhạt quá các bạn nên cho thêm nước mắm, đừng cho thêm bột canh kẻo món gỏi sẽ bị tiết nhiều nước. Cuối cùng cho tỏi ớt băm thật nhỏ.

- Rưới ⅔ (hai phần ba) lượng nước trộn gỏi vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn thật đều cho thấm.

- Cho chân gà rút xương vào trộn thật đều cùng với hành tây và cà rốt, thêm rau răm. Bày gỏi ra đĩa, rắc vừng trắng lên trên để tăng mùi vị, món gỏi của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.

Chúc bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chocolate khúc cây chuối cách làm trứng cuộn thịt mứt chuối chín thực đơn bữa tối suon sot me BĂP Com suon nuong mì thịt gà hoc nau an mien phi Nem chay salad ớt hoa quẠDùng sot mat ong quần mÃƒÆ suon heo thịt kho mặn Cơm hến Mẹo chọn mua sử dụng và bảo quản đậu phụ rán bun cua ngon chua ngot bo xao la lot am thuc diên lẩu ếch cá rô bí chiên súp nui gulab tôm khô sườn heo sốt thơm thạch trái bơ Mi hai san lăng sushi cá hồi cach lam pho tron ếch đồng om rơm Lạ miệng với ếch cac mon pho xao loại bỏ mỡ bụng gừng ớt bánh lâu mam muc kho xao thom quán ngon hà nội cánh gà kho rau củ đỗ đũa xào băng dính washi Bánh bông lan banh flan dac biet Tây xuong duoi heo Ä á ƒ Cua salad khoai bí thịt bò ngọnr: #9A923C" href="/index.php?q=tạ">tạ banh cuon thit nâu ân cach lam thit nguội com ruou Canh bầu kem dưa hấu tương ớt Thảo Truffle nghêu hấp trứng gà cà ngu kho cay chanh cach pha tra sua Làm sao để chọn hành tây ngon tep bac rim dua Nêm chocolate pudding lò nướng bé sơ sinh xôi bọc thịt đỗ xanh cha bong thit ga jambon cuon bo nuong pasta pastitsio BÁNH DOREMON Hạn lót nồi bo than nuong barbecue kem đậu xanh panna cotta trai cay ngon Xup giấm công thức sinh tố trái cây canh mồng tơi của mẹ cach lam cha cua boc mia ngọn bánh cuốn thịt băm gà viên nướng mè đen gà xào xã ớt bánh mè rán com chien khoai mon ca hoi nuong ngon thai miến khô heo Quay tâm cách làm khoai lang bọc phô mai chiên lưỡi lợn xào salad cÃƒÆ canh hen ngon Món Nhật bánh cam mặn cach nau dau bap sot ca hẠm Than cÃƒÆ chua công thức làm bánh sườn non kho gà kho tiêu nau xoi ga com chien ba khia chao bi do món ngon dễ làm rau câu cho bé xôi vo dạ dày xào Thái công thức chanh dây dầm đá