Tuần này Thương Giang sẽ mời mọi người cùng vào bếp để làm mấy món ăn từ NHỮNG ĐỒ BỎ ĐI nhé.Thời buổi khủng hoảng kinh tế toàn cầu nên TG thực hiện phương châm”Tiết kiệm là quốc sách” mà.Mấy món này sẽ rất phù hợp với các bạn sinh viên và những người kinh tế eo hẹp đấy.Đơn giản ,dễ làm ,ngon miệng , tiết kiệm lại đãi khách rất lịch sự nữa…Mời mọi người cùng làm với TG nhé.
MÓN NỘM, MÓN THỊT GÀ XÀO VÀ MÓN CANH từ CÙI DƯA HẤU .
Vỏ quả dưa hấu sau khi đã ăn xong thường thì ta đổ đi nhưng lần này mọi người hãy giữ lại lấy dao gọt bỏ vỏ mướp nạo sạch vỏ cứng xanh .Cùi dưa rửa thật sạch lấy dao lược bớt phần ruột dưa .Để lại lớp cùi vừa phải rồi chia làm 3 phần ;
Phần 1 : NỘM CÙI DƯA HẤU
-Cắt cùi dưa dài chừng 5cm rồi thái mỏng .
-gọt bỏ vỏ , khía rãnh tạo cánh hoa cho của cà rốt ,rửa thật sạch rồi thái mỏng như cùi dưa.
-0.50 gr lạc nhân rang giòn tróc vỏ đập giập.
-mấy nhánh tỏi bóc vỏ rửa thật sạch băm với quả ớt cay .Cho 1 thìa cà phê muối ,1 thìa ăn đường kính , 1 thìa ăn dấm và 0.3ml nước đun sôi để nguội đổ cả vào 1 bát khuấy đều lên.
-Một mới rau mùi (ngò) rửa thật sạch thái nhỏ.
-một quả cà chua cắt lấy vỏ để làm hoa trang trí cùng với 1cây rau xà lách,1 ngọn cây kinh giới
Cách làm:
Sau khi thái mỏng cà rốt và cùi dưa trộn lẫn , rửa thật sạch rắc ½ thìa ăn muối để khoảng 15 phút .Khi vỏ dưa đã thấm muối mềm đi , rửa thật sạch rồi vắt nhẹ bỏ vào bát to để trộn với nước gia vị đã pha.để khoảng 15-20 phút rồi vắt nhẹ qua cho rau mùi(ngò) đã thái nhỏ vào trộn thật đều lần nữa rồi cho lên đĩa sứ trắng đã bày rau xà-lách trang trí xung quanh đĩa .Lấy ngọn cây kinh giới làm lá ,đặt bông hồng đã tỉa lên cạnh đĩa rồi rắc lạc lên sau cùng.
Yêu cầu: Đĩa nộm bắt mắt , có vị chua ,ngọt ,ngon giòn thơm bùi vị lạc .
Phần 2 : CÙI DƯA HẤU XÀO THĂN GÀ .
chuẩn bị sẵn:
-2 thăn gà đã lột bỏ da rửa thật sạch thái hình quân cờ ướp khoảng 15 phút với gia vị gồm: muối ,tiêu ,mì chính ,nhánh gừng đập nhỏ và 1 thìa dầu hào.
-½ quả ớt ngọt đỏ ( hay còn gọi là ớt chuông) bỏ hạt thái hình tam giác hoặc hình thoi .
-Cùi dưa hấu lọc mỏng tỉa hoa thái hình tam giác, hình thoi ,hình quân cờ.
-1 muỗng canh hạt ngô đã chín.
-50gr bột ngô.
-1 củ tỏi bóc vỏ rửa thật sạch băm thật nhỏ( bớt lại 2 nhánh tỏi đập giập để phi riêng)với 1 thìa ăn dấm ,1 thìa ăn tương ớt ,1 thìa cà-phê bột đao ( hoặc bột khoai tây ) và 1 thìa ăn đường kính .Cho vào bát khấy đều với 0.25 ml nước lã.
Cách làm:
Cho dầu vào chảo đung nóng già .Gắp từng miếng thịt gà đã thấm gia vị lăn nhẹ sao cho thấm đều hết bột ngô rồi cho vào chảo chiên giòn đến khi thịt gà mầu vàng sậm rồi gắp riêng ra đĩa.
Lấy 2 nhánh tỏi (đã đập giập bỏ riêng) cho vào chảo phi với dầu chiên cho thơm rồi đổ cùi dưa ,ớt chuông và ngô vào đảo nhanh tay chín tái rồi đổ ra đĩa.
Đổ bát nước khuấy đều gia vị và bột đao vào chảo đun đến khi sôi sền sệt ,cho đĩa thịt gà và cùi dưa,ớt ,ngô đã chín vào nhanh tay đảo đều rồi cho đĩa .Bản thân đĩa xào đã nhiều mầu sắc bắt mắt nên ta chỉ cần trang trí vài 3 cọng rau thơm là được.Rắc 1 ít hạt tiêu bột lên trên cùng .
Yêu cầu: Mầu sắc đẹp , có mùi thơm và ngon miệng.
Phần 3: MÓN CANH SƯỜN CÙI DƯA
chuẩn bị sẵn:
- 300gr sườn lợn rửa thật sạch thái vừa miệng cho vào nồi đun sôi thì đổ nước đầu rửa thật sạch bằng nước lạnh rồi cho nước mới ninh lại.Đến khi sôi để nhỏ lửa khoảng 20 phút.
- Cho gia vị : 1 thìa ăn cơm nước mắm ngon, 1 thìa cà phê mỳ chính ( hoặc bột nêm)
- Sau khi sườn chín mềm đổ cùi dưa đã thái sẵn vào nồi canh sườn.Mở vung đun thêm 5 phút nữa rồi giập nhánh gừng cho vào.
Xếp sườn ra bát rồi múc canh và cùi dưa đổ lên.Sau đó rắc hành lá thái nhỏ lên trên cùng.
Yêu cầu: Ngon,ngọt có vị mát của cùi dưa và thơm của gừng. Gần giống canh bí nhưng canh cùi dưa hấu thơm và giòn hơn.
*/Lưu ý: Không có sườn lợn ta có thể thay bằng chân giò hay xương lợn làm sạch rồi ninh cũng quá ngon.
Chúc các bạn thành công với món ăn cùi dưa hấu cả Thương Giang nhé!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
