Cháo sườn là món ăn quá ngon, dễ chế biến và phù hợp với bất kì độ tuổi nào, cả với người lớn lẫn trẻ em nên đây sẽ là món điểm tâm rất thích hợp cho cả nhà. Chỉ cần một dẻ sườn non thêm chút gạo tẻ cũng có được bát cháo thơm mát, cầu kỳ hơn có thể ăn cháo sườn với quẩy hoặc hột vịt bắc thảo thì lại càng tuyệt vời hơn

Cách nấu cháo sườn cơ bản

Nguyên liệu gồm có:

• 600 g sườn non.
• 400 g gạo tẻ thơm.
• Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, bột đao, dầu thực vật.

Thực hiện:

• Sườn rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ ngập nước, nấu sôi. Mở vung nồi sườn, vớt hết bọt để nước ninh xương được trong. Đậy vung, vặn nhỏ lửa ninh khoảng 1 giờ. Lấy sườn ra để nguội, gỡ lấy thịt nạc, tẩm ướp với chút nước mắm.
• Cho một chút dầu thực vật vào nấu nóng, bỏ thịt vào xào qua, xúc ra bát để riêng.
• Gạo tẻ đem xay thành bột khô, mịn (hoặc xay bột nước) hòa với nước ninh xương cho lên bếp nấu. Vừa nấu vừa khuấy đều tay, cho thịt sườn vào nấu cùng, nếu bột đặc có thể pha thêm nước lã sao cho cháo mượt, không bị loãng là được. Để nồi cháo sôi một lúc, cho 2 muỗng nhỏ bột đao pha với chút nước vào khuấy đều, nêm bột ngọt, mắm cho vừa. Vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 30 phút, cho cháo sánh.

Cách nấu cháo sườn cay nồng hành tây

Vật liệu:

• Sườn non
• Chừng 1 – 2 lon gạo (ít nhiều tùy ý)
• 1 củ hành tây (cho thơm và ngon miệng hơn)
• Muối
• Tiêu
• Đường
• Nước mắm ngon

Cách chế biến:

• Bỏ sườn non đã rửa thật sạch vô nồi nước, nấu sôi lên, hạ bếp xuống và hớt bột cho nước trong.
• Vo gạo & bóc vỏ hành tây đã rửa, rồi cho vào nồi sườn non nấu cho đến khi gạo thành cháo.
• Canh nước nhiều ít, tùy theo muốn cháo sườn thật đặt hay hơi lỏng. Nếu cần thì đổ thêm nước vô khi gạo nấu gần thành cháo.
• nếm nêm với muối và đường cho vừa miệng. Nước mắm thì nêm cuối cùng khoảng 5 phút trước khi tắt lửa.
• Nhớ thỉnh thoảng quậy lên để gạo không dính dưới đáy nồi.
• Xong, gắp sườn non ra tô/đĩa và gỡ thịt ra khỏi xương/xụn.
• Cho cháo và thịt sườn vào máy food processor/blender xay cho nát ra thành bột. Chia cháo ra, xay thành 2, 3 phần.
• Xay xong, đổ vô nồi khác, bỏ lên bếp và nấu cho sôi lên, nêm lại & cho thêm nước vô nếu cần.
• Lưu ý: nên nhớ khi cháo sườn còn nóng thì lỏng hơn khi đã nguội hoặc sau khi bỏ vô tủ lạnh. Thành ra, cho thêm nước nếu muốn cháo sườn lỏng hơn.
• Khi ăn, rắc tí tiêu vào cho vừa miệng và thơm. Mong các bạn thành công và ngon miệng

Lót dạ với cháo sườn quẩy nóng hổi

Trong tiết trời cuối đông lạnh đến tê cóng người thế này, bạn chỉ ước được ăn một món ăn làm ấm người lên và món cháo sườn quẩy sẽ là một gợi ý không tồi cho bữa sáng của bạn đâu. Nguyên liệu giản đơn, cách chế biến không mất quá nhiều thời gian nếu bạn chịu khó nấu sẵn cháo vào buổi tối hôm trước và sáng hôm sau hâm nóng lại mùi vị cũng không hề thay đổi là mấy.

Nguyên liệu làm món cháo sườn quẩy gồm có:

• 400 gram sườn thăn
• 300 gram bột gạo tẻ
• Quẩy chiên giòn
• Hành hoa

Các bưới thực hiện cháo sườn quẩy

• Chọn lựa nguyên liệu và mua theo những nguyên liệu đã liệt kê ở trên
• Bột gạo tẻ đem ngâm với khoảng 400ml nước, bạn cần đổ từ từ nước vào bột để tránh bột bị vón cục. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Ngâm bột gạo trong khảng 30 phút.

• Luộc qua sườn. Khi sườn vừa bắt đầu sôi thì đổ ra rổ, xả sạch dưới vòi nước mạnh.
• Cho sườn vào nồi, cho hạt nêm và gia vị vào, đảo đều rồi thêm nước ninh nhừ, để tiết kiệm thời giạn bạn có thể cho vào nồi áp suất cho nhanh.
• Sau khi sườn nhừ, bạn từ từ đổ phần bột gạo vào. Vừa đổ vừa khuấy đều tay.

• Đun cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt lửa. Để nguyên cháo trong nồi chừng 10 – 15 phút để bột gạo có thời gian nở.
• thành: Sau đó nấu sôi trở lại, nếm lại xem cháo đã vừa miệng chưa. Nếu bạn thích dậy mùi có thể thêm 1 chút nước mắm cũng được. Sau đó múc cháo sườn ra bát, thêm quẩy cắt nhỏ lên trên và rắc chút hạt tiêu xay nếu muốn.

Độc đáo cách chế biến cháo sườn non – Hột vịt bắc thảo.

Nguyên liệu để làm cháo sườn non – hột vịt bắc thảo

• Sườn non : 300 gram
• Trứng Bắc thảo : 3 trứng
• Nấm đông cô : 3 tai
• Gạo trắng : ½ (một phần hai) chén + Nếp : 1 nắm tay
• Cà rốt : ⅓ (một phần ba) củ
• Nước : 7 cups.
• Gia vị : 4 muỗng nước mắm, ngòai ra có thêm ớt, tiêu đen để ăn cùng cháo.
• Nguyên liệu khác : gừng, hành ngò, chanh, giá
• Giò chéo quẩy (nếu có) ăn cùng cháo quá ngon.

Món cháo sườn non – trứng bắc thảo được hầm giản đơn bằng slow cooker với nấm và cà rốt, vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, ngon miệng nhất là vào những ngày mệt mỏi, hoặc trời trở lạnh.

Cách chế biến:

• Gạo và Nếp vo sạch cho vào nồi Slow cooker (nồi này dùng để hầm xương, các thức ăn nấu trong thời gian dài)
• Sườn non chặt nhỏ, rửa thật sạch, để ráo nước, cho tiếp vào nồi.
• Cho nước vào nồi slow cooker. Bật nồi nấu thời gian 4 giờ (chỉ là chế độ nấu, nhưng khỏang 2h là cháo thịt đã mềm, tùy vào nồi của nhà các bạn mà sử dụng trong thời gian ngắn nhất). Các bạn ko cần quan tâm đến nồi cháo, mà chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác hoặc có thể làm việc khác, hay nghỉ ngơi.
• Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt khoang dày vừa ăn.(có thể chẻ hình hoa cho đẹp)
• Nấm đông cô : nấu qua nước sôi, nấm nở to, cắt cuống nấm và rửa thật sạch – cắt làm 4 hoặc 6,có thể cắt sợi cũng được.
• Cho nấm và cà rốt vào nồi slow cooker.
• Trứng bắc thảo : rửa vỏ sạch, lau khô, lột bỏ vỏ – 2 quả thì cắt hạt lựu vừa ăn, 1 quả còn lại cắt múi cau mỏng để trên mặt cháo khi chuẩn bị sẵn ăn.
  Khỏang 2-3 giờ cháo sôi, sườn non mềm, thì cho Trứng bắc thảo cắt hạt lựu vào – Nêm nước mắm (dùng bột nêm knorr nếu có) nêm vừa miệng mình, điều chỉnh lượng nước nếu muốn cháo lỏng hay đặc. Lúc này có thể để slow cooker sang chế độ warm.
• Hành ngò xắt nhỏ, gừng xắt mỏng.
• Gía rửa thật sạch.
• Giò chéo quẩy : nếu bạn mua nóng thì chỉ cần cắt nhỏ – dọn ăn cùng cháo. Nhưng các bạn ở nước ngòai mua lạnh thì nên cho vào oven, bật lò làm nóng bánh khỏang 1-2 phút, bánh sẽ giòn ngon hơn.

Dọn ăn:

• Múc cháo vào tô cùng sườn non, trứng bắc thảo, nấm và cà rốt, cho vài lát trứng bắc thảo lên mặt, rắc hành ngò, tiêu, gừng – khi ăn có thêm giá, ớt, và chanh quá ngon – nhất là ăn kèm thêm giò chéo quẩy.
• Những ngày trời trở lạnh, hay người mệt mỏi thì bát cháo thơm nóng, vừa cay , gừng sẽ làm ấm cơ thể và cảm thấy khỏe khoắn hơn.
• Món cháo hầm từ slow cooker sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian rất nhiều nhất là các mẹ vừa đi làm, đi học và bận rộn với con nhỏ. Món cháo này nếu các bé dị ứng trứng thì ko nên cho trứng, sườn non hầm cháo cũng rất nhiều dinh dưỡng cho các bé!

Các địa chỉ cháo sườn ngon nổi tiếng quanh Hà Nội

Cháo sườn “sang chảnh” phố Phan Đình Phùng

Kì lạ rằng quán trà sữa sang trọng nằm ở đầu đường Phan Đình Phùng này lại nổi tiếng bởi đặc sản cháo sườn niêu. Cháo được ninh trong một nồi đất nhỏ, được phục vụ đến bàn còn sôi sủi, nóng hổi. Khi mở nắp nồi, hương thơm từ gạo ninh, xương hầm tỏa lên ngào ngạt ứa cả nước miếng, rau ăn kèm cháo chỉ có một chút hành hoa rắc lớp mỏng, vừa đủ để tăng thêm hương vị cho món cháo lại không làm mất vị xương ninh. Gạo nấu cháo không xay ra mà để nguyên hạt, nhưng tuyệt nhiên cháo vẫn rất sánh và dẻo thơm. Sườn non nhừ, mềm, có mùi thơm cháy cạnh vì được ninh trong nồi đất, lại nguyên miếng và rất nhiều khiến một người lớn ăn xong nồi cháo cũng cảm thấy có đôi chút “quá sức”

Vì cháo được nấu công phu như vậy, lại thêm rất nhiều sườn non nên giá thành món cháo ở đây không hề rẻ, khoảng 60.000 đồng/ nồi. Nhưng “đắt xắt ra miếng”, quán luôn đông khách nườm nượp bởi món cháo ngon lành này đã nức tiếng từ lâu và có chỗ đứng vững chắc trong lòng các thực khách.

Địa chỉ: Quán Trà Đài Loan 1102, Địa chỉ: Số 3B, Phan Đình Phùng, Quận Ba Đình, Hà Nội

Cháo sườn Hàng Bồ

Khác với phiên bản sang trọng của cháo sườn Phan Đình Phùng, cháo sườn Hàng Bồ chỉ là một gánh hàng nhỏ của một bác bán hàng đã gắn bó lâu năm bên đôi quang gáng. Cháo được nấu bằng nước xương, gạo xay nhuyễn và sườn non, trẻ nhỏ chỉ cần ăn cháo là đã đủ chất, đủ chắc bụng; người lớn thì có thể gọi thêm quẩy và ruốc thịt. Dù không có sườn nguyên miếng nhưng bát cháo vẫn có khá nhiều thịt chứ không hề “điêu” . Ăn cháo vào buổi sáng sớm, thưởng thức miếng cháo nóng hổi còn nguyên vị ngọt của gạo ninh,xương hầm, cùng vị giòn giòn của quẩy, thêm chút mặn mà của ruốc thịt, nghe những âm thanh trong trẻo của thành phố trước giờ náo nhiệt là đã đủ năng lương để bắt đầu một ngày mới nhiều bộn bề.

Quán nằm trên vỉa hè phố Hàng Bồ, bán vào sáng sớm, một bát cháo đầy đủ cả quẩy và ruốc chỉ có giá khoảng 10.000 đồng, quá hợp lý cho một bữa sáng ngon miệng.

Cháo sườn sụn chợ Đồng Xuân

Cháo sườn sụn chợ Đồng Xuân lại chỉ bán tầm chiều đến tối, phục vụ đối tượng dạo phố đêm hoặc đi chợ đêm dịp cuối tuần. Quán bắt đầu bán từ khoảng 5-6 giờ chiều nhưng càng về đêm càng đông khách. Bát cháo ở đây ngoài nước cốt xương ninh còn có sườn sụn thật, ăn giòn sần sật, đây cũng chính là đặc điểm cuốn hút khách hàng đầu của quán. Cháo ở đây được xay rất mịn, hoàn toàn không còn thấy hạt gạo, thậm chí chút lợn cợn của hạt tấm cũng không mà thay vào đó là miếng cháo dẻo mịn như bột trẻ em. Ấy vậy mà cháo cũng rất thơm ngon, đậm hương ngọt thịt, không hề ngấy. Nhất là khi ăn cháo, lại cắn phải miếng sườn sụn giòn giòn, vừa thú vị lại vừa đã miệng. Bạn có thể gọi thêm quẩy và ruốc thịt để có món cháo đúng điệu.

Quán nằm trên vỉa hè phố Đồng Xuân, đối diện cổng chợ Đồng Xuân nên không khó để nhận dạng. Một bát cháo sườn sụn, ruốc, quẩy có giá khoảng 30.000 tới 35.000 đồng với khá nhiều sườn sụn trong mỗi bát.

Cháo sườn sụn ngon rẻ đặc biệt phố Hồ Đắc Di

Với giá thành 30.000 đồng, bạn có thể thưởng thức một bát cháo sườn sụn ngon lành chợ Đồng Xuân, nhưng nếu bạn thấy bỏ ra 30.000 đồng cho một bát cháo là hơi nhiều, hoặc giả có nhu cầu ăn ít hơn, lại được ăn vào sáng sớm, hãy ghé hàng cháo sườn sụn nhỏ trên phố Hồ Đắc Di. Món cháo sườn ở đây cũng có sườn sụn thật, nhưng ít hơn quán ở chợ Đồng Xuân, bù lại có mức giá dễ chịu: 12.000 đồng/ bát.

Ven bờ hồ Hồ Đắc Di, đối diện số nhà 73 là quán cháo nhỏ. Cháo ở đây là loại cháo thông thường với gạo xay nhỏ, ninh cùng nước xương và sườn sụn. Cháo khá sánh và đặc, thơm mùi thịt tự nhiên. Quẩy được chủ quán để riêng ra bát nhỏ, bạn có thể chọn ăn riêng cho giòn hoặc trộn cùng cháo. Sườn sụn cũng được chặt nhỏ hơn so với chợ Đồng Xuân nhưng bù lại sụn được ninh kĩ, lại khá nhiều, một bát cháo có thể đủ no bụng cho bữa sáng. Ngoài ra, quán còn có thêm “đặc sản” đậu phụ sốt, thường để ăn kèm cùng cháo đỗ đen – một loại cháo khác cũng được bán ở quán, nhưng bạn có thể gọi ăn kèm với cháo sườn cũng khá ngon miệng. Tùy vào lượng có thể ăn thêm mà chủ quán sẽ tính thêm từ 2.000 đến 4.000 đồng một bát cháo kèm đậu phụ. Quán chỉ bán vào buổi sáng.

Cháo sườn siêu rẻ Bách Khoa

Đến với thiên đường đồ ăn giá rẻ Bách Khoa, ạn chỉ cần bỏ ra từ 7.000 đến 10.000 đồng là đã có bát cháo sườn nóng hổi lót dạ bữa chiều. Quán cháo nổi tiếng nhất Bách Khoa là xe cháo đẩy bán buổi chiều ở ngã tư Lê Thanh Nghị – Tạ Quang Bửu. Với mức giá rẻ “giật mình” – 7.000 đồng cho cả cháo sườn và cháo quẩy, chẳng trách quán đông khách đến như vậy. Quán nổi tiếng bởi cháo trai, nhưng cháo sườn cũng khá đắt khách bởi cháo nấu ngọt, vừa miệng, luôn nóng hôi hổi, lại thêm quẩy giòn tan, ăn đúng tầm đói lúc về chiều quả là sự lựa chọn đúng đắn. Nếu bạn không ngại ngồi quán vỉa hè, cùng việc ăn cháo “bưng” thường xuyên vì quán quá đông khách, thì đây là địa chỉ không tồi để ghé thăm sau giờ tan tầm.

Đối diện cổng sau trường Đại học xây dựng trên đường Trần Đại Nghĩa gần đây cũng có thêm một hàng cháo sườn sụn mới có giá 10.000 đồng. Tuy nói là cháo sườn sụn nhưng thật ra sụn rất ít, thi thoảng lắm mới gặp chút gợn lưỡi. Bù lại, cháo ở đây được xay nhuyễn rất giống với cháo sườn sụn chợ Đồng Xuân, cộng thêm việc chủ quán khá hào phóng ruốc và quẩy, lại với mức giá phải chăng như vậy nên hàng cháo này cũng đáng để bạn ghé qua mỗi lần lỡ bữa. Quán cũng bán vào buổi chiều, do một hàng nước bán thêm nên bạn có thể gọi thêm trà chanh hay nước mía, đĩa hướng dương ngồi tán gẫu với bạn bè.

Các quán cháo sườn dễ ăn ở Sài Gòn

• Cháo bình dân nhất là món cháo trắng ăn với thịt kho, tép rang, hột vịt muối… Khu cháo trắng ngon và tấp nập khách về khuya đến 1-2h sáng vẫn còn khách nằm ở 211 Hải Thượng Lãng Ông, giá chỉ 8.000-10000 đồng/tô tùy theo món ăn kèm. Không thích cháo trắng, bạn có thể thưởng thức món cháo lòng Long An tại 87B Cao Thắng, quận 3 hay quán cháo mực số 10 Phó Đức Chính, quận 1.
• Một số người không có thói quen ăn quán vỉa hè, có thể đến những nơi có bàn ghế lịch sự như quán cháo gà Vườn Mai rất nổi tiếng ở 256/8/4 Lạc Long Quân, quận Tân Bình. Những con gà ta ngon thịt được tuyển chọn và được chế biến thành các món như: gà luộc, gà bóp thấu, gà trộn rau răm, gà hấp hành, gà hấp muối và gà rô ti.
• Ngoài ra, khu chợ đêm Bến Thành với các quán như Sao Đông, Tây Du… cũng là nơi lý tưởng để thưởng thức các món cháo khuya. Trong bảng thực đơn của các quán ăn này luôn luôn có bán đủ các loại như: cháo cá, cháo hải sản, cháo gỏi vịt mà đặc biệt là cháo thịt gà, thịt bò nấu với đậu xanh và cháo bào ngư cao cấp với giá 35.000 đồng/tô.
• Quán được nhiều người biết đến nhiều là quán Phú Thành tại 306 Nguyễn Thị Minh Khai, quận 3 với giá 25.000 đồng/tô. Còn cháo thập cẩm được bán ở khu gà ác tiềm thuốc bắc trên đường Phan Xích Long, quận 11 giá 25.000 đồng/tô. Cháo của quán 546 Nguyễn Trãi, nằm gần ngã ba Nguyễn Trãi – Phước Hưng, quận 5, giá 30.000 đồng/tô. Tuy đắt vậy, nhưng các quán này vẫn khá đông khách, nhất là người Hoa.
• Ngay ngã tư Phùng Hưng – Hải Thượng Lãng Ông có quán cháo hào rất lạ miệng với giá 24.000 đồng/tô. Cháo được nấu bằng xương và loại hào sữa (hào nhỏ) nên không cần phải thêm nhiều bột ngọt. Thịt hào mau chín nên khi bỏ vào cháo chỉ cần dạo qua dạo lại vài cái là được. Nước chấm ở đây là loại tương xí muội có vị ngọt rất đặc biệt.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu cháo sườn mền tan đậm đà hương vị cho bữa sáng thêm ngon miệng mà chúng tôi vừa chia sẻ. Hy vọng với những kinh nghiệm này sẽ giúp các chị em nội trợ thực hiện thành công món cháo sườn! Mong các bạn và gia đình ngon miệng!