Hến – món ăn dân dã rất quen thuộc trên cả 3 miền nước ta có nhiều cách chế biến khác nhau. Mỗi cách mang một vẻ đẹp, hương vị rất riêng không nhầm lẫn đâu được ở sự kết hợp tinh tế giữa thịt hến dai dai giòn giòn với các gia vị, nguyên liệu được tuyển chọn công phu. Các bạn hãy cùng nhau thử qua các cách chế biến món hến xào, trứng hến, canh hến hay hến dùng dùng chung với bún nhé. Nhiều điều rất thú vị đang chờ các bạn đấy.

Hến xào lá lốt ngon lạ miệng

Thịt hến ngọt, vị đậm đà thơm mùi lá lốt và hành tây, dùng kèm với bánh đa hay với cơm đều ngon.

Nguyên liệu gồm có:

• 300 gram thịt hến, bạn có thể mua sẵn hay mua hến tươi về tự đãi
• 4-5 lá lốt
• Nửa củ hành tây
• Muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô, hạt tiêu
• 1 muỗng nhỏ tương ớt
• Bánh đa ăn kèm.

Cách chế biến:

• Hến mua về nhặt bỏ những vỏ hến còn sót, rửa lại cho thật sạch, để ráo.

• Lá lốt rửa thật sạch, xắt nhỏ.

• Hành tây bóc bỏ vỏ khô, rửa thật sạch, thái sợi.

• nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành thơm, cho hành tây vào xào chín.

• Tiếp tục cho hến, tương ớt, nửa thìa nhỏ muối, một ít nước mắm, hạt tiêu, một ít hạt nêm vào xào.

• Xào từ 5 đến 8 phút, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, vì hến đã được chần sơ khi tách vỏ nên xào rất nhanh chín, không nên xào lâu, hến khô ăn không ngon.
• Cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều, đến khi lá lốt dậy mùi thơm thì tắt lửa. Múc ra đĩa dùng nóng với bánh đa hay với cơm.

Bình dị với bún hến xào kiểu Huế

Cùng với cơm hến, bún hến là món ăn dân dã, bình dị dễ chế biến, lại có hương vị thơm ngon khó quên.

Nguyên liệu gồm có:

• 1 kg bún tươi, 1 kg hến sống.
• 1 bắp xà lách, húng quế, bắp chuối, rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà.
• ½ (một phần hai) chén đậu phụng chiên với dầu chiên, vừng (mè) trắng, da lợn khô chiên giòn.
• 1 chén nhỏ ruốc Huế.

Cách chế biến:

• Xà lách rửa thật sạch thái nhuyễn, rau mùi, bạc hà xắt mỏng.
• Lạc rang với dầu chiên, màu hạt điều. Ớt sate xào với dầu chiên, da lợn khô chiên giòn; vừng trắng rang vàng.
• Mắm ruốc pha với ít đường nếm vừa ăn là được.

• Hến ngâm với nước vo gạo trong khoảng 30 phút cho sạch bùn đất.
• Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra đãi lấy thịt.
• Phần nước để lắng cặn làm nước dùng

• Phi thơm tỏi băm, cho hến vào xào săn.
• nêm một ít gia vị rồi cho vừng rang vào trộn thật đều, tắt lửa.

• Cho bún vào tô, xếp các loại rau lên, tiếp đến cho da heo, hến, ớt sa tế, lạc lên bề mặt.
• Thêm ít mắm ruốc rồi trộn đền. Dùng kèm là chén nước luộc hến nóng hổi.

Trứng chiên hến lạ mắt ngon miệng

Cách kết hợp mới lạ từ hai nguyên liệu quen thuộc sẽ khiến bạn không phải thất vọng, thử ngay để đổi món cho bữa tối nhé.

Nguyên liệu gồm có:

• 200 gram thịt hến
• 3 quả trứng gà
• Muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, hành khô
• 1 quả ớt sừng
• 1 câu sả băm nhuyễn, hành lá.

Cách chế biến:

• Thịt hến rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
• Trứng gà đập ra bát, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ dầu chiên, một thìa nhỏ nước lạnh, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hành lá xắt nhỏ, dùng đũa khuấy tan.
• nấu nóng ba thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm, cho sả băm vào đảo khoảng 2 phút.
• Thì cho thịt hến vào xào, đảo nhanh tay lửa lớn, nêm vào một ít muối, xào từ 3 đến 5 phút.

• Đổ bát trứng ở Bước thứ hai(2) lên bề mặt thịt hến, thêm ớt sừng đã cắt nhỏ, đậy kín nắp, chiên từ 5 đến 7 phút.

• Lật thấy bề mặt đáy của trứng vàng thì nhẹ nhàng lật mặt bên kia chiên tiếp đến khi vàng đều thì tắt lửa, trút trứng ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Ngọt thanh canh rau hến dưa cải

Dưa cải chua giòn giòn, chua chua, quyện với thịt hến ngọt tạo thành món canh ngon, giá thành lại rẻ.

Nguyên liệu gồm có:

• 200 gram thịt hến làm sẵn hoặc mua hến nguyên con
• 150 gram dưa cải chua
• 1 quả cà chua
• Hành lá, muối, đường, nước mắm.

Cách chế biến:

• Thịt hến rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch, để ráo. nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành thơm, cho hến vào xào chín, đổ ra bát để riêng.

• Dưa cải chua rửa thật sạch, vắt cho bớt chua và mặn, cắt khúc ngắn vừa ăn.
• Dùng lại nồi ở Bước thứ nhất(1), cho cà chua vào xào chín, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, đun khoảng 2 phút thì thêm vào khoảng 2 bát con nước lọc.

• Đun sôi thì cho dưa cải chua vào đun cùng, tiếp tục đun thêm từ 4 đến 8 phút.
• nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn thì cho bát hến ở Bước thứ nhất(1) vào đun cùng, nấu sôi lại thì tắt lửa, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Tham khảo các cách chế biến món ăn từ hến quen thuộc ngon tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm đậm đà mà chúng tôi vừa trình bày trên đây và thực hiện cho cả gia đình một bữa ăn thật tuyệt vời nhé!