Cách làm súp lươn

– Lươn vẫn còn sống nguyên con ta cho vào nồi lớn rồi cho muối vào và nhanh tay đậy nắp lại, rồi giữ chặt nắp vung, để khoảng 15 phút cho lươn quẫy hết nhớt rồi đổ ra và rửa thật sạch,

– Lấy lá tre hoặc dùng sống dao tuốt hết nhớt lươn rồi để ráo.

– Đun sôi nồi nước và thả gừng đập dập vào, thả lươn vào luộc chín sau đó vớt lươn ra và gỡ lấy thịt, xé thành miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng tiêu và muối.

– rửa thật sạch xương gà rồi trân nước sôi, đun xương gà để lấy nước dùng.

– rửa thật sạch hạt sen rồi cho vào luộc chín.

– Ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở rồi thái sợi.

– Rau mùi cũng rau răm đem nhặt sạch và xắt nhỏ.

– Lạng mỏng giò và thái chân hương.

– Hành khô băm thật nhỏ, trứng gà đánh tan, hòa đều bột năng với bát con nước.

– Phi thơm hành khô sau đó chế nước dùng vào, nêm vừa ăn rồi trút mộc nhĩ, giò lụa, thịt lươn cùng nấm hương vào, nấu sôi thì xuống chút bột năng, cuối cùng cho trứng gà vào rồi khuấy nhẹ tay để tạo vân đẹp mắt.

– Cho hạt sen vào bát, dội súp lên và rắc hạt tiêu, rồi ăn ngay khi còn nóng.

Cách làm súp lươn muốn ngon thì nên chọn loại lươn đồng vẫn còn tươi, mình thuôn và có bụng dài, như vậy thịt lươn ngon, chắc, thơm hơn rất nhiều.