Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) kg nghêu
200 gram cơm dừa nạo
2 cây sả
1 muỗng cà phê tỏi băm
½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm
1 nhúm húng quế, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ (một phần hai) thìa cà phê ớt hiểm băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê bột ngọt, dầu chiên.
Thực hiện:
Nghêu rửa thật sạch, luộc sơ cho bung vỏ, vớt ra. Dừa vắt lấy nước cốt. Sả tước bỏ bẹ già lấy phần củ, cắt khúc đập giập. Phần còn lại xát và băm nhuyễn.
Húng quế nhặt lấy lá, rửa thật sạch vẩy ráo rồi cắt nhỏ.
Phi thơm tỏi, ớt, cho nước cốt dừa vào, nêm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn, cho bột bắp khuấy với nước vào để tạo độ sệt. Trút nghêu vào đảo đều, cuối cùng rắc lá quế lên dùng nóng.
Mách nhỏ:
Nghêu chọn con to, mập. Có thể không cần luộc nghêu cho bung bỏ trước khi xào nhưng phải rửa thật sạch cát để món ăn không bị lạo xạo. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
