Nem rán thơm ngon giòn giòn chấm với nước mắm chua ngọt thật hấp dẫn trong ngày mưa thế này!
Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa

Nem rán (hay chả giò) là một món ăn rất đỗi quen thuộc trong mỗi gia đình chúng ta. Ngày nay món nem đã trở lên phổ biến và bạn có thể thưởng thức nó bất kỳ lúc nào, ở bất kỳ đâu.

Nhưng trong ký ức của tôi thì những đứa trẻ con chúng tôi ngày xưa chỉ được thưởng thức món này vào những dịp lễ Tết, giỗ chạp hay những buổi sum họp của đại gia đình. Tôi vẫn còn nhớ mỗi lần bà tôi làm món này, tôi lại quanh quẩn quanh căn bếp nhỏ, chạy loăng quăng làm chân sai vặt chỉ để chờ bà cho nếm thử chiếc nem cuối bé tý xíu. Sau này lớn lên, sống xa quê, được đi khắp nơi và thưởng thức Món ăn này với đủ loại nguyên liệu khác nhau tại mỗi vùng miền nhưng ký ức về món nem với những nguyên liệu giản dị, rất đỗi quen thuộc của bà tôi ngày xưa ấy vẫn luôn nguyên vẹn, vẫn văng vẳng bên tai những lời bà nhắc làm sao để nem giòn, làm sao để có được bát nước chấm ngon, đẹp mắt. Và hôm nay hãy cùng tôi vào bếp để trở về tuổi thơ với món nem truyền thống nhé!

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt nạc vai: 300g.

- 30 gram miến dong, 2 cái mọc nhĩ, 2 quả trứng vịt.

- 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây, 100 gram giá đỗ, hành lá.

- 1 thếp bánh đa nem.

- Gia vị, tiêu, tỏi, chanh, ớt, giấm, đường, nước mắm.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 1

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Thịt nạc vai, rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhỏ. Mọc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa thật sạch, thái sợi, xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm. Lưu ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 2

Bước thứ hai(2): Hành tây, bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng, sau đó cắt nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi. Giá đỗ rửa thật sạch, vớt ra để ráo, dùng tay bóp nát cho bớt nước để nhân nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Lưu ý: để món nem ngon, không bị nát thì các nguyên liệu không xắt nhỏ quá và độ dài của các loại nguyên liệu nên dài ngắn khác nhau.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 3

Bước thứ ba(3): Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn thật đều với chút gia vị, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5’ cho nhân thấm gia vị.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 4

Bước thứ tư(4): Cho lòng đỏ trứng vịt vào tô chứa nhân nem ở trên trộn thật đều. Để nhân nem không bị ướt quá thì mình chỉ sử dụng lòng đỏ trứng, không dùng lòng trắng.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 5

Bước thứ năm(5): Lấy ½ (một phần hai) bát nước thêm khoảng 1 muỗng dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước –dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 muỗng nhân đặt vào vị trí khoảng ¼ (một phần tư) bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn chiên nem rất dễ bị bục.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 6

Bạn thực hiện như trên cho đến khi hết lượng nhân đã chuẩn bị sẵn.

Bước thứ sáu(6): Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào nấu nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng ⅔ (hai phần ba) cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, Lưu ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 7

Bước thứ bảy(7): Trong lúc chờ nem chín, bạn chuẩn bị sẵn pha nước chấm nem. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng sau đó băm thật nhỏ. Ớt rửa thật sạch và cũng băm thật nhỏ. Chanh gọt bỏ vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn pha nước chấm nem theo tỷ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh và 4-5 nước tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm bạn dùng. Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ vào trộn thật đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi đẹp mắt thì tỏi chỉ bằm nhỏ, không được đập giập, chanh trước khi vắt nên gọt bỏ vỏ.

Những chiếc nem rán giòn, vàng đều, thơm phức chấm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn cùng chút rau xà lách, rau thơm thực sự là món ăn hấp dẫn bạn.

nem ran nong hoi, gion rum ngay mua - 8

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm nem rán nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam nem ran nem ran nhung mon an ngon

xoi mit la cam taco okinawa thit ga cách làm bim bim tại nhà cua chien gion gnocchi bánh cookies bơ và n ca nhai bò nấu tiêu kem day tam cocktail màu xanh Trứng cá mÃƒÆ tôm">thịt rang tôm giải nhiệt cấp tốc thui cha dau thit Cach nau sua dau nanh canh ca khoai can nuoc Keo keo Cocktail trái cây bot khoai tay Mâu chao cho tre an dam suong xao Giò Chả chuối bánh quẠTrái Cách làm thịt nướng lãng mạn banh Rán ca tim món rang mực xào dưa cháo vịt chua ngot cui dua sinh tố thơm mix dừa Bạchướng бm mẹo vặt ram 7 món chiên sandwich bacon Cẩm Mẹo chọn đường và bột làm bánh VIT NAU CHAO canh kim chi dau hu ngon mÃƒÆ vũng trang tri banh Cá Kho nem tai cà hap Món Ý pà hấp xôi củ sen Thit vai heo dưa chuột trộn gà mộc nhĩ trộn chua cay rau câu sương sáo cari heo súp củ sen che ngo khoai lang ngon che yen chung hat sen Mẹo hay chọn mua được quả na ngon giàu bữa trưa Bo kho nướng cá với riềng mẻ xương chắc khỏe quả mận mận khô MÃÆm áo trễ vai Bữa cơm dành cho 251 thực khách của thí cach lam tom nuong sot chanh day canh mực nấu thơm tự làm cà phê khử mùi thạch trái cây sữa chua com ga goi la sen nôm cách cắt tỉa rau củ đẹp do uong trÃƒÆ xnah kiểu Nhật bo sot hanh thom ngon Bắc An Biscotti bi chay chim sẻ trứng cút xào chua ngọt gà nhồi thập cẩm món rim canh cá hồi laptop rau củ nhúng bột chiên ca chep lam kem dau xanh giò salad tron bo ngon phở xào đầm cúng banh kem cách làm bánh xoài Cá ran huong dân nau an móng thường Các món ăn chay b㪠chế biến thịt dạ dày xào nấm công thức phượng hoàng ấp trứng kho muc rim thom ngon X么i đuôi cá sushi nhat che bien bo bồ đào nha Ä au dinh dưỡng