Cách làm nem Phùng

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

– Bì lợn cạo sạch lông và rửa thật sạch, dùng rượu trắng và muối hạt bóp kỹ với bì để tẩy hết mùi hôi.

– Bắc nồi nước lạnh lên bếp, thả bì và mỡ vào, thêm 1 muỗng gia vị luộc chín vớt ra ngâm vào bát nước lạnh để bì trắng và giòn.

– Thái bì thành sợi dài và mỏng

– Thái mỡ thành các hạt lựu nhỏ

– Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, đập dập rồi băm thật nhỏ.

– Thịt thăn rửa thật sạch, thái sợi nhỏ. Đun nước sôi, bỏ thịt vào trần sơ cho chín tái, vớt ra để ráo.

Bước thứ hai(2): Trộn các nguyên liệu

– Cho bì thái sợi, thịt thăn và mỡ vào âu to, cho tỏi băm vào trộn thật đều để khoảng 10 phút cho thấm. Tiếp tục cho 1 muỗng gia vị vào trộn thật đều, để khoảng 5 phút cho gia vị tan và thấm đều vào thịt, bì và mỡ. Cuối cùng cho thính gạo vào trộn thật đều cho tơi toàn bộ nem ra.

Bước thứ ba(3): Gói nem vào lá

– Lá chuối, lá sung rửa thật sạch, để ráo nước. Lau lá chuối và lá sung lại cho thật khô sạch hết nước.Trải lá chuối xuống, thêm 1 lớp lá sung lên trên rồi cho toàn bộ nem vừa trộn vào gói lại thật kỹ. Tùy theo sở thích các bạn có thể gói 1 quả nem to như của mình hoặc gói thành nhiều quả nhỏ. Để chỗ thoảng mát chừng 1 ngày cho nem ngấu là có thể dùng được.

– Lá sung cuốn với nem Phùng rồi chấm với tương ớt quá ngon và hấp dẫn.

Nem Phùng vừa thơm mùi thính, ăn kèm với lá sung vừa hơi chua chua, hơi ngọt ngọt, thêm chút vị chát của lá sung, chút cay cay của tương ớt, ôi thật là tuyệt vời, mòn này nhậu cùng bia lạnh trong mùa hè là nhất rồi.