Nem lụi Huế được coi là những chiếc nem có sức hấp dẫn đặc biệt với thực khác đến từ khắp mọi nơi và là một trong những món ăn nổi tiếng của người xứ Huế. Nem chín vàng, giòn, thơm nức mũi, và đặc biệt nhất là nước lèo dậy vị cay, ngọt, béo ngậy đậm đà. Hôm nay, Ẩm thực gia đình sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm nem lụi Huế, một trong những cách làm nem rán ngon và được ưa chuộng nhất hiện nay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn:
- 300 gam thịt nạc mông
- 100 gam mỡ lợn
- 50 gam gan lợn
- 50 gam bì lợn
- 15 gam thính tẻ
- 100 gam tương ngọt
- Bánh đa nem
- Khế chua, chuối xanh mỗi thứ 1 loại
- Hành khô, tỏi, hành hoa, rau thơm, rau mùi
- Que xiên
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, Bột gọt (mì chính), lạc vừng, ớt bột
Cách chế biến nem lụi Huế:
- Thịt nạc mông đem giã thật nhuyễn càng mịn càng tốt (chính là giò lợn sống nhé bạn), cho nước mắm cô thật đặc.Mỡ lợn, bì lợn mang rửa thật sạch, để ráo rồi mang luộc chín sau đó vớt ra để nguội bớt. Bì lợn thái chỉ. Mỡ lợn thái chân hương rồi cho vào tô nêm thêm tiêu và đường.
- Cho mỡ lợn cùng bì lợn vào giò lợn giã nhuyễn, rắc lên trên thính, Bột gọt (mì chính), tiêu, đường, nước mắm rồi trộn thật đều.
- Bạn nặn hỗn hợp nem thành những viên bằng quả trám thôi nhé, rồi sau đó xâu vào xiên tre và đem nướng lên. Nên nhớ lật đều các mặt để nem chín đều.
- Trong lúc chờ nem chín, đem rau thơm, rau mùi, hành hoa nhặt sạch rồi đem rửa, để ráo.Khế rửa thật sạch, gọt bỏ rìa ở các múi, bỏ lõi, thái thật mỏng.Chuối xanh mang rửa thật sạch rồi sau đó tước bỏ vỏ, xắt mỏng cho ngâm vào chậu nước có pha dấm cho ra nhựa.
- Hành hoa mang trần qua để lấy dây buộc nem.Bánh đa nem cắt miếng 4.7 cm cho dễ cuốn bạn nhé :D
- Nem lụi chín, ta trải bánh đa nem lên mặt phẳng, cho nem lụi, chuối, khế, rau thơm, rau mùi xếp cẩn thận sao cho đẹp mắt vào trong bánh đa nem sau đó cuộn tròn bánh đa nem lại, lấy dây hành hoa buộc lại.Xếp lên đĩa và thưởng thức cùng với nước lèo đặc biệt nhé.
- Cách chế biến nước lèo:Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ.Gan lợn đem rửa thật sạch, để ráo, băm thật nhỏ.Cho dầu chiên vào chảo đun đến khi sôi già, đổ gan lợn vào xào thật kĩ, sau đó cho đường, tương ớt (hoặc ớt bột) vào xào lẫn, gan chín cho chút nước dùng vào đun đến khi nước dùng sôi thì cho thêm Bột gọt (mì chính).tắt lửa, rắc vừng, lạc rồi trộn thật đều lên, múc nước chấm ra bát và thưởng thức với nem lụi Huế quá ngon nào.
Bạn không thể ngờ là cách làm nem lụi Huế thật quá giản đơn phải không nào? Thưởng thức món nem lụi Huế ngay từ lúc đang nướng đã thấy rất hấp dẫn rồi. Mùi thịt thơm phưng phức, vàng ươm lại được chấm với nước lèo nấu từ gan heo cùng lạc, vừng thơm phức.
Ngoài nem lụi Huế, bạn có thể tham khảo thêm một số món nem chả quá ngon khác nữa như chả giò tôm thịt, chả giò bắp,…
Mong các bạn thành công nhé !
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
