•  Cua rửa thật sạch, bỏ mai đem luộc chín gỡ lấy thịt.
•  Một con cua như trên tôi gỡ được 320gr thịt cua.
•  Thịt nạc xay nhỏ.
•  Nấm hương ngâm mềm, xay nhỏ.
•  Củ đậu, cà-rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cắt chỉ (nạo sợi).
•  Hành tây bằm nhỏ.
•  Miến ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
•  Hành lá bỏ rễ, rửa thật sạch để ráo, cắt nhỏ.
•  Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô trộn, thêm gia vị, đường, tiêu xay, trộn thật đều, cho 2 lòng đỏ trứng gà vào, trộn cho hốn hợp quện vào nhau.

Nem cua bể

• Dùng 10 lá bánh đa nem cắt làm 3 theo hình quạt.
•  Làm ẩm bánh đa bằng  miếng gạc mềm hoặc miếng mousse có thấm dấm đường (2 chất này sẽ tạo cho vỏ bánh giòn và có màu vàng tươi khi chiên), đặt 1 góc ba miếng lá bánh vào góc trên của lá bánh, múc thịt cua trộn vào, tạo thành hình tam giác rồi gấp lá bánh theo hình ziczac (Sở dĩ phải lót ⅓ (một phần ba) lá bánh xuống rồi mới đổ nhân lên để khi gói bánh các mặt nem đều có độ dày như nhau).
•  Đun dầu nóng già, xếp lần lượt từng chiếc nem tam giác vào chảo, rán vàng 2 mặt.
•  Nem được ăn với nước mắm chua, cay, mặn ngọt kèm dưa góp, rau sống có lá dấp cá. Ăn với bún và cơm đều rất hợp.
•  Một công thức thế này tôi làm được 30 chiếc nem.

Mong các bạn ngon miệng với món nem cua bể này nhé.