Nguyên liệu gồm có:
- 1 trái đu đủ khoảng 1-1.2 kilogram (chọn quả ương)
- 3 trái chanh dây
- Đường: 200-250g.
- 30 gram vôi, 1 muỗng phèn chua.
Tham khảo cách làm mứt đu đủ dẻo vị chanh leo dưới đây.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Đu đủ gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, rồi xắt miếng. Lưu ý: Bạn nên chọn quả đu đủ còn ương, đừng chọn loại chín nhé.
Bước thứ hai(2): Hòa vôi với nước để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho đu đủ vào ngâm trong khoảng 2-3 tiếng. Sau đó vớt ra xả với nước nhiều lần cho sạch hẳn mùi vôi.
Công đoạn ngâm nước vôi trong là một công đoạn rất quan trọng trong quá trình làm các loại mứt từ củ quả, trái cây nói chung và đu đủ nói riêng. Nó giúp cho sản phẩm có độ trong và sự rắn chắc nên khi sên mứt không bị nát.
Bước thứ ba(3): Cho một thìa phèn chua vào nồi nước, nấu sôi rồi cho đu đủ vào chần qua 1 phút. Phèn chua giúp cho mứt có độ trong và dai hơn nên đây cũng là một công đoạn không thể thiếu trong quá trình làm các loại mứt từ củ quả, trái cây.
Bước thứ tư(4): Chanh dây bổ đôi, lấy ruột, cho qua rây chà lấy phần nước cốt.
Bước thứ năm(5): Cho đường, nước cốt chanh leo ở trên vào ướp cùng đu đủ. Ướp đến khi đường tan hoàn toàn, thời gian ướp khoảng 2-3 giờ.
Bước thứ sáu(6): Khi đường tan hoàn toàn, cho hỗn hợp trên vào chảo sâu lòng. Bắc bếp đun đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng đảo đều. Đến khi gần cạn thì đảo liên tục. Khi đường keo lại, cạn nước là được. Như vậy chúng ta đã có món mứt đu đủ dẻo vị chanh dây thơm ngon hấp dẫn để đãi khách này Tết rồi!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt đu đủ dẻo vị chanh dây!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
