Nguyên liệu gồm có:
+ 1 kg mực ống tươi
+ 200 gram thịt lợn xay
+ 20 gram nấm hương+ 20 gram mộc nhĩ
+ ½ (một phần hai) củ hành tây
+ 3 cây hành lá
+ 1 nắm miến nhỏ
+ Bột canh, đường, tiêu, hạt nêm
Cách chế biến:
- Bóp mực với chút rượu gừng để khử mùi
tanh, rửa thật sạch, ướp ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột canh, xoa đều trong và ngoài con
mực, để 15 phút cho thấm.
- Phần râu mực xắt nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch, thái
nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, hành lá xắt nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc
2cm.
- Trộn thịt xay với tất cả nguyên liệu đã xắt nhỏ để làm nhân, nêm 1 chút đường, chút tiêu, chút hạt nêm. Nhồi nhân vào bên trong thân mực (nhồi một ít nhân vào trước, ấn chặt thịt, nhồi tiếp, không nên nhồi đầy quá bởi khi hấp thịt sẽ nở và tràn ra ngoài). Dùng tăm ghim chặt đầu mực lại.
- Cho mực đã nhồi nhân vào tô, đem hấp 15 phút, lấy mực ra, để nguội bớt. Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên (không cần nhiều dầu). Khi dầu nóng, cho mực vào chiên ở lửa to, trở các mặt để mực vàng đều, sém cạnh là được.
- Vớt mực nhồi thịt ra cho ráo dầu, cắt khoanh, bày ra đĩa.
Ăn nóng cùng cơm, xôi hoặc chấm kèm tương ớt ngọt làm món nhậu cũng rất hợp.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
